Тестовое задание "Блюда из творога"
Тестовое задание по теме: «Блюда из творога»
1.Какой жир используют для жарки блюд из творога?
а) растительное масло;
б) сливочное масло;
в) жир животный топленый пищевой:
г) кулинарный жир;
2.Каковы условия хранения творога?
а)2С-36ч:
б)-18С-бессрочно;
в)10С-2недели;
3.Для приготовления каких блюд творог отжимают?
а) холодных;
б) горячих жареных;
в) горячих;
4.Почему при приготовлении вареников ленивых в больших количествах
сахар в массу не добавляют?
а) масса уплотняется;
б) масса разжижатся;
в) масса становится крошливой;
5.Как можно определить готовность запеченных блюд из творога?
а) по румяной корочке;
б) румяной корочке и консистенции;
в) румяной корочке и легкому отставанию от стенок посуды?
6. Найдите ошибку: Эти блюда готовят с творогом
а) сырники;
б) пудинги;
в) вареники;
г)драчена;
д)запеканка;
7.Выберите правильный ответ. Для приготовления блюда «Сырники»
необходимы продукты:
а)творог;
б)молоко;
в) яйца;
г)сметана;
д)сахар;
е)сухари;
ж)мука;
з) соль;
8.Найдите соответствие: Блюдо Тепловая обработка
1. Сырники а) Запекание
2. Пудинг б) Варка
3. Вареники в) Жарка
9.Инвентарь используемый для приготовления блюда «Вареники с творогом»
а)лопатка;
б) шумовка;
в) венчик;
г) скалка;
д) выемка;
Ключ ответов:
1.Б
2.А
3.Б
4.Б
5.В
6. Г
7. А, В, Г, Д, Ж, З
8. 1- В, 2-А,3-Б
9. Б, Г, Д
здЭ,
