Контрольный тест "Оборудование для приготовления горячих блюд"

Вариант 1

1.По какому признаку можно определить что ТЭНы фритюрницы включены?

1.Горит лампа расположенная на передней панели фритюрницы.

2. Горят лампы расположенные на откидной головке.

3.По характерной лёгкой вибрации аппарата.

2.Сколько предохранительных клапанов установлено на котле КЭ-100?

1.Один двойной предохранительный клапан.

2. Один двойной и один редукционный клапан.

3. Два двойных предохранительных клапана.

3.Какова последовательность эксплуатации пароварочного аппарата АПЭ-

0,23А-01?

1.Проверяют заземление, заполняют парогенератор, загружают продукты,

ручку управления ставят в положение №1.

2. Проверяют заземление, ручку управления ставят в положение

№1,заполняют парогенератор, загружают продукты,.

3. Проверяют заземление, заполняют парогенератор, загружают продукты,

ручку управления ставят в положение №4.

4.Какой вид нагревательного элемента и способ нагрева в электрическом

котле?

1.Закрытый элемент, непосредсвенный нагрев.

2. 4 ТЭНа, непосредсвенный нагрев.

3. 6 ТЭНов, косвенный нагрев.

5.Чем отличается шкаф АПСМ-2 от АПЭ-0,23А-01?

1.Количеством теплогенерирующих устройств

2. Количеством перфорированных сотейников

3.Различаются количеством секций

6.Почему пламя газовой горелки плиты горит коптящим пламенем?

1.От избытка воздуха

2.От недостатка воздуха

3.Воэдух имеет низкую относительную влажность

4.К горелке подаётся холодный воздух

7.Какие устройства входят в конструкцию аппрата АПЭ-0,23А-01?

1.Ощая ферма, две варочных камеры

2.Модульная подставка, две варочных камеры

3.Индивидуальная подставка, две варочных камеры с функциональными

ёмкостями

8.Для чего устанавливается на пищеварочном котле двойной

предохранительный клапан?

1.На случай отказа одного из них

2.При повышении давления свыше 50 кПА срабатывают оба клапана

3. При повышении давления срабатывает один клапан, а при понижении

срабатывает другой

4.Один клапан запасной другой рабочий

9.Какова последовательность эксплуатации электрической сковороды?

1.Проверяют заземление, заполняют чашу маслом, загружают продукты,

ручку управления ставят в положение №1.

2. Проверяют заземление, ручку управления ставят в положение №1,

загружают продукты,.

3. Проверяют заземление, заполняют чашу маслом, ручку управления ставят

в положение №4, а при достижении заданной температуры загружают

продукты.

10. При эксплуатации какой группы нагревательных элементов необходимо

избегать попадания на них жидкости?

1.ТЭН, конфорка

2. Кварцевые излучатели, ТЭН

3. Конфорка, кварцевые излучатели

Вариант 2

1.Какой вид нагревательного элемента и способ нагрева в аппарате АПЭ-

0,23А-01?

1. Закрытый, нагрев непосредственный

2.Четыре ТЭНа, непосредственный нагрев

3.Три ТЭНа, контактный нагрев

2. Какова последовательность эксплуатации электрической фритюрницы?

1.Проверяют заземление, заполняют чашу маслом, загружают продукты,

ручку управления ставят в положение 200

С.

2. Проверяют заземление, ручку управления ставят в положение 100

загружают продукты,.

3. Проверяют заземление, заполняют чашу маслом, ручку управления ставят

в положение 180

С, а при достижении заданной температуры загружают

продукты.

3.Какой способ обогрева используется в электрической фритюрнице?

1.Непосредственный

2.Контактный

3.Комбинированный

4.Почему пламя газовой горелки отрывается от горелки?

1.От избытка воздуха

2.От недостатка воздуха

3.Воздух имеет низкую относительную влажность

5. Сколько предохранительных клапанов установлено на котле КПЭ-60?

1.Один двойной предохранительный клапан.

2. Один двойной и один редукционный клапан.

3. Два двойных предохранительных клапана.

6. Какой способ обогрева используется в электрическом котле КПЭ-60?

1.Непосредственный

2.Контактный

3.Косвенный

7.Как заполняется парогенератор пищеварочного котла водой?

1.Заливается специальным шприцом

2. Заливается через наполнительную воронку

3.Вода заливается через поплавковый клапан

8. Какой способ обогрева используется в электрическом жарочном шкафу?

1.Непосредственный

2.Контактный

3.Комбинированный

9.Какой нагревательный элемент выходит из строя при загрязнении его

поверхности?

1.ТЭН

2.Конфорки

3.Инфракрасный излучатель

10. Какова последовательность эксплуатации электрического жарочного

шкафа?

1.Проверяют заземление, загружают продукты, ручку управления ставят в

положение №1.

2. Проверяют заземление, ручку управления ставят в положение №1,

загружают продукты,.

3. Проверяют заземление, ручку управления ставят в положение №4, а при

достижении заданной температуры загружают продукты.

Вариант 1 Вариант 2

1- 1 1- 3

2- 1 2- 3

3- 3 3- 2

4- 3 4- 1

5- 3 5- 1

6- 2 6- 3

7- 3 7- 2

8- 2 8- 3

9- 3 9- 3

10- 3 10- 3

Скачать материал

Контрольный тест "Оборудование для приготовления горячих блюд"

Педагогика - еще материалы к урокам:

Предметы

Похожие материалы