Презентация к уроку технологии "Рыба в питании человека" 5 класс
Подписи к слайдам:
- Рыбные товары и разнообразная кулинарная продукция из рыбы и морепродуктов занимают важное место в пищевом рационе людей. Химический состав мяса рыбы зависит от вида, возраста, времени и места лова, характера тепловой обработки. Благодаря высокой биологической ценности и усвояемости рыба и рыбные продукты широко используются диетическом и лечебном питании. В мясе рыбы содержится 52—83 % воды, 13—20 % белков, 0,2—34 % жира, 0,52 минеральных веществ, витамины А, D, В1, В2, РР, С.
Название семейства |
Предста- вители семейства |
Характеристика мяса |
Кулинарное использование |
Осетровые |
Белуга, калуга, осетр, стерлядь, и севрюга. |
Мясо вкусное, нежное, содержит 15 % жира. Высоко ценится черная икра. |
Для балычных изделий, консервов, горячего копчения, заливных, первых блюд, вареных, жареных блюд. |
Лососевые |
Кета, горбуша, семга, форель. |
Мясо нежное розового или белого цвета, без мелких костей. Высоко ценится красная икра |
Для производства соленых и копченых, балычных товаров и консервов, для первых и вторых блюд |
Сельдевые |
Сельдь, салака, килька, тюлька, сардина, и сардинелла. |
Мясо с нежным и тонким вкусом, жирность мяса достигает 20—30 % |
Для посола, маринования, копчения, изготовления консервов и пресервов. |
Карповые |
Сазан, карп, лещ, вобла, толстолобик |
Мясо очень различно по качеству, жирности наличию костей |
Для вяления, запекания, копчения жарки, и фарширования, первых блюд. |
Окуневые |
Окунь, судак, ерш. |
Мясо вкусное, дающее хороший навар |
Для ухи, заливных блюд и фарширования. |
Тресковые |
Треска, пикша, навага, налим, минтай, сайда, путассу, хек. |
Мясо нежирное, но много жира в печени (60— 70 %) |
Для приготовления консервов, копчения, соления, сушки, тушения, варки и жарки. |
Камбаловые |
Камбала палтус |
Мясо вкусное, нежное, со специфическим йодистым привкусом |
Для копчения, запекания, жарки |
Скумбриевые |
Скумбрия |
Мясо жирное, нежное |
Для жарки, приготовления консервов, копчения, запекания |
Ставридовые |
Ставрида лихия |
Мясо сероватого цвета со своеобразным запахом и вкусом. |
Для жарки, варки, приготовления консервов, запекания и копчения. |
щука |
щука |
Мясо нежирное пронизано мелкими межмышечными костями. |
Для приготовления консервов и фарширования. |
сом |
сом |
Мясо жирное, белое, малокостистое, сладковатого вкуса. |
Для жарки, варки, приготовления консервов. |
Технология - еще материалы к урокам:
- Творческий проект по технологии "Поделки и переделки из любимых джинсов"
- Технологическая карта урока "Ремонт одежды. Пришивание пуговиц" 6 класс
- Диагностическая работа по технологии (1 полугодие) 4 класс УМК «Школа России»
- Занятие "Техника вязки узлов"
- Урок технологии в начальной школе "Оригами «Весенний букет»"
- Итоговая диагностическая работа по технологии 3 класс