Конспект урока "Овощи. Первичная и тепловая обработка овощей" 5 класс
Урок-игра в 5 классе по теме «Овощи. Первичная и тепловая обработка овощей».
Цели и задачи урока:
образовательные:
• систематизировать и обобщить теоретические знания, закрепить практические умения
по разделу «Кулинария»;
• закрепить навыки групповой работы.
развивающие:
• развитие чувства ответственности за результат общего труда всех членов команды;
• развитие творческих способностей обучающихся, умения быстро ориентироваться в
сложной производственной обстановке, самостоятельно находить решения;
• способствовать формированию и развитию познавательного интереса к предмету;
• развитие умения анализировать, сравнивать и выделять главное.
воспитательные:
• повышение мотивации учащихся на уроке за счет игровой формы работы;
• способствование формированию чувства коллективизма и здорового соперничества,
умения отстаивать свои взгляды;
• воспитание бережного отношения к продуктам;
• воспитание трудолюбия.
Метод обучения: игра
Тип урок: обобщения и закрепления пройденного материала.
ХОД УРОКА.
I.Организационный момент:
• приветствие;
• проверка явки учащихся;
• заполнение учителем классного журнала.
II.Вступительное слово учителя.
Девочки! Сегодня у нас с вами необычный урок, урок- игра по теме «Овощи. Первичная
и тепловая обработка овощей». Наша игра поможет вам закрепить знания, которые вы
получили на уроках технологии. 3-х девочек я назначаю в роли экспертов (жюри). А все
остальные разделитесь на 2 команды и придумайте название (например: “Поварята”,
“Кулинары”). (Команды располагаются за 2 столами.) Правила игры таковы: за каждый
правильный ответ команда получает 1балл.
Результаты по каждому заданию заносятся в таблицу.
Название
команды
Разминка
№1
№2
№3
№4
№5
№6
Максимально
(р =45)
4
6
6
7
4
8
6
Подводится подсчет общей суммы баллов, набранных каждой командой. Команда-
победитель определяется по наибольшей сумме баллов.
По сумме баллов, набранных каждой командой, рассчитывается коэффициент усвоения
учебного материала:
К
у
= а\р
а – количество набранных баллов по всем заданиям;
р – количество правильных ответов по всем заданиям (эталон).
Оценки выставляются из расчета:
К
у
= 1- 0,9 – «отлично»;
К
у
=0,8- 0,7 – «хорошо»;
К
у
=0,6-0,5 – «удовлетворительно»;
К
у
= 0,4- «неудовлетворительно».
III. Игра.
РАЗМИНКА «ОТГАДАЙ ЗАГАДКИ».
(Чья команда быстрее отгадает 4 загадки, за каждый правильный ответ 1 балл)
1.За кудрявый хохолок
Лису из норки поволок.
На ощупь - очень гладкая,
На вкус - как сахар сладкая.
(Морковь)
2. Закопали в землю в мае
И сто дней не вынимали,
А копать под осень стали
Не одну нашли, а десять.
(Картошка)
3.То она “сосулька”,
То румянцем пышет,
Но вкусна в салате горькая…
(Редиска)
4. Желтая курица, под тыном дуется.
(Тыква)
5. Это что за чудеса?
На траве лежит звезда!
Может, это дивный сон?
Нет, ведь это…
(Патиссон)
6. Был ребенок — не знал пеленок,
стал стариком - сто пеленок на нем.
(Капуста)
7. На грядке длинный и зеленый,
А в кадке желтый и соленый.
(Огурец)
8. Над землей трава,
Под землей бордовая голова.
(Свекла)
ЗАДАНИЕ 1 «ВСТАВЬ ПРОПУЩЕННЫЕ СЛОВА».
(Кто быстрее справится с этим заданием)
Вместо точек в предложениях поставь нужные глаголы:
❖ Отрезают.
❖ Очищают.
❖ Нарезают.
❖ Сортируют.
❖ Моют.
❖ Удаляют.
1.Сначала овощи …. по размеру.
2.Далее овощи … .
3.Морковь, картофель… .
4.В картофеле… глазки.
5.При обработке капусты… верхние грязные листья.
6.А затем овощи… .
ЗАДАНИЕ 2 «ПОДБЕРИ СООТВЕТСТВИЕ ЦИФРЫ-БУКВЕ».
А- кружочки
Б - кубики
В - соломка
Г- дольки
Д – брусочки
Е - ломтики
(1-В, 2-Г,3-Д, 4-Е,5-Б, 6-А) (Кто быстрее выполнит задание)
ЗАДАНИЕ 3 «БУКВЕННАЯ АБРАКАДАБРА».
Из данных букв сложите слова, обозначающие продукты, используемые в
приготовлении винегрета. Слова могут ломаться, читаться справа налево, но не по
диагонали. (Кто быстрее выполнит задание).
М
К
А
Р
А
О
Р
С
Т
К
Ь
К
В
О
Ш
В
О
Е
К
Л
О
Ы
У
К
А
Г
Ц
Л
С
О
У
Р
А
М
Л
О
Л
С
*
Ь
Физкультминутка.
Ответы: свекла, картошка, морковь, огурцы, лук, соль, масло.
ЗАДАНИЕ 4 «РАЗГАДАЙ АНАГРАММЫ».
Каждая команда получает пакет с анаграммами. Нужно разгадать группы овощей.
За каждое разгаданное слово 1 балл. (Оценивается скорость и правильность
выполнения).
1.Рокпендыло, астапук, естовыил, невкытены.
2. Дыплонебулк, овобыбе, олесапнёвы, вокуличные.
Ответы: 1.корнеплоды, капуста, листовые, тыквенные
2.клубнеплоды, бобовые, пасленовые, луковичные
ЗАДАНИЕ 5 «РАЗГАДАЙ КРОССВОРД».
(Кто быстрее справится с заданием)
1
2
3
4
5
6
7
8
По горизонтали: 4.Способ предварительного, легкого обжаривания продукта с жиром и
без него.6.Улучшение вкуса салатов путем добавления дополнительных продуктов. 7.
Быстрое обваривание и ошпаривание продукта.8. Комбинированный способ тепловой
обработки овощей.
По вертикали:1. Жаренье продукта в духовке на противнях (сковородках). 2. Способ
получения сочного продукта при тепловой обработке. 3. Нагревание продуктов в воде,
на пару, бульоне, молоке. 5. Способ тепловой обработке продукта в жире или горячем
воздухе.
ЗАДАНИЕ 6 «ВОПРОС-ОТВЕТ».
Каждой команде поочередно задается вопрос, на который она должна дать ответ.
Время на обдумывание 10с. За каждый правильный ответ 1 балл.
1. Овощ, название которого состоит из 2-х нот (фасоль).
2. Без нее борщ, как скрипач без скрипки (свекла).
3. То же, что и перец (паприка).
4. Вещество, в большом количестве содержащееся в моркови (каротин).
5. Мера редиса, принятая на базаре (пучок).
6. Овощ – «второй хлеб» (картофель).
7. Этот овощ невеста давала жениху, если не хотела выходить за него замуж (тыква).
8. Пищевая приправа или нота (соль).
9. Пряность, которой можно увенчать (лавр).
10. Овощ из группы «корнеплоды» (любой один - морковь).
11. Родина картофеля (Центральная и Южная Америка).
12. Родина капусты (берега Средиземного моря).
IV.Подведение итогов игры. Награждение победителей. Рефлексия.
Ответьте на мои вопросы:
1. Какие задания или вопросы доставили вам удовольствие, было приятно и
интересно над ними работать?
2. Какие задания показались вам простыми, неинтересными?
3. Ваше отношение к проведению подобных уроков?
Учитель подводит итоги урока, выставляет оценки.
