Ученики на Учителя.com


Тест "Кулинария. Тепловая кулинарная обработка овощей" 5 класс

Тест по технологии 5 класс.
Кулинария.
Тепловая кулинарная обработка овощей
Задание 1
Вопрос:
Выберите "вредные" правила безопасной работы с
режущими предметами:
Выберите несколько из 5 вариантов ответа:
1) работать с ножом осторожно, на разделочной доске;
2) обязательно нож надо передавать другому человеку
лезвием вперед;
3) работать с ножом можно и без разделочной доски - на
весу;
4) не касаться режущей поверхности руками;
5) продукты в мясорубку проталкивать с помощью пестика;
Задание 2
Вопрос:
Как называется приём тепловой обработки овощей, при
котором предварительно отваренные или обжаренные до
полуготовности овощи готовят в небольшом количестве
воды или бульона, добавив специи
Выберите один из 3 вариантов ответа:
1) Запекание 2) Тушение 3) Варка
Задание 3
Вопрос:
Укажите основные требования к качеству и оформлению
салатов и винегретов:
Выберите несколько из 5 вариантов ответа:
1) приготовленные салаты должны иметь вкус, цвет и запах,
которые свойственны свежим продуктам, из которых они
приготовлены;
2) в салате обязательно должно присутствовать варёное
яйцо;
3) украшать блюда нужно перед подачей; оформление
должно быть эстетичным;
4) нельзя использовать несъедобные украшения;
5) варёные продукты, которые используются, должны быть
мягкими, но не разваренными, и сохранять форму нарезки;
Задание 4
Вопрос:
Составьте верное соответствие между приёмами тепловой
обработки и их названиями.
Укажите соответствие для всех 4 вариантов ответа:
1) готовят овощи на сковороде с толстым дном или в
жаровне, добавив масла или жира
2) овощи ошпаривают кипятком или паром.
3) готовят овощи в плотно закрытой посуде в небольшом
количестве жидкости.
4) готовят овощи в кипящей жидкости.
А. Припускание В. Бланширование
Б. Варка Г. Жарка
Задание 5
Вопрос:
Выберите продукты, которые обязательно присутствуют в
винегретах:
Выберите несколько из 6 вариантов ответа:
1) свёкла 2) картофель 3) морковь
4) маринованный или солёный огурец 5) лук
6) квашенная капуста
Задание 6
Вопрос:
Выберите верные правила безопасной работы с горячими
жидкостями:
Выберите несколько из 4 вариантов ответа:
1) проверять нагрев сковороды, наливая в нее воду;
2) класть продукты на сковороду с разогретым маслом
осторожно, избегая брызг;
3) не доливать жидкости до краёв кастрюли;
4) избегать попадания капелек воды на разогретую
сковороду с маслом;
Задание 7
Вопрос:
От какого слова произошло название салата винегрет?
Запишите ответ:
__________________________________________
Задание 8
Вопрос:
Составьте верную технологию приготовления салатов из
варёных овощей.
Укажите порядок следования всех 9 вариантов ответа:
1-украсить 2-промыть 3- охладить
4-отварить 5-очистить 6- перемешать
7-нарезать 8-заправить
Задание 9
Вопрос:
Как называется приём тепловой обработки овощей, при
котором овощи готовят в духовом шкафу сырыми или
предварительно отваренными, припущенными или
поджаренными до полуготовности.
Выберите один из 3 вариантов ответа:
1) Варка 2) Запекание 3) Жарка
Задание 10
Вопрос:
Закончите предложение:
Кушанье в виде смеси измельчённых разнородных
продуктов называется _______
Запишите
ответ:__________________________________________
Ответы:
1) (1 б.) Верные ответы: 2; 3;
2) (1 б.) Верные ответы: 2;
3) (1 б.) Верные ответы: 1; 3; 4; 5;
4) (1 б.) Верные ответы: 1-Г, 2-В, 3-А, 4-Б;
5) (1 б.) Верные ответы: 1; 2; 3;
6) (1 б.) Верные ответы: 2; 3; 4;
7) (1 б.) Верный ответ: "уксус".
8) (1 б.) Верные ответы: 2;4;3;5;7;6;8;1;
9) (1 б.) Верные ответы: 2;
10) (1 б.) Верный ответ: "салат".
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: