Тест "Мясные полуфабрикаты" скачать

Тест по теме «Мясные полуфабрикаты»

1. В пищу используют мясо каких животных? Перечисли

__________________________________________________________

2. Мясо представляет собой сочетание каких трех видов тканей?

__________________________________________________________

3. Соедини животное и название мяса:

корова телятина

свинья говядина

баран свинина

теленок баранина

4. Выбери признак доброкачественности мяса:

✓ Прилипает к пальцам на разрезах

✓ Цвет мяса от бледно-розового до красного

✓ Неприятный запах

5. Перечисли термические состояния мяса:

_________________________________________________________

6. Мясо, прошедшее первичную обработку, но требующее доработки

называется _______________________________________________

7. Выбери название порционного полуфабриката:

✓ Бифштекс

✓ Шашлык

✓ Гуляш

8. Выбери название мелкокускового полуфабриката:

✓ Антрекот

✓ Ромштекс

✓ Бефстроганов

9. Выбери название изделия из рубленой массы

✓ Гуляш

✓ Котлеты

✓ Азу

10. Выбери название изделия из рубленой массы

✓ Тефтели

Тест "Мясные полуфабрикаты"