Тест "Мясные полуфабрикаты"

Тест по теме «Мясные полуфабрикаты»
1. В пищу используют мясо каких животных? Перечисли
__________________________________________________________
__________________________________________________________
2. Мясо представляет собой сочетание каких трех видов тканей?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
3. Соедини животное и название мяса:
корова телятина
свинья говядина
баран свинина
теленок баранина
4. Выбери признак доброкачественности мяса:
Прилипает к пальцам на разрезах
Цвет мяса от бледно-розового до красного
Неприятный запах
5. Перечисли термические состояния мяса:
_________________________________________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________
6. Мясо, прошедшее первичную обработку, но требующее доработки
называется _______________________________________________
7. Выбери название порционного полуфабриката:
Бифштекс
Шашлык
Гуляш
8. Выбери название мелкокускового полуфабриката:
Антрекот
Ромштекс
Бефстроганов
9. Выбери название изделия из рубленой массы
Гуляш
Котлеты
Азу
10. Выбери название изделия из рубленой массы
Тефтели
Поджарка
филе