Презентация "Механическая обработка овощей"
Подписи к слайдам:
Тема :
Механическая
обработка
овощей
- ГУ «Профессиональный лицей №16»
- Управления образования Акмолинской области
- Подготовила: Тур Л.И.
- Преподаватель информатики
- 2 категории
- ТУР 1
- МОЗГОВОЙ ШТУРМ
- 1.К какой группе относят топинамбур?
- КЛУБНЕПЛОДАМ
- 2. К какой форме нарезки относятся
- шарики?
- СЛОЖНОЙ
- 3.По пищевой ценности редька богата:
- ГЛИКОЗИДАМИ
- 4.При каком способе сушки овощей, лучше сохраняется пищевая ценность?
- ПРИ СУБЛИМАЦИОННОМ
- 5.Для удаления гусениц из капусты,
- на какое время ее помещают в соленую воду?
- 15-20 МИНУТ
- 6.Луковые овощи богаты?
- ФИТОНЦИДАМИ
- 7.При фигурной нарезки корнеплодов
- используют?
- КАРБОВАНИЕ
- 8.Картофель жареный во фритюре –
- соломкой
- ПАЙ
- 9.Для сохранения формы при тепловой обработке спаржу
- СВЯЗЫВАЮТ В ПУЧКИ
- 10.Лук порей нарезают для шашлыков
- ШПАЛКАМИ
- 11. Для чего обрабатывают артишоки в
- местах среза уксусом?
- ЧТОБЫ НЕ ПОТЕМНЕЛИ
- 12.Какое время хранят очищенный картофель в воде?
- 2-3 ЧАСА
- 13. Для предохранения картофеля от
- потемнения применяют способ
- СУЛЬФИТАЦИИ
- 14 Как нарезают зеленый лук для
- гарнира к шашлыкам?
- КРУПНЫМИ ШПАЛКАМИ
- 15 Замороженные овощи перед тепловой обработкой используют
- НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ
- 16.Обработанные артишоки хранят в
- подкисленной воде не более
- 1 ЧАСА
- 17.К какой группе по классификации относят ревень?
- ДЕСЕРТНЫЕ
- 18.Вид тепловой обработки картофеля нарезанного стружкой
- ЖАРКА ВО ФРИТЮРЕ
- 19. Механический способ обработки
- картофеля - по размерам
- КАЛИБРОВКА
- 20. Нарезка бочоночки относится
- К ФИГУРНОЙ
- ИТОГИ
- ТУР 2
- ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
- ПРОВЕДЕНИЕ ОПЫТА
- Материалы: Вымытые, но неочищенные клубни картофеля, острый нож, блюдце
- Методика: 1. Разрежьте поперек клубень картофеля
- 2. Отрежьте очень тонкий кружочек и рассмотрите его на просвет. Более прозрачная часть –это богата белком зона
- Вопросы:
- В каких частях клубня больше белка.
- Дать определение пищевой ценности овощам.
- Какую роль для организма играют белки
- Материалы: Вымытые, но неочищенные клубни картофеля, острый нож.
- Слабый раствор люголя, блюдце, пинцет. фильтрованная бумага
- Методика: Поперек клубня отрезать тонкий ломтик картофеля положить его в блюдце, налить раствор люголя . Вынуть образец, промыть, обсушить фильтров/бумагой и посмотреть на просвет
- Вопросы : 1 .Чем объясняется появление окраски?
- 2.Как она распределилась и почему?
- 3.Какой вред приносит изменение срезание верхних слоев клубня при очистке
- Задание 1 Практическая работа: «Распределение белка в клубне»
- Задание 2 Практическая работа: «Распределение крахмала в клубне»
- ИТОГИ
- "МОРКОВУШКА"
- Цветок из моркови
- "ЛУКОВИЧКИ"
Технология - еще материалы к урокам:
- Технологическая карта урока "Симметричное вырезывание. Объёмная аппликация «Зайчик в зимнем лесу»" 2 класс
- Презентация по технологии "Комнатные растения в интерьере квартиры"
- Презентация "Кормушка для птиц"
- Презентация "Разделочная доска"
- План – конспект урока "Художественная роспись по ткани. Узелковый батик" 8 класс
- Презентация "Декоративная подставка для украшений"
