Итоговый тест по технологии к разделу Кулинария 7 класс (с ответами)

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ – КОРЖОВОГОЛУБОВСКАЯ СРЕДНЯЯ

ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА

КЛИНЦОВСКОГО РАЙОНА БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ

ТЕСТ ДЛЯ ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ

ПО ТЕХНОЛОГИИ (раздел КУЛИНАРИЯ)

ДЛЯ УЧАЩИХСЯ 7 – Х КЛАССОВ

Составитель теста:

учитель технологии первой квалификационной категории

Самусенко Н. В.

Итоговый тест по технологии к разделу Кулинария - 7 класс

Вопрос № 1. Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо?

Выберите правильный ответ

1) в горячей воде;

2) в холодной воде

3) на воздухе.

Вопрос № 2. Мясо какого животного имеет светло – розовый цвет?

Выберите правильный ответ

1) свинина;

2) говядина;

3) баранина.

Вопрос № 3. Первичная обработка мяса производится в следующей

последовательности (пронумеруйте в нужной последовательности)?

Задание на выбор правильной последовательности операций.

____ обсушивание;

____ обмывание;

____ оттаивание;

____ обвалка;

____ разделка.

Вопрос № 4. Что означает термин «обвалка мяса»?

Выберите правильный ответ

1) обмывание мяса;

2) обсушивание мяса;

3) оттаивание мяса;

4) отделение мяса от костей.

Вопрос № 5. Мясные котлеты с начинкой - это?

Выберите правильный ответ

1) котлета отбивная;

2) зразы;

3) шницель;

4) рагу;

5) антрекот.

Вопрос № 6. Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе - это?

Выберите правильный ответ

1) поджарка;

2) бифштекс;

3) азу;

4) лангеты.

Вопрос № 7. Тонкая отбивная или рубленая мясная котлета – это?

Выберите правильный ответ

1) бефстрогонов;

2) ромштекс;

3) бифштекс;

4) шницель

Вопрос № 8. Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения - это?

Выберите правильный ответ

1) сметана;

2) кефир;

3) кумыс;

4) творог;

5) сыр.

Вопрос № 9. Из какого вида теста готовят торт «Наполеон»?

Выберите правильный ответ

1) бисквитное;

2) слоёное;

3) заварное.

Вопрос № 10. Из песочного теста готовят?

Выберите правильный ответ

1) хлеб;

2) вареники;

3) пельмени;

4) оладьи;

5) печенье;

6) вермишель.

Вопрос № 11. Из какого теста готовят вареники и пельмени?

Выберите правильный ответ

1) пресного;

2) дрожжевого.

Вопрос № 12. Разрыхлителем для пресного теста являются?

Выберите правильный ответ

1) сода;

2) дрожжи.

Вопрос № 13. Первичная обработка фруктов и ягод для приготовления сладких блюд

производится в следующей последовательности:

Задание на выбор правильной последовательности операций;

____ мойка;

____ очистка;

____ сортировка, промывание;

____ удаление косточек и нарезка.

Вопрос № 14. Для приготовления каких сладких блюд используют желатин?

Выберите правильный ответ

1) суфле;

2) желе;

3) самбук;

4) мусс;

5) кисель.

Вопрос № 15. Консервирование с использованием уксусной кислоты – это?

Выберите правильный ответ

1) квашение;

2) мочение;

3) маринование;

4) соление.

Вопрос № 16. Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением

сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод?

Выберите правильный ответ

1) варенье;

2) джем;

3) повидло;

4) пюре;

5) смоква.

Вопрос № 17. Для какого продукта при консервировании с сахаром используют

пюре?

Выберите правильный ответ

1) джем;

2) варенье;

3) смоква;

4) повидло.

ключ к тесту:

Качество освоения

программы

Количество

правильных ответов

Уровень достижений

Отметка в

балльной

шкале

90 – 100%

15 - 18

высокий

«5»

70 – 89%

12 - 14

повышенный

«4»

50 – 69%

7 - 11

средний

«3»

меньше 50%

0 - 6

ниже среднего

«2»

2,3

,1,

5,4

2,3

Скачать материал

Итоговый тест по технологии к разделу Кулинария 7 класс (с ответами)

Технология - еще материалы к урокам:

Предметы

Похожие материалы