Ученики на Учителя.com


Технологическая карта урока "Технология приготовления изделий из песочного теста" 7 класс

Учебное учреждение: МКОУ Митрофановская СОШ
Класс: 7
Ф.И.О. педагога: Деревенцова С.И.
Предмет: Технология
Тип занятия: комбинированный
Тема: «Технология приготовления изделий из песочного теста»
УМК : «Технология» 7 класс Н.В. Синица, В.Д.Симоненко, печатный материал; ноутбук.
Технологическая карта
Цель
Сформировать у учащихся представление о разновидности видов теста; познакомить учащихся с продуктами, инструментами и
приспособлениями для их приготовления.
Задачи
На основе изучения раздела «Кулинария» формировать умения по приготовлению выпечки из песочного теста.
Развивать познавательную активность учащихся, умение анализировать с опорой на ранее изученный материал.
Познакомить с особенностями технологии приготовления песочного теста для приготовления печенья.
Развитие воображения, фантазии, творческого, нестандартного подхода к решению задач; развитие интереса к эксперименту, как
открытию нового для себя знания; расширение представлений о возможностях приготовления различной выпечки.
Тип занятия :
Комбинированный
Планируемые результаты
Личностные: : мотивация учебной деятельности, включая социальные, учебно-познавательные и внешние мотивы,
любознательность и интерес к новому содержанию и способам решения проблем; формированние эстетических чувств,
художественно-творческого мышления, наблюдательности и фантазии;
Метапредметные: способствовать формированию осознанного стремления к освоению обучающимися новых знаний и умений, к
достижению высоких и оригинальных творческих результатов; умение находить варианты решения различных эстетически-
творческих задач;
Регулятивные: определять и формулировать цель на уроке ; планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей;
вносить необходимые коррективы в действие после его завершения на основе его оценки и учёта характера сделанных ошибок;
высказывать своё предположение. Анализировать, способность делать выводы, группировать предметы по общему признаку.
Познавательные: сравнивать и группировать предметы, объекты по нескольким основаниям; находить закономерности.
Ориентироваться в своей системе знаний: отличать новое от уже известного ; добывать новые знания: находить ответы на
вопросы, используя свой жизненный опыт и информацию, полученную на уроке.
Коммуникативные: оформлять свои мысли в устной форме; слушать речь других; совместно договариваться о правилах
поведения и общения на уроке и следовать им.
Предметные: : знать о правильной технологии приготовления скороспелого теста.
Основные понятия
Песочное тесто курабье , охлажденное , выпечка.
Материалы и принадлежности для
обучающихся.
Рабочая тетрадь, продукты для приготовления теста, плита, посуда, рабочая одежда.
Этап занятия
Деятельность педагога
Деятельность
обучающихся
Задания для
обучающихся,
Планируемые результаты
выполнение которых
приведет к достижению
запланированных
результатов
УУД
I. Организационный
этап. Мотивация
учебной деятельности.
Самоопределение к
деятельности.
Приветствуют учеников.
Проверяют готовность к
занятию.
- Организует начало учебной
деятельности;
- Создает эмоциональный настрой на
совместную работу;
Воспринимают на
слух, визуально
контролируют свою
готовность к
занятию.
Личностные:
- эмоциональный настрой на урок;
- самоорганизация;
Регулятивные:
- способность регулировать свои
действия;
II. Этап постановки
целей и задач урока
(проблема –
формулировка задачи)
Объявляется задача занятия:
- вы видите множество мучных
изделий на слайде: пироги,
корзиночки, торты, печенье. Чем они
отличаются?
А вы знаете, почему эти изделия
изображены на фоне песка?
- потому-то у них тесто рассыпчатое.
Организует беседу.
Отвечают на
вопросы, делая
пояснения своих
доводов.
Формулируют выводы
наблюдений.
Личностные:
- умение излагать свои мысли,
приводить примеры;
Регулятивные:
умение регулировать свои действия,
взаимодействовать в группе.
Познавательные:
логические – анализ объектов с целью
выделения признаков.
Коммуникативные: учет разных
мнений, координирование в
сотрудничестве разных позиций;
- Организуют беседу по уточнению и
конкретизации первичных знаний.
Обозначение проблемы.
- Пояснение: какие ингредиенты
нужны для приготовления песочного
теста.
Смотрят
презентацию « Виды
теста»
Просматривают
задания,
анализируют.
Самостоятельно
выстраивают план
выполнения поисково-
исследовательского
задания .
Личностные: проявление интереса и
активности в выборе решения;
Регулятивные: саморегуляция;
познавательная инициатива,
последовательность выполнения
работы.
Познавательные:
общеучебные: самостоятельное
создание способов решения проблем
творческого характера;логические-
выдвижение гипотез и их обоснование;
Коммуникативные: инициативное
сотрудничество в поиске и выборе
информации
III. Творческое
применение знаний на
практике.
Самостоятельная
работа
Проводит инструктаж по
выполнению учащимися
практической работы;
Сообщает учащимся
название практической
работы «Приготовление
песочного теста»
Разъясняет задачи
практической работы.
Работа в группах:
советуются с
членами
бригады, какое
изделие из
песочного теста
будут они
готовить.
Распределяют
обязанности
Изучают
технологическую
последовательно
сть
приготовления
выбранного
кондитерского
изделия.
Выполнение
исследовательской и
творческой работы, с
опорой на
инструкционные карты.
Выявление качества и
уровня овладения
знаниями и способами
действий, обеспечение
их коррекции.
Выполняют поручение
Личностные: самоопределение.
Регулятивные: учиться отличать верно
выполненное задание от неверного.
Познавательные:
общеучебные- умение структурировать
знания, выбор наиболее эффективных
способов решения задач.
Личностные: выполнять самооценку.
Регулятивные: Устанавливать
причинно-следственную связь. Давать
характеристику рассматриваемому
объекту.
Коммуникативные: оформлять свои
мысли в устной форме; слушать и
высказывать своё предположение.
Познавательные:
Развивать познавательную инициативу
(уметь задавать вопросы, участвовать в
учебном сотрудничестве).
IV. Рефлексия
деятельности.
Организует рефлексию.
Мотивирует учащихся на рефлексию
о достижении целей урока;
А, теперь поделитесь мнением об
уроке.
-было интересно…..
-было трудно….
- теперь я могу…
- я научилась….
- мне захотелось
Проводят самооценку
своей деятельности.
Дегустируют
кондитерское
изделие.
Определяют
возникшие проблемы
и планируют пути ее
решения.
Оценивают качество
готового изделия в
соответствии с
правилами одна
бригада у другой.
Личностные: умение провести
самооценку на основе критерия
успешности
Коммуникативные: формулирование и
аргументация своего мнения;
планирование учебного сотрудничества.
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: