Презентация "Виды нарезки овощей"
Подписи к слайдам:
Виды нарезки овощей
Кубики
Брусочки. Ломтики
Формы нарезки, размеры и кулинарное использование моркови
Простые виды нарезки свеклы
Соломка
Брусочки. Кубики
Дольки. Ломтики
Первичная обработка белокочанной капустыкапусты
Виды нарезки капусты
Обработка репчатого лука
Формы нарезки репчатого лука (кольца)
Полукольца
Шашки (квадратики)
Фигурные виды нарезки овощей
Фигурные виды нарезки картофеля.
Фигурные виды нарезки моркови.
- Урок по производственному обучению
- Мастер производственного обучения
- Белова Галина Васильевна
- Приложение 7
- Сортировка.
- Калибровка
- Мытье
- Очистка
- Дочистка
- Мытье
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- Виды нарезки моркови
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- Снимают загнившие и загрязненные листья;
- отрезают наружную часть кочерыжки и промывают;
- Кочан разрезают на две или четыре части и вырезают кочерыжку;
- кладут в холодную подсоленную воду(50…60 г соли на 1л воды) на 10 – 15 мину для удаления гусениц.
- промывают.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- Перебирают;
- сортируют;
- отрезают нижнюю часть – донце;
- отрезают верхнюю часть - шейку;
- снимают сухие чешуйки;
- промывают в холодной воде.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|