Ученики на Учителя.com


Контрольная работа по разделу "Кулинария" 5 класс

Контрольная работа по разделу «Кулинария» 5 класс
Вариант 1
1. Как называется группа следующих овощей: редис, репа, свекла?
а) Корнеплоды.
б) Клубнеплоды.
в) Тыквенные.
2. Чем отличаются разделочные доски для обработки разных продуктов?
а ) т о л щ и н ой ;
б ) м а р к и р о в к ой ;
в ) р и с у н к о м .
3. С каким из этих овощей не проводят тепловую обработку?
а) Картофелем.
б) Луком.
в) Огурцом.
в) Свёклой.
г) Капустой.
4. В состав винегрета не входит:
а) морковь;
б) свёкла;
в) картофель;
г) помидор.
5. Н апишите букву и соответствующую цифру правильного ответа
Виды бутербродов
№ рисунка
а) Закрытые (сэндвичи)
б) Открытые сложные
рисунок№1 рисунок№2 рисунок№3 рисунок№4
6. Хлеб для бутербродов нарезаем
А) 5 мм.
Б) 1 см.
В) 2 см.
7. Каких сортов чая не бывает?
а) Черный.
б) Зелёный.
в) Голубой.
8. К горячим напиткам относятся
А) компот, морс, кисель Б) лимонад, сок, сироп В) чай, кофе, какао
9. Укажите порядок первичной обработки овощей:
а) нарезать;
б) помыть;
в) перебрать;
г) почистить;
д) промыть.
10. Макароны при варке засыпают в кастрюлю :
а) с холодной водой;
б) с теплой водой;
в) с горячей водой;
г) с кипящей водой.
11. Что произойдёт со свежим яйцом, если его опустить в ёмкость с солевым раствором?
А) Яйцо будет плавать в растворе
Б) Яйцо всплывет на поверхность раствора
В) Яйцо опустится на дно
12. Диетическим яйцом считается, если с момента снесения прошло
А) до 6 суток
Б) до 10 суток
В) до 15 суток
13. Чем можно определить качество яйца?
А) тостером
Б) овоскопом
В) микроскопом
14. Винегрет заправляют:
а) сливочным маслом
б) растительным маслом
15. Задание: найди соответствие
Питательные
вещества
Где содержатся
1
Жиры
А
Мясо, яица, молочные продукты,
орехи, грибы, бобовые
2
Белки
Б
Кондитерские изделия, мед,
шоколад, фрукты
В
Растительные масла, сливочное
масло
16. Определи, какую крупу получают из данной зерновой культуры:
Крупа, полученная из зерна
А - перловая
Б - пшено
В - манная
17. Подберите к цифрам названия элементов яйца из слов для справок
Слова для справок: воздушная камера, белок, скорлупа, жгутики.
18. Какие блюда могут быть включены в завтрак?
А) щи б) каша в) омлет, г) яичница д) горячий напиток е) лимонад ж) пельмени
19. Перечислите, содержащиеся в продуктах, пищевые вещества:
А) белки, Б)-----------, В) -------------, Г)--------------, Д)--------------.
Контрольная работа по разделу «Кулинария» 5 класс
Вариант 2
1. Как называется группа следующих овощей: огурец, кабачок, патиссон?
а) Корнеплоды.
б) Клубнеплоды.
в) Тыквенные.
2. Какая маркировка проставлена на разделочной доске для сырых овощей:
а) В. О.; б) С. Р.; в) С. О.
3.К первичной обработке овощей относится:
А) сортировка б) варка в) мытье г) нарезка д) жаренье е) очистка
4. В состав винегрета не входит:
а) морковь;
б) яблоко;
в) картофель;
г) свекла.
5. Н апишите букву и соответствующую цифру правильного ответа
Виды бутербродов
№ рисунка
а) Открытые простые
б) Закусочные (канапе)
рисунок№1 рисунок№2 рисунок№3 рисунок№4
6. Хлеб для бутербродов нарезаем
А) 5 мм.
Б) 1 см.
В) 2 см.
7. Каких сортов чая не бывает?
а) Черный.
б) Зелёный.
в) Голубой.
8. К горячему напитку относится
А) компот Б) какао В) сок
9. Укажите порядок первичной обработки овощей:
а) нарезать;
б) помыть;
в) перебрать;
г) почистить;
д) промыть.
10. Макароны при варке засыпают в кастрюлю :
а) с холодной водой;
б) с теплой водой;
в) с горячей водой;
г) с кипящей водой.
11. Что произойдёт с не свежим яйцом, если его опустить в ёмкость с солевым раствором?
А) Яйцо будет плавать в растворе
Б) Яйцо всплывет на поверхность раствора
В) Яйцо опустится на дно
12. Столовым яйцом считается, если с момента снесения прошло
А) до 6 суток
Б) более 6 суток
В) не имеет значения
13. Чем можно определить качество яйца?
А) тостером
Б) овоскопом
В) микроскопом
14. Чем можно заправить винегрет?
а) оливковым маслом
б) растительным маслом
15. Задание: найди соответствие
Питательные
вещества
Где содержатся
1
Белки
А
Мясо, яица, молочные продукты,
орехи, грибы, бобовые
2
Углеводы
Б
Кондитерские изделия, мед,
шоколад, фрукты
В
Растительные масла, сливочное
масло
16. Определи, какую крупу получают из данной зерновой культуры:
Зерновая культура
Крупа, полученная из зерна
1 - просо
А - ячневая
2 - пшеница
Б - пшенная
3 - ячмень
В - пшеничная
17. Подберите к цифрам названия элементов яйца из слов для справок
Слова для справок: желток, скорлупа, жгутики, подскорлупная оболочка.
18. Какие блюда могут быть включены в завтрак?
А) борщ б) каша в) пельмени, г) яичница д) чай е) бутерброды ж) молоко
19. Перечислите, содержащиеся в продуктах, витамины:
А) В Б)-----------, В) -------------, Г)--------------, Д)--------------.
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: