Ученики на Учителя.com


Методическая разработка "Виды теста и выпечки" 7 класс

Методическая разработка урока «Виды теста и выпечки» по технологии 7 класс
Учитель технологии МБОУ «СШ №40»
г. Смоленск.,Хохлова Н.А
Цель урока:
-формирование знаний о разнообразии видов теста и технологии приготовления
выпечки изделий из теста.
Задачи урока:
-ознакомиться с электрическими приборами для приготовления выпечки;
- усвоить знания о рецептах теста для приготовления выпечки;
- формировать навыки учебно- исследовательской деятельности;
- сформировать культуру общения в группе.
Планируемые результаты
предметные:
- применяют технологию приготовления блюд из разного вида теста
- определяют инструменты и приспособления для выпечки, виды теста, применение в
кулинарии.
познавательные:
- анализировать, сравнивать, классифицировать и обобщать факты и явления;
- осуществлять сравнение, классификацию, самостоятельно выбирая основания и
критерии для указанных логических операций;
регулятивные:
- самостоятельно обнаруживать и формулировать учебную проблему, определять
цель учебной деятельности;
- выдвигать версии решения проблемы, осознавать конечный результат, выбирать из
предложенного самостоятельно средства достижения цели.
коммуникативные :
- участвуют в коллективном обсуждении поставленной проблемы;
- выстраивают продуктивное взаимодействие со сверстниками;
личностные:
- стремление к совершенствованию своих умений;
- установление личностного смысла знания.
Тип урока : комбинированный
Оборудование:
компьютер, проектор, карточки, учебники, кухонный инвентарь, продукты.
Ход урока
I.Организационный момент
Учитель: Добрый день, ребята(готовность класса, отмечаем отсутствующих)
Деятельность учащихся: приветствуют учителя и друг друга
II.Проверка домашнего задания.
Учащиеся отвечают на устные вопросы ( блицопрос)
III.Актуализация знаний
Учитель: Скажите как называются эти формы?
(слайд 1)
Деятельность учащихся: отвечают на вопросы
Учитель:где можно выпекать изделия из теста?
(слайд2)
Учитель:А знаете ли вы, что является основным продуктом в приготовлении теста?
(слайд3)
Деятельность учащихся: участвуют в обсуждении проблемных вопросов
Учитель:может кто нибудь из вас знает рецепт из теста?
Деятельность учащихся:рассказывают рецепты
(слайд 3)
Учитель:А знаете ли вы, что является основным продуктом в приготовлении теста?
(слайд4)
Деятельность учащихся: участвуют в обсуждении проблемных вопросов
Формирование новых знаний.
Учитель:Давайте сформулируем тему урока и цели урока
Деятельность учащихся: сформировывают тему и цели урока
Учитель:В тетради запишем число и тему урока.
(слайд5)
Запись определения в тетрадь
Тесто- это густая масса из муки, замешанная на жидкости.
Учитель: Прочитайте таблицу на слайде и запишите в тетрадь
(слайд 6)
Виды теста
дрожжевое бездрожжевое
• песочное
• бисквитное
• слоёное
• заварное
Деятельность учащихся: делают записи в тетрадях
Групповая работа
Учитель: Для эффективности работы мы создали 4 группы, каждая группа получает
карточки, в карточках есть описание видов бездрожжевого теста. Каждая команда
формирут знания о составе различных видов теста.
Деятельность учащихся: выстпление групп , зачитывают состав теста.
Заварное тесто: яйца, масло(маргарин), вода, мука, соль.
Бисквитное тесто: яйца, сахар, мука.
Песочное тесто: мука, масло (маргарин), яйца, сахар, сода.
Слоёное тесто: мука, масло(маргарин), яйа, вода, соль, сода.
(слайд7)
Учитель: Каждая группа нам рассказала о составе различных видов теста, давайте
выявим, наиболее часто и наиболее редко встречающиеся компоненты.
Деятельность учащихся: учашиеся выявляют наиболее часто и наиболее редко
встречающиеся компоненты.
Учитель: Физкультминутка.
Практическая работа в группах
Учитель: Сейчас мы с вами будем готовить пирожное из слоёного теста, но,для
начала посмотрим рецепт.
( слайд 8)
Последовательность:
-разморозить тесто (приготовить)
- раскатать слоем толщиной в 1см;
- нарезать на равные кусочки;
- посыпать сахаром;
- выпекать 15-20 мин.
Учитель: предлагает ученикам рассказать о результатах выполненной работы.
Деятельность учащихся: рассказывают о результатах выполненной работы.
Дегустация полученного блюда. Проводят взаимооценку в группах.
IV. Подведение итогов
Учитель:
1. Что такое тесто?
2.На какие две группы можно разделить тесто?
3. Какие виды теста относятся к бездрожжевому?
4.Какие виды теста относятся к дрожжевому?
5.Какое тесто называют пресным? Почему?
V. Рефлексия
Учитель: оцените свою работу на уроке
Какова была ваша учебная задача?
Чему научились на уроке?
Где можно применить полученные знания?
Урок был интересным, скучным?
Какие затруднения у вас возникли?
Деятельность учащихся: осуществляют самооценку собственной учебной
деятельности, соотносят цель и степень соответствия.
VI Домашнее задание
Прочитать параграф 5-6, ответить на вопросы.
Творческое задание :подготовить загадки и пословицы о тесте.
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: