Конспект урока "Витамины в салатах" 5 класс
МОУ «Большесосновская средняя общеобразовательная школа»
А.Н. Овчинникова учитель технологии
5 класс
Тема урока «Витамины в салатах» .
Цель:
познакомить учащихся с ролью овощей в питании человека, сформировать навыки по
приготовлению блюд из сырых овощей, воспитывать аккуратность и опрятность в работе.
Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, набор овощей, посуда, инвентарь, плакаты,
инструкционные карты.
Ход урока
1 Организация урока.
Проверка готовности учащихся к уроку
2 Повторение пройденного материала.
-Что понимают под культурой питания ?
-Какие основные требования санитарии надо соблюдать при приготовлении пищи?
-Как правильно надо передавать нож ?
3 Изучение нового материала.
Стихотворение (читают ученицы)
А салат-то сделать просто:
Взять морковку и горошек,
Вместе все соединить,
Немного лука покрошить-
И получится неплохо,
Приходи и сам попробуй.
Как вы уже догадались, сегодня на уроке речь пойдет о салатах, их пользе для здоровья
человека.
А чем они полезны для человека? Вы знаете?
ОТВЕТЫ УЧЕНИКОВ………..ПРИДАЮТ СИЛУ, ВКУСНЫЕ, БОГАТЫ ВИТАМИНАМИ…
СЛОВО УЧИТЕЛЯ: Рациональное питание человека возможно без овощей и плодов?
ОТВЕТЫ УЧЕНИКОВ:…..НЕТ, НАДО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВСЕ ПРОДУКТЫ.
С развитием научных основ кулинарии стало известно их огромное значение для организма
человека. Чем же богаты овощи?
ОТВЕТЫ УЧЕНИКОВ….ВИТАМИНАМИ…
Что из овощей можно приготовить?
ОТВЕТЫ УЧЕНИКОВ….СУПЫ, САЛАТЫ…
Что такое салат, попытайтесь дать определение этому блюду.
ОТВЕТЫ УЧЕНИКОВ……………..
Учитель обобщает: САЛАТ-ЭТО ХОЛОДНОЕ БЛЮДО, СОСТОЯЩЕЕ ИЗ ОДНОГО ИЛИ
НЕСКОЛЬКИХ ВИДОВ ОВОЩЕЙ, А ТАКЖЕ В СОЧЕТАНИИ С ЯЙЦАМИ, МЯСОМ,
РЫБОЙ И ДРУГИМИ ПРОДУКТАМИ.
Какими могут быть продукты, входящие в состав салата?
ОТВЕТЫ УЧЕНИКОВ……………….СВЕЖИЕ, СЫРЫЕ, ВАРЕНЫЕ….
Учитель обобщает: сырыми, вареными, маринованными, солеными.
Из каких продуктов салаты будут более полезными для здоровья? ПОЧЕМУ?
- ЧТО ТАКОЕ ВИТАМИНЫ?
- ОТВЕТЫ УЧЕНИКОВ……..
УЧИТЕЛЬ ОБОБЩАЕТ: витамины - биологически активные органические соединения,
имеющие большое значение для обмена веществ в жизнедеятельности организма.
РОЛЬ ВИТАМИНОВ: большинство витаминов в соединении с белками образуют ферменты,
которые являются непосредственными участниками обмена веществ в организме. Обычно
для человека необходимы очень маленькие количества витаминов, и при разнообразном
полноценном питании он получат их с пищей.
КАКОВА РОЛЬ ВИТАМИНОВ В ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЧЕЛОВЕКА? ЭТО ВЫ
СЕЙЧАС УЗНАЕТЕ, ПОРАБОТАВ С ТАБЛИЦЕЙ 36 НА СТР. 159-162
4 Вывод, закрепление материала
КАК ПОМОЧЬ СВОЕМУ ОРГАНИЗМУ БЫТЬ ЗДОРОВЫМ? КАК ПОПОЛНИТЬ ЗАПАС
ВИТАМИНОВ ВЕСНОЙ? Да, надо готовить витаминные салаты из свежих овощей.
При приготовлении салатов надо знать некоторые правила.
Прочитайте их на стр.180.
Мы можем добавить в салаты зелень лука, который вырастили на подоконнике и зеленые
стебельки пророщенной пшеницы и овса, они очень полезны.
5 Практическая работа
Я предлагаю вам приготовить салаты из капусты и моркови.
1 БРИГАДА рецепт на стр. 181 в учебнике
Салат овощной с редькой
Наименование
продуктов
Кол-во
продуктов
Последовательность
приготовления
Посуда и
инвентарь
морковь
40
Очистить, натереть на
средней терке
Нож, терка
редька
40
Очистить, натереть на
средней терке
Нож, терка
капуста
40
нашинковать
Нож, доска
разделочная ОС
яблоки
40
Очистить, натереть на
средней терке
Нож, терка
Майонез или масло
растительное
40
Все продукты соединить и
заправить майонезом
Миска, ложка
столовая
2 БРИГАДА рецепт на листе ксерокопии
Салат «Карпатский»
2 яблока и столько же по весу белокочанной капусты,3 столовых ложки майонеза, по 2
столовых ложки орехов и тертого сыра, столовая ложка сахара, зелень, корица, лимонная
кислота.
РЕЦЕПТ
Капусту и очищенные от кожицы и семян яблоки нашинковать, смешать, добавить корицу,
разведенную в столовой ложке кипяченой воды лимонную кислоту с сахаром и заправить
майонезом. Полученную массу выложить горкой в салатник, сверху посыпать натертым на
мелкой терке сыром и измельченными орехами, украсить зеленью и дольками яблок.
Распределение обязанностей проводит бригадир и потом выставляет оценки вместе с
учителем.
фИ
Первичная
обработка
овощей
нарезка
Оформление
блюда
Сервировка
стола
дежурство
Дегустация салатов.
6 Закрепление
1 Назовите срок хранения заправленных салатов?
Ответ: 6 часов, хранить в холодильнике.
2 Чем лучше заправлять салат для большего усвоения витамина А.
3 В печатной тетради на стр. 61 отгадай загадки про овощи и соедини стрелками с рисунками.
Подпиши, какой витамин содержится в этом овоще.
7 Итог урока.
Анализ урока. Вывод о пользе салатов и свежих овощей (выслушиваем высказывания детей)
Молодцы, девочки. На память о нашем уроке возьмите буклеты о витаминах.
Домашнее задание: Сочинить стихи о витаминах и овощах. Приготовить дома витаминный
салат. Посадить лук на зелень.
Витамин С - содержится в свежих овощах и
фруктах, ягодах смородины, шиповнике,
квашеной капусте, облепихе, калине,
цитрусовых, хрене, укропе, салате, томатах.
При нехватка витамина происходят частые
простуды, сонливость, кровоточивость десен
при чистке зубов.
При нехватке витамина шелушится кожа,
снижается острота зрения, появляется
слезотечение.
Витамин С - содержится в свежих овощах и
фруктах, ягодах смородины, шиповнике,
квашеной капусте, облепихе, калине,
цитрусовых, хрене, укропе, салате, томатах.
При нехватка витамина происходят частые
простуды, сонливость, кровоточивость десен
при чистке зубов.
Витамин А – содержится в моркови,
шиповнике, ягодах черники, молочных
продуктах, сладком перце, тыкве, укропе,
петрушке.
При нехватке витамина шелушится кожа,
снижается острота зрения, появляется
слезотечение.
Витамин С - содержится в свежих овощах и
фруктах, ягодах смородины, шиповнике,
квашеной капусте, облепихе, калине,
цитрусовых, хрене, укропе, салате, томатах.
При нехватка витамина происходят частые
простуды, сонливость, кровоточивость десен
при чистке зубов.
Витамин А – содержится в моркови,
шиповнике, ягодах черники, молочных
продуктах, сладком перце, тыкве, укропе,
петрушке.
При нехватке витамина шелушится кожа,
снижается острота зрения, появляется
слезотечение.
тоВитамин В – содержится в рисе, мясе, рыбе,
бобобовых, орехах, гречневой и овсяной крупе.При
ненедостатке возникает головная боль, снижается
папамять, появляется утомляемость, плаксивость,
гоголовокружение.
ВиВитамин Д – содержится в печени животных, мясе,
ры рыбе, молочных продуктах, желтке куриных яиц.
Недостаток вызывает слабость , потлтвость,
на нарушение роста костей и всего
Витамин А – содержится в моркови, шиповнике,
ягодах черники, молочных продуктах, сладком
перце, тыкве, укропе, петрушке.
скелета.
Оо
