материалы к уроку "Роль минеральных веществ в питании человека"

урок технологии по кулинарии в 6 классе

(для девочек)

тема:

«Роль минеральных веществ

в питании человека»

подготовила:

учитель технологии

МОУ гимназии №1

г. Шуя Ивановской области

Стулова Татьяна Владимировна

1. Дидактическое обоснование урока

Цель: показать значение макро- и микроэлементов в питании человека.

Задачи:

• Образовательные:

− дать общие сведения о значении минеральных веществ в жизнедеятельности организма;

− создать условия для выявления причинно-следственных связей между здоровьем человека и недостатком минеральных веществ в

организме;

− способствовать пониманию зависимости сбалансированного питания и здоровья человека.

• Развивающие:

− способствовать овладению основными способами мыслительной деятельности учащихся (учить анализировать, выделять главное,

обобщать и систематизировать, ставить и разрешать проблемы);

− развивать интерес к предмету;

− способствовать овладению учащимися всеми видами памяти;

− развивать понимание того, что правильное, рациональное питание является источником нормального жизнеобеспечения и

здоровья человека,

− способствовать развитию самостоятельности, самооценки, исполнительских умений учащихся.

• Воспитательные:

− продолжить воспитание внимательного отношения к своему здоровью, питанию;

− прививать навыки культуры труда, внимательности и аккуратности.

2. Методическое оснащение урока

Материально-техническое обеспечение:

− компьютерный класс с подключением сети интернет;

− мультимедийный проектор.

Дидактическое обеспечение:

− рабочая тетрадь;

− клей;

− таблицы «Минеральные вещества», «Рекомендуемая суточная норма минеральных веществ для подростков (11–13 лет)»;

− тесты на определение обеспеченности организма минеральными веществами и витаминами;

− компьютерная презентация ;

− интернет-ресурсы.

Тип урока: комбинированный (особенность урока – самостоятельный поиск информации по теме в сети интернет).

Методы обучения:

− информационно-рецептивный (слово учителя, беседа);

− частично-поисковый (работа в группах, решение познавательных и проблемных задач);

− исследовательский метод (самотестирование учащихся).

Формы обучения: фронтальные, групповые, индивидуальные.

Межпредметные связи: информатика, природоведение, опережающие – биология, химия.

ХОД УРОКА

Этапы урока, содержание

Время

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

1. Организационный момент

1-2 мин.

− Приветствие;

− проверяет явку учащихся;

− заполняет классный

журнал;

− проверяет готовность

учащихся к уроку;

− настраивает учащихся на

работу;

− доводит до учащихся план

урока.

Дежурный сообщает о явке

учащихся;

2. Актуализация опорных знаний учащихся.

Цель: подготовить обучающихся к усвоению нового

материала.

Вопросы для повторения:

− Для чего пища нужна организму человека? (Для роста и

развития.)

− Что получает человек вместе с пищей?(различные

питательные вещества)

− Какие питательные вещества входят в состав

пищи? (Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества,

витамины, вода.)

− Что такое витамины? (Жизненно важные вещества,

недостаток которых вызывает сначала недомогание, а

в случае сильного авитаминоза и различные

заболевания.)

− Назовите самые известные витамины (С, А, Д, витамины

группы В, Е.)

− Что произойдет с нашим организмом, если будет

5 мин.

Задает вопросы учащимся.

Отвечают на вопросы учителя.

недостаток (избыток) витаминов? (Заболевания.

Авитаминоз (цинга), гиповитаминоз – недостаток,

гипервитаминоз - избыток.)

3. Целеполагание и мотивация

Цель: создание условий для развития у обучаемых умений

самостоятельно определять смыслы и цели предстоящей

деятельности.

Выбран способ совместного целеполагания и мотивации

Мы вспомнили состав пищи, значение витаминов в жизни

человека. Как вы думаете, тема из какого раздела

технологии будет сегодня рассмотрена? (кулинария)

Когда мы говорим о правильном питании, составе пищи, то

какое общее название дается таким темам? (физиология

питания)

Какие питательные вещества мы с вами уже изучили в 5

классе? (витамины)

Как вы думаете, о каком питательном веществе пойдет речь

на уроке? (о минеральных веществах)

Это и будет темой нашего урока. (слайд 1)

Какие минеральные вещества вы знаете? (йод, кальций, ...)

Какова их роль в жизни человека? (не знаем)

Значит, что нам предстоит на уроке узнать? (какова роль

минеральных веществ в жизни человека)

Это и будет целью нашего урока. (слайд 2)

А зачем нам нужно знать о минеральных веществах?

(правильно питаться, следить за своим здоровьем)

2-3 мин.

Организует мотивацию на

основе обсуждения.

Организует совместное

целеполагание при

помощи частично-

поискового метода.

Показывает значимость

изучаемого материала.

− Отвечают на вопросы

учителя;

− высказывают мнения;

− делают выводы;

− формулируют цель урока;

− записывают тему в тетрадь.

4. Изложение нового материала

Цель: создание организационно-педагогических условий

для качественного усвоения учебного материала

5 мин.

− рассказывает о макро- и

микроэлементах;

− формулирует проблему о

− слушают учителя;

− просматривают

презентацию;

Минеральные вещества входят во все продукты

питания. В разных продуктах те или иные элементы

содержатся в разных количествах. По количественному

составу их можно разделить на макро- и микроэлементы.

К макроэлементам относятся магний, калий,

кальций, натрий, фосфор. Суточные нормы потребления

измеряются в граммах, десятых, сотых долях грамма. К

микроэлементам относятся железо, йод, фтор, бром,

марганец, алюминий и др. Суточные нормы потребления

измеряются в тысячных долях миллиграмма. Биологическая

активность минеральных веществ очень высока. (слайд 3,4)

Каково значение минеральных веществ?

Может ли мы сами узнать об этом?

Из каких источников?

Формулировка проблемы: как на уроке получить

информацию о роли минеральных веществ в жизни

человека, не пользуясь материалами учебника и без

объяснения учителя (пользуясь возможностями сети

Интернет).

роли минеральных

веществ в питании

человека;

− демонстрирует

презентацию.

− записывают в тетради

краткие тезисы;

− определяют пути поиска

решения проблемы.

5. Практическая работа учащихся на компьютерах.

Цель: создание условий для формирования предметных

компетенций с учетом требований к качеству и

соблюдений безопасных условий труда.

5.1.Вводный инструктаж.

Учащиеся делятся на 6 групп (по 2-3 человека).

Каждая группа получает задание – сбор материала

об одном из минеральном веществе. Внутри группы

происходит деление по поручениям: один учащийся ищет

материал о роли конкретного минерального вещества,

второй – в каких продуктах он больше всего содержится.

10 мин

Знакомит учащихся с

порядком проведения

практической работы:

− распределяет на группы;

− определяет задачи для

работы в группах;

− знакомит с программными

средствами, с помощью

которых будет

выполняться задание;

− предупреждает о

возможных затруднениях

при выполнении работы;

− Слушают учителя;

− знакомятся с порядком

проведения работы.

− Выполняют задания

работы;

− записывают отобранную

5.2. Усвоение новых знаний.

Результатом коллективной работы является

заполненная таблица, которую учитель выводит на экран с

помощью проектора. (слайд 5,6)

5.3. Целевые обходы.

− инструктирует учащихся

по технике безопасности.

− Проверяет правильность

выполнения работы;

− Инструктирует учащихся

по выполнению заданий.

− Инструктирование

учащихся по

выполнению отдельных

операций и задания

вцелом;

− концентрация внимания

учащихся на наиболее

важных моментах

выполнения работы;

− оказание помощи слабо

подготовленным к

выполнению задания

учащимся;

− контроль за бережным

отношением учащихся к

средствам обучения;

− рациональное

использование учебного

времени учащимися.

информацию на листочки;

− отчитываются перед

учителем о проделанной

работе.

5.4.Текущий инструктаж.

5.5. Заключительный инструктаж.

− Проверяет

организованность начала

работы учащихся;

− проверяет организацию

рабочих мест;

− проверяет соблюдение

правил техники

безопасности.

− Анализирует выполнение

практической работы

учащихся;

− разбирает типичные

ошибки учащихся;

− вскрывает причины

допущенных учащимися

ошибок;

− повторно объясняет

способы устранения

ошибок.

Выдает таблицы с

минеральными веществами,

рекомендуемыми

суточными нормами

минеральных веществ для

для подростков 11-13 лет.

− Разбирают допущенные

ошибки;

− Проводят самоконтроль и

самокоррекцию - учебная

рефлексия;

− вклеивают таблицы в

тетрадь.

6. Закрепление нового материала.

Цель: создание условий для осознания значимости

изучаемого материала, понимания возможности

использования его в более широком спектре, чем только

решение учебных задач.

10 мин.

− Инструктирует учащихся

по выполнению заданий

тестов;

− концентрирует внимание

учащихся на наиболее

важных моментах

− Выполняют задания тестов;

− делают выводы о состоянии

своего здоровья,

обеспеченности своего

организма минеральными

веществами.

Самотестирование учащихся:

«Определение обеспеченности организма человека

минеральными веществами»

Задание: при помощи тестов определите, достаточно ли

ваш организм обеспечен минеральными веществами

Если на большинство вопросов вы ответили "нет", то ваш

организм в достаточной степени обеспечен этими

веществами.

выполнения работы;

− анализирует результаты

выполнения работы.

6. Итог урока

Анализ характерных ошибок и их причин.

Примерная оценка состояния здоровья учащихся.

Пути улучшения состояния здоровья.

Роль правильного питания для здоровья человека.

(слайд 7)

Сообщение оценки работы каждого учащегося на уроке.

Домашнее задание: составить кроссворд из названий микро

и макроэлементов.(слайд 8)

5-7 мин

Организует обсуждение

итогов урока;

Организует оценивание

работы учащихся на уроке.

Участвуют в обсуждении

итогов урока, сравнивают,

оценивают свою работу,

анализируют (рефлексия).

Записывают домашнее задание.

Презентация к уроку

http://uchitelya.com/tehnologiya/148872-prezentaciya-k-uroku-rol-mineralnyh-veschestv-v-pitanii-cheloveka.html

Приложения к уроку

Минеральные вещества

Минеральное

вещество

Функции минерального вещества

Источники минерального вещества

Суточная

потребность

Кальций

Играет большую роль в формировании костной ткани,

усиливает защитные реакции организма; необходим для

нормальной деятельности сердца.

Молоко и молочные продукты, сыр,

яйца, гречневая крупа, пшено, рис, хлеб

пшеничный

0,8 г

Калий

Усиливает выведение жидкости из организма, играет важную

роль в обмене веществ.

Сухофрукты, горох, картофель, овощи,

рыба, хлеб

3-5 г

Натрий

Участвует в процессах внутриклеточного и межтканевого

обмена веществ. Активно участвует в водном обмене,

задерживая воду в тканях.

Поваренная соль

10–15 г

Магний

Нужен для нормального функционирования нервной и

сердечно-сосудистой систем; стимулирует работу кишечника.

Хлеб, крупы, горох, фасоль, абрикосы,

чернослив

0,4 г

Железо

Играет роль в кроветворении, работе сердечно-сосудистой

системы.

Мясо, фрукты, овощи, рыба

10–18 мг

Йод

Необходим для нормальной работы щитовидной железы.

Морская рыба, морская капуста

0,15–0,2 мг

Рекомендуемая суточная норма

минеральных веществ для подростков (11-13 лет)

Минеральные вещества

Суточная потребность, в мг

Кальций

1200

Фосфор

1800

Магний

350

Железо

Критерии оценивания работы учащегося на уроке:

№

п/п

критерии

да

нет

Готова к уроку (есть тетрадь, дневник, ручка, клей)

Сделаны записи в тетради

Работа на компьютере была успешной

Оценила состояние своего здоровья

Поняла, как улучшить состояние своего здоровья

Моя оценка

Тест на обеспеченность железом

Вопрос

Да

Нет

Вы часто чувствуете себя усталым и раздраженным

Вы отмечаете, что волосы в последнее время стали

тусклыми, а ногти ломкими

Вам часто говорят, что вы очень бледны

Недавно вы перенесли хирургическую операцию или травму

Во время физического или эмоционального напряжения вы

чувствуете сильное сердцебиение

Вы придерживаетесь вегетарианства или редко

употребляете мясо

Вы ежедневно выпиваете более 3 чашек кофе или чёрного

чая

Вы жалуетесь на плохую память

Тест на обеспеченность кальцием

Вопрос

Да

Нет

Страдаете ли вы остеохондрозом.

Бывает ли у вас аллергия, например на солнце.

Бывают ли у вас судороги.

Вы ежедневно выпиваете меньше 1 стакана молока.

Вы мало употребляете молочных продуктов, таких как

йогурт или сыр.

Пьете ли вы часто напитки типа «Кола».

Вы мало употребляете зеленых овощей.

Вы много едите мяса и колбасы.

Тест на обеспеченность калием

Вопрос

Да

Нет

Страдаете ли вы мышечной слабостью.

Повышено ли у вас давление.

Склонны ли вы к отекам.

Страдаете ли вы от пассивной деятельности кишечника.

Принимаете ли вы мочегонные средства.

Вы активно занимаетесь спортом.

Вы мало едите свежих фруктов.

Салат и овощи редко попадают на ваш стол.

Вы мало едите картофеля.

Во время готовки картофеля и овощей используете ли вы

длительную водную обработку.

Вы редко употребляете овощные и фруктовые соки.

Вы редко едите сухофрукты.

Тест на обеспеченность магнием

Вопрос

Да

Не

Часто ли у вас бывают судороги (в частности, ночные

судороги икроножных мышц).

Страдаете ли вы болями в сердце, учащенным

сердцебиением и сердечной аритмией?

Часто ли у вас случается защемление нервов, например, в

области спины?

Часто ли вам угрожают стрессовые ситуации.

Часто ли вы ощущаете онемение, например в руках.

Применяете ли вы мочегонные средства.

Много ли вы занимаетесь спортом.

Предпочитаете ли вы белый хлеб и изделия из белой муки.

Вы редко употребляете в пищу салат и зеленые овощи.

Во время готовки картофеля и овощей используете ли вы

длительную водную обработку.

При покупке минеральной воды обращаете ли вы внимание

на содержание в ней магния.

Скачать материал

материалы к уроку "Роль минеральных веществ в питании человека"

Технология - еще материалы к урокам:

Предметы

Похожие материалы