Презентация к уроку технологии "Мясо в питании человека" 5 класс
Подписи к слайдам:
Милые
хозяюшки
Мясо в питании человека
Мясо и мясные продукты являются важнейшим продуктом питания, так как содержат почти все необходимые для жизнедеятельности организма человека вещества. Лучше всего усваиваются белки телятины и говядины. Содержащиеся в мясе жиры обусловливают высокую энергетическую ценность мясных продуктов, участвуют в образовании аромата и вкуса продукта. Мясо содержит многие витамины. Наибольшей пищевой ценностью обладает мышечная ткань.
Показатель |
Требование к качеству |
Внешний вид |
Поверхность свежего разреза слегка влажная, но не липкая, с характерным для каждого вида животного цветом |
Запах |
Приятный, характерный для каждого вида мяса |
Консистенция |
На разрезе мясо плотное, эластичное. Ямка от надавливания пальцем быстро выравнивается. Мясной сок прозрачный |
Состояние сухожилий |
Упругие, плотные, суставные поверхности гладкие, блестящие |
Состояние жира: говядина свинина баранина |
От белого до желтого цвета, твердый, при раздавливании крошится, без запаха прогоркания; белого цвета, иногда бледно-розового,мягкий, без запаха прогоркания; белого цвета, плотный, без запаха прогоркания. |
Состояние костного мозга |
Заполняет всю полость трубчатой кости, упругий, желтого цвета, на изломе блестящий |
Субпродукты |
Требование к качеству |
Язык |
Имеет равномерную окраску ткани, освобожден от жира |
Почки |
Целые, светло-коричневого или коричневого цвета |
Печень |
Светло-коричневого или светло-красного цвета, освобождена от наружных кровеносных сосудов |
Мозги |
Целые, с неповрежденными оболочками, без остатков крови |
Сердце |
Разрезано вдоль, очищено от выступающих кровеносных сосудов |
Легкие |
Светло-розового цвета, без слизи и крови |
Голова |
Очищена от кровеносных сосудов, пленок, загрязнений, шкуры и др. |
Ножки |
Очищены от щетины, слабо-розового цвета |
Продукт |
Температура °С |
Срок хранения |
Охлажденное мясо: говядина телятина, баранина свинина |
0 ...–1,5 0 ...–1 0 ...–2 |
10—16 сут. 7—12 сут. 7—14 сут. |
Замороженное мясо: говядина баранина свинина |
–18...–20 |
8—12 мес. 6—10 мес. 4—6 мес. |
Отбивание мяса
Разрезание пленок мяса
Шпигование
Разделка птицы.
Спасибо за внимание
Технология - еще материалы к урокам:
- Презентация к уроку технологии "Овощи в питании человека" 5 класс
- Презентация к уроку технологии "Рыба в питании человека" 5 класс
- Творческий проект по технологии "Поделки и переделки из любимых джинсов"
- Технологическая карта урока "Ремонт одежды. Пришивание пуговиц" 6 класс
- Диагностическая работа по технологии (1 полугодие) 4 класс УМК «Школа России»
- Занятие "Техника вязки узлов"