Ученики на Учителя.com


Технологическая карта урока (девочки) "Виды теста и выпечки" 7 класс

Технологическая карта урока (девочки) 7 класс
Тема «Виды теста и выпечки».
Предмет,
класс
Технология 7 класс
Учитель
Крылова Наталья Николаевна
Тема урока
«Виды теста и выпечки»
Учебник:
Н.В. Синица, В.Д. Симоненко - Технология. Технология ведения дома; 7
класс общеобразовательных учреждений. ( М.: Вентана-Граф),.2021 г.
Цель урока
Формирование компетенций по приготовлению теста и изготовлению
изделий из теста.
Тип урока:
Комбинированный.
Основные
понятия и
термины
Тесто, виды теста, технологическая карта приготовления теста, выпечка,
Схемы приготовления различных видов теста, Схема приготовления теста,
рецепт.
Оборудовани
е:
Проектор, учебник, инструменты, приспособления для изготовления теста,
выпечки теста. Столовая посуда, кухонная посуда. Электрическая плита с
духовкой. Плакаты: «Схема приготовления теста», «Схема для
приготовления различных видов теста».
Вид
планируем
ых учебных
действий
Учебные действия
Планируемый уровень достижения
результатов обучения
Предметные
Способствовать
формированию знаний о
видах изделий из теста.
Способствовать
формированию умений по
приготовлению теста.
Понимание выполнения необходимых
операций. Получить представление о
питательной ценности муки, блюд,
полученных из муки; о механической
обработке муки, способах приготовления
различных видов теста; о способах
улучшения качества теста; о посуде для
приготовления; о приемах работы, способов
подачи и оформления; Освоить правила
безопасности при работе с колющими,
режущими, горячими предметами,
пользовании электрическими приборами и
духовкой.
Регулятивные
Определение правильной
последовательности
приготовления теста.
Самостоятельное составление
технологической карты приготовления теста.
Познавател
ьные
Выбор способа
приготовления теста.
Умение преобразовывать
информацию из одной
формы в другую.
Работа учащихся с инструкционными
картами и технологическими картами.
Коммуника
тивные
Умение работать в группах,
умение вести сотрудничество
с одноклассниками и
учителем.
Выполнение действий по составлению
технологической карты.
Личностные
Проведение самооценки
достигнутого результата
Самостоятельное выполнение задания.
Воспитать уважение к народным традициям.
Освоить социальные роли и правила
поведения. Формировать ценности здорового
и безопасного образа жизни.
Образовате
льные
ресурсы
Интернет
https://infourok.ru/prezentaciya
-po-tehnologii-vidi-testa-i-
muchnie-izdeliya-klass-
412447.html
Планируем
ые
результаты
Ход занятия:
Врем
я
Этап
урока
Содержание урока
Формируемые
УУД
Деятельность учителя
Деятельность
ученика
3мин
1.
Органи
Учитель приветствует
учеников, отмечает в
1. Сообщают
учителю об
- Л.
Самоорганизация;
зацион
ный
момент
журнале отсутствующих,
просит дежурного раздать
учебники.
отсутствующих
на уроке
2. Готовятся к
уроку.
- К. сотрудничество
со сверстниками и с
учителем.
5мин
2.
Целепо
лагание
и
мотива
ция
– Девочки, давайте с вами
поговорим о том, какие
блюда чаще всего подают
на полдник или в конце
праздничного обеда в вашей
семье.
- Верно, а какое самое
распространенное блюдо?
Слайд 1. Виды выпечки.
- Какова цель нашего
сегодняшнего урока?
- Цель сегодняшнего урока:
Виды выпечки и различные
виды теста для выпечки.
Технология
приготовления различных
видов теста.
Слайд 2. «Различные виды
теста»
Слайд 3. «Разновидности
изделий из различного
теста».
Предполагаемые
ответы:
Торт, пироги,
булочки,
печенье.
Торт, пироги,
булочки,
печенье.
Р. Способность
прогнозировать
деятельность на
уроке.
П. Извлечение
необходимой
информации из
текстов.
Р. Выполнение
пробного учебного
действия.
К. Учёт разных
мнений,
выражение своих
мыслей с
достаточной
полнотой и
точностью.
10мин
3.
Актуал
изация
знаний
-Что такое Тесто? Из
каких продуктов его
изготавливают?
Создать условия для
возникновения внутренней
потребности
включения в
учебную деятельность.
Выявить уровень знаний
предыдущих тем и
систематизировать их.
Слайд 4 «Продукты для
изготовления теста»
Слушают
учителя,
проявляют
интерес к
учебной
деятельности,
учащиеся
отвечают на
вопросы.
Учащиеся
активно и
охотно
перечисляют
свои любимые
продукты из
теста,
предлагают друг
другу рецепты.
Л: Мобилизация
внимания,
осознание своих
возможностей.
П: Общеучебные-
актуализация уже
имеющихся знаний.
К: Сотрудничество с
учителем и
сверстниками, поиск
и выбор
информации.
-Из муки твердых сортов
пшеницы изготавливают
макаронные изделия.
-Всю сладкую выпечку
получают из мягких сортов
пшеницы.
-Из хлебопекарной с
маркировкой ТМ. Тесто
должно быть плотным,
эластичным.
2мин
4.
Первич
ное
усвоени
е
матери
ала
Организовать осмысленное
восприятие новой
информации.
Диалог
учащихся с
учителем.
Участвуют в
беседе;
формулируют
выводы, делают
записи в
тетради.
-Л.
Самоопределение,
смыслообразование
,самостоятельное
выделение и
формирование
познавательной
цели.
-П. Выбор наиболее
эффективных
способов решения
задач.
-Р.Планирование,
прогнозирование,
учёт разных мнений.
-К.Аргументация
своего мнения и
позиции в
коммуникаций, учёт
разных мнений.
2мин
5.
Осозна
ние и
осмысл
ение
учебно
й
информ
ации
- Давайте с вами повторим,
что можно приготовить
из теста?
- Вспомним основные
способы замешивания
теста.
- Вспомним виды теста.
-Уточняем, все ли понятно.
Учащиеся
называют
различные виды
теста и состав
продуктов для
приготовления
различных видов
теста.
Задают вопросы,
если
необходимо.
-Л.
Смыслообразование
, анализ, синтез,
обобщение.
-П. Классификация,
познавательная
инициатива,
выдвижение
гипотез, и
их обоснование,
самостоятельное
выделение и
формулирование
познавательной
цели, построение
логической цепи
рассуждений,
доказательство.
-К. Формулирование
и аргументация
своего мнения и
позиции в
коммуникации, учёт
разных мнений,
достижение
договорённостей и
согласование
общего решения.
6мин
6.
Первич
ное зак
реплен
ие
учебног
о
матери
ала
Организовать осмысленное
восприятие новой
информации.
Слайд 5 «Классификация
теста»
Слушают
рассказ учителя,
работают с
учебником,
воспринимают
новый материал.
Обсуждают,
конспектируют.
Диалог
учащихся с
учителем,
делают запись в
тетрадь.
Диспут о
способах и
рецептах
приготовления
выпечки в
семьях.
- Л. Готовность к
рациональному
ведению домашнего
хозяйства.
- П. Усвоение
новых знаний и
поиск необходимой
информации,
сравнивают
сходство и
выявляют различие
видов дрожжевого и
бездрожжевого
теста.
- П. Дают
определение новым
понятиям темы.
Называют этапы
приготовления
теста.
- Л. Проявление
познавательного
интереса в данной
области предмета.
- К. Сотрудничество
с учителем и
сверстниками, с
полнотой и
точностью
выражают свои
мысли.
4мин
7.
Рефлек
сия
учебно
й
деятель
ности.
Что бы приготовить
вкусную выпечку и
побаловать своих родных,
что мы должны знать и
уметь?
Чтобы закрепить
полученные знания -
Выполнение
практической
работы (тест).
- Л. Нравственно-
эстетическое оценив
ание усваиваемого
содержания.
-П. Анализ, синтез,
обобщение,
классификация,
аналогия.
выполним тест по теме.
5мин
Подведём итог урока.
Какие новые знания вы
сегодня получили? Когда
эти знания вам будут
необходимы, где вы
сможете их применить?
Оцените свою работу на
уроке?
Мы узнали
многое о
приготовлении
изделий из
различных видов
теста.
Заполним
таблицу «знал»,
«узнал», «хочу
узнать».
-П. Рефлексия
способов и условий
действия, контроль
и оценка процесса и
результата
деятельности.
-Л. Самооценка на
основе критерия
успешности,
адекватное
понимание причин
успеха и неуспеха в
учебной
деятельности.
-К. Планирование
учебного
сотрудничества.
3 мин
8.
Домаш
нее
задание
- Дома приготовьте и
запишите рецепт вашей
любимой «фирменной»
выпечки.
Выполняют
практическую
работу с основой
на эталон и
проговаривают
каждый шаг во
внешней речи.
- П.Выполнение
действий по
алгоритму.
-Р. Контроль,
оценка, волевая
саморегуляция в
ситуации
затруднения.
-К. Выражение
своих мыслей с
достаточной
полнотой и
точностью.
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: