Ученики на Учителя.com


Сценарий "У самовара я и мои гости"

«У самовара я и мои гости»
Сценарий
На сцене большой стол ,с чашками и блюдцами, заварочным чайником, грелка на чайник,
сахарница, молочник, ваза с сухарями u баранками. Справа на стене стенд - «История
самовара в карmuнках», рядом плакат - «Советы любumелям чая» - «Чай усuлuваеm дух,
смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысли, облегчает и освежает mело и
проясняеm воспрuимчuвосmь».
За сmолом сuдяm шесть подружек (ведущuе) и, прихлебывая чай, о чем-то беседуют.
Ведущая:
Здравствуйте дорогие гости! Мы рады вас приветствовать в нашем фито – баре «Цветик –
семи-цветик».
Нашу встречу мы посвятим чаю. «Чай усuлuваеm дух, смягчает сердце, удаляеm
усmалость, пробуждает мысли, облегчаеm и освежаеm mело и проясняеm
воспрuимчuвосmь».
Более трех веков тому назад, вошел в нашу жизнь этот напиток, расписными чашками,
блюдцами, чайниками и самоварами. Без чая трудно представить жизнь современного
человека. Но всегда ли мы правильно умеем приготовить этот вкусный и ароматный
напиток? И все ли мы знаем о чае?
Сейчас мы проведем интеллектуальную игру. Вам нужно выбрать правильный ответ из
трех предложенных:
1. Кто открыл чай? (козы, коровы, куры.)
2. Где родина чая (Китай, Россия, Индия, Япония, Швеция)
3. Чай - это (кустарник, дерево, цветок)
4. Какие виды чая вы знаете? (черный, зеленый, желтый, красный, синий).
5. Сколько разных веществ содержится в чае? (150, 300, 400)
б. Как называют человека дегустирующего чай? (синоптик, повар, титестер).
МОЛОДЦЫ! Ваши знания о чае хорошие, но мы продолжим разговор об этом чудесном
напитке.
В зал входит Ваня.
Ваня: Здравствуйте, сестрицы! опять чай пьете? А что в нем полезного? И откуда он
только взялся?!
Вторая ведущая:
Глупый ты, Ванюша! Если бы от чая проку не было, разве пили бы его люди столько лет?
Садись к нам. Мы тебе за чаем все про него и расскажем.
Ваню усаживают за стол и наливают чай.
Третья ведущая:
В давние времена чай на Руси был неизвестен. В суровые зимы русские люди согревались
ароматными и целебными напитками, приготовленными из различных лесных ягод и трав.
В летние жаркие дни они прекрасно утоляли жажду, а после знаменитой русской бани
были просто незаменимы. Богаты были лесные чаи витаминами, обладали целебными
силами. Помогали и от простуды, лихорадки или другой какой хвори. В каждой семье
свои любимые чаи были - у кого из листьев лесной земляники, у кого из малины и
ежевики. А кто то полюбил чай из листьев ароматной мяты, смородины или цветков липы.
Однако особую славу завоевал иван-чай, который готовили из травы кипрей. Заготовка и
сушка медоносного кипрея требовала знаний и умений, без них мог получиться не
душистый иван-чай, а плохое сено. В Московском Кремле в XVI в. была палата
Огородной слободы, где готовили и хранили сухие травы и, конечно, иван-чай, позднее
получивший название копорского.
А заготавливали его так. Собирали листья кипрея в пору его интенсивного цветения.
Раскладывали на деревянных лотках слоем в 5 см в тени, чтобы их завяливать в течение
суток. Затем листья скручивали в тонкие колбаски и выдерживали до тех пор, пока они не
потемнеют. Потом почерневшие заготовки клали в тарелки, накрывали мягкой тканью и
оставляли в тепле при температуре +24...+27ОС на 6-12 ч для ферментации. После
нарезали и сушили на решетках при температуре 100С. Эта технология близка к
современной.
На доске висит плакат - « Река золотая по имени Чай», где указаны профессии людей,
связанных с производством чая (машинист чаевялочной машины, машинист
чаескручивающей машины, ферментировщик чая сортировщик, оператор
чаеперерабатывающей линии, веяльщик, скирдовальщик, прессовщик, титестер.)
Вторая ведущая.
Кто знает, может быть, и по сей день пили бы мы лесной иван-чай, если бы не вторгся в
нашу жизнь напиток из восточных стран - китайский чай.
В старинной китайской легенде рассказывалось о рождении чайного куста.
Жил некогда в Китае мудрый монах Даррама. Однажды он увидел во сне Будду и,
потрясенный этим дал обет молиться, не смыкая глаз дни и ночи. Как -то раз, Даррама не
выдержал усталости веки его сомкнулись, и он крепко уснул. Проснулся монах в ужасе -
ведь он нарушил обет, данный самому Богу! Тогда он отрезал свои веки и бросил их на
землю. А весной на том месте, куда упали веки мудреца вырос зеленый куст, листья
которого обладали чудесным свойством: они прогоняли сон. Молодой листочек по-
китайски назывался «тцай»,- отсюда и произошло слово «чай»
Впервые, русскими людьми, чай был испробован в16З8 году, когда из Монголии в
подарок русскому царю Фёдору Михайловичу было прислано 4 пуда чайного листа с
инструкцией по заварке. Напиток понравился. А в 1679 году, после заключения договора с
Китаем о поставке в Россию Чая, этот напиток вошёл в моду в среде высшей знати,
дворянства, богатых купцов. Правда, вплоть до конца 18 века его пили преимущественно
мужчины, Женщины отказывались пить чай о считая его с лишком крепким и горьким. В
те годы он заваривался иначе, чем сейчас: на одну средних размеров чашку приходилось
около 50 грамм чайного листа. Чай закладывали в медную чашку и там разваривали.
Чаепитие происходило по определенным правилам для кипячения воды использовался
самовар, а для заварки – фарфоровый или фаянсовый чайник.
Самовар с заварочным чайником ставили на подносе на общий стол или на специальный
круглый столик, приставленный к нему. Рядом расставлялись чашки на блюдечках с
обязательными чайными ложечками, положенными на блюдце черенком к ручке чашки.
К чаю подавали: мед, сахар, варенье, пироги, булочки, пышки, колобочки, шанежки. По
обычаю чай полагалось разливать хозяйке дома или старшей дочери. В чашки наливали
крепкую заварку и разбавляли ее кипятком из самовара. Количество заварки определялось
гостем, которому предназначалась чашка. На носике заварочного чайника всегда висело
ситечко, предохранявшее от попадания в чашку чаинок. В купеческих домах чай могли
пить в любое время дня: самовар постоянно кипел, приглашая к столу всех желающих. В
интеллигентных обеспеченных семьях, в барских усадьбах чай подавался каждый день
утром и вечером. Многие художники отражали эти неповторимые моменты в своих
полотнах.
Ведущая обращает внимание зрителей на картину Кустодиева «Купчиха за чаем»
А.С. Пушкин в романе «Евгений Онегин» так описывает чаепитие в помещичьем доме:
Смеркалось, на столе, блистая,
шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая,
Под ним клубился легкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою.
По чашкам темною струёю
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал.
Первая ведущая:
Для людей среднего достатка, тем более чай был недоступен из за высокой цены. Так, в
1674 г. фунт чая (409 г) стоил З0 коп.
За эти деньги по тем временам можно было купить 65-80 кг ржи. Отсюда и появились
выражения: «побаловаться чайком)), «дать на чай», т.е. получить вознаграждение за
личные услуги.
Высокая стоимость чайного листа была обусловлена большими расходами по его
транспортировке из Китая в Россию. Но после строительства Транссибирской магистрали
чай существенно подешевел, и с тех пор чаепитие у самовара стали рассматривать как
элемент национального бытового уклада.
Третья ведущая:
У самовара своя история. В ХYIII в. так называли металлический прибор для кипячения
воды с топкой внутри. Самый близкий к самовару по своей конструкции и назначению
нагревательный прибор - сбитеник. Это был чайник, внутри которого располагалась труба
с поддувалом.
Ваня:
А я знаю, что самовар ставят на поднос.
Третья ведущая:
Правильно. Это делали для того, чтобы угли из поддувала и капли горячей воды из крана
не попали на стол. Особую славу приобрели подносы с яркими цветами жостовской
росписи. В подмосковной деревне Жостово, вот уже более полутора веков здешние
мастера создают лакированные подносы с великолепной цветочной росписью.
Жостовский поднос знают во всем мире.
Четвертая ведущая:
Интересно, что слово (напиток) произошло не от слова ((пить)), а от слова напитать т.е.
накормить насытить. Это в полной мере относится к чаю, обладающему ценными
пищевыми свойствами. В нем содержатся тонизирующие вещества: танин, кофеин,
дубильные вещества, витамины, кислоты. Большая часть витаминов С, Р, В, B2 B6, РР
содержащихся в чае, переходит при заварке в настой и хорошо сохраняется.
Питательность чая отражена и в том, что в XIX в. не говорили, что чай пьют его, так же
как и кофе, кушали
.
Пятая ведущая:
В наше время биохимики и специалисты по питанию вскрыли механизм целебного
действия чая на различные внутренние органы человека.
Горячий чай согревает зимой и освежает в летний зной. Испаряясь с поверхности тела в
виде пота, он улучшает терморегуляцию организма.
Недаром его пьют в Африке и Средней Азии. Чай является идеальным напитком для
путешественников, моряков и людей, испытывающих физическое и нервное напряжение.
Не случайно футболисты из «кофейной» страны Бразилии пьют перед матчем не кофе, а
чай. Чай подготавливает желудок к работе. Поэтому, чай пьют перед едой. Уникальные
свойства черного чая известны давно: уменьшать изнашиваемость организма, повышать
работоспособность, снимать усталость официально была признана еще в 1802 году. Он
служит источником витаминов, полезных минеральных солей и т. д.
Зеленый чай обладает антираковыми свойствами. О его омолаживающих свойствах в
восточной медицине известно с давних времен: несколько чашек в день сохранили
красоту и свежесть не одной придворной даме, при дворе императоров Китая и Японии.
Он стимулирует обмен веществ и способствует похудению. Ароматизированные зеленые
чаи обладают не только свойствами зеленого чая, но и приобретают новые компоненты,
например, роза обладает противовоспалительным действием, хороша при болезни
желудка; мята расслабляет, снимает не сильные боли; смородина хороша при простудах,
повышает иммунитет, ромашка помогает при различных воспалениях. В садовых и
лесных ягодах много витаминов, поддерживающих иммунитет, нервную систему.
Шестая ведущая:
Как правильно приготовить чай?
Ваня: А я знаю как готовить чай.
Раз решил я чай сварить
Но не знаю, что с ним делать
как с ним быть
Взял тогда налил водички
Всыпал этот чай в горшок
И прибавил перцу, луку,
Ща петрушки корешок.
Варево разлил по плошкам,
Хорошенько размешал,
Остудил его немножко,
И на стол друзьям, подал
друзья мялись и плевались
Злились, очень на меня
Я все думал, удивлялся.
Чем же мог не угодить
Наконец-то догадался :
Я забыл чай посолить.
шестая ведущая:
Правильно ли Ваня заварил чай?
Третья ведущая:
Но для того чтобы чай сохранил свою питательность, нужно уметъ правильно его
заваривать. Способов заваривания чая множество. Но принцип общий. Давайте вместе
приготовим чай по всем правилам.
Начинает готовить чай, комментируя свои действия:
Вода для заваривания чая должна быть свежекипяченой, лучше мягкой, потому что в
жесткой воде чай получается невкусный, она приобретает мягкость при кипячении ее в
самоваре. Чай заваривают в фарфоровом или фаянсовом чайнике. Перед заваркой его
нужно прогреть - ополоснуть два три раза кипятком. Всыпать в чайник порцию сухого чая
(из расчета 1-2 г на стакан) и сразу залить его кипятком на 1/3 объема чайника. Замечу,
что в чайной ложке содержится 2,5 г сухого чая. Чайник надо накрыть крышкой, а сверху
льняной салфеткой, чтобы она закрывала отверстие в крышке носика чайника. Это
делается для того, чтобы не терялись летучие ароматические масла.
Настаивать чай 5-7 мин. а потом долить чайник кипятком до нормы и разлить в чашки.
Температура чая при подаче должна быть не ниже 75 С. В чае не должно быть чаинок.
Заваренный чай нельзя кипятить или держать на горячей плите, а также оставлять
надолго - он потеряет свой аромат.
Чай подают в чашке с блюдцем или в стакане с подстаканником, который ставят на
пирожковую тарелку. Отдельно подают сахар, лимон, нарезанный тонкими кружочками,
вареньем, мед, в молочнике горячее молоко или сливки. При их добавлении в чай он
теряет свою терпкость.
Русские люди считали, что совместное чаепитие поддерживает любовь и дружбу, а
самовар, кипящий на столе, создает атмосферу уюта, благополучия и счастья.
Шестая ведущая:
Для многих народов чай также необходим и незаменим как хлеб.
Чай горячий, ароматный
И на вкус весьма приятный
Он недуги исцеляет
И усталость прогоняет.
Силы новые дает
И друзей за стол завет
С благодарностью весь мир
Славит чудо - эликсир!
Вторая ведущая:
Посидеть за самоваром
Рады все наверняка.
Ярким солнечным пожаром
У него горят бока.
Самовар пыхтит, искрится,
Щедрый, круглый, золотой.
Озаряет наши лица
Он своею добротой.
Третья ведущая:
Лучше доктора любого
Лечит скуку и тоску
Чашка вкусного, крутого,
Самоварного чайку.
Четвертая ведущая:
Я хочу открыть секрет
И полезный дать совет:
Если хворь с кем приключится -
чаем можете лечиться.
Пятая ведущая:
Чай всех снадобий полезней,
помогает от болезней
Чай в жару нас освежает,
А в морозы согревает.
И сонливость переборет,
И с усталостью поспорит,
Сокрушит любой недуг.
Чай здоровью лучший друг!
Шестая ведущая:
В народном творчестве сложилось много пословиц и поговорок о чае:
За чаем не скучаешь - по три чашки выпиваешь,
С самоваром буяном чай важнее и беседа веселее.
Чай пить - приятно жить.
Выпей чайку - позабудешь тоску.
Если чай не пьешь - где силы берешь?
Шестая ведущая:
Наш чай настоялся, пора разливать по чашкам. Мы проведем дегyстацию, которая
закончится социологическим опросом. На столе лежат карточки разных цветов. Ваше
предпочтение тому или другому чаю покажет карточка. А ребятам нужно написать
сочинение миниатюру, после пробы чая.
В зале тихо звучит лирическая музыка. Проходum дегустация чая, девочки- ведущие
собирают карточки, на плакате с названием трёх видов чая сразу чётко вырисовывается
диаграмма предпочтений одного чая другим.
Пятая ведущая:
Чай хранит еще много секретов, и открывать их придется нам. Мы надеемся, что краткое
путешествие в мир чая станет для кого-нибудь началом большого пути в мир профессии.
Ведущие раздают гостям рецепты чайных напитков.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Плакат «Советы любителям чая»
Для заваривания чая используют водопроводную воду только после того ,как она в
течение нескольких часов находилась в открытой посуде запах хлора улетучится. Она
также не должна перекипать, так как это придаст чаю жесткость и почти наполовину
лишит его аромата, чай получится невкусным, если заваривать его вторично закипевшей
или подогретой водой. Не следует также в кипяченую воду доливать свежую и кипятить
такую воду. В этом случае чай утрачивает аромат, вкус и полезное воздействие на
организм.
Чай будет ароматнее, если в заварочный чайник бросить кусочек сахара, а потом уже
залить кипятком. Если по окончании заваривания, появилась пена, значит чай заварен
правильно.
Чай является любимым напитком во многих странах. Разные народы в процессе
приготовления придают ему свой неповторимый вкус. К примеру, для приготовления
калмыцкого чая, называемого ця, нужно растолочь 200-300 г чая, залить холодной воды и
довести до кипения, затем убавить огонь и варить еще 15-20 мин. Влить 2 л подогретых
сливок и проварить еще 5-10 мин, добавить 50 г сливочного масла. 2 ч. ложки соли, дать
постоять в закрытом виде и только после этого разливать.
Чрезвычайно популярен чай в Таджикистане, Узбекистане, Киргизии, Казахстане
Киргизы пьют актынчай. Заваренный крепкий чай (черный) вливают в молоко
(соотношение 1:1), доводят до кипения, добавляют масло, соль, сметану и еще раз доводят
до кипения. Разливают в пиалы и подают с лепешками и другими мучными изделиями.
Пьют киргизы горячий напиток - куурмачай.
Таджики употребляют зеленый чай (чойн ка буд) как в горячем, так и в холодном виде. В
прохладное время года они пьют черный чай. В Монголии пьют главным образом
плиточный чай, который густо заваривают и заправляю молоком, маслом или салом и
солью.
В Китае чай традиционно самый распространенный напиток. Классическое искусство
заваривать чай зародилось именно здесь.
Любят чай в Японии. Его приготавливают из зеленых чайных листьев, высушенных и
растертых в порошок. Японский чай имеет зеленоватый цвет по виду и вкусу отличается
от европейского. Пьют его без сахара.
Чай - любимый напиток индийцев, которые пьют его с молоком. В Англии чай
распространён больше других напитков, его также пьют с молоком.
Ограниченно употребляют чай немцы, политики и некоторые другие европейские
народы, отдавая предпочтение кофе.
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: