Ученики на Учителя.com


Открытый урок "Альдегиды, несущие запах" 10-11 класс

Открытый урок по химии.
Тема «Альдегиды, несущие запах».
Цели урока:
Обобщит знания и умения по теме «Альдегиды»; развитие интереса к
предмету, творческих способностей, воспитание дисциплинированности и
самостоятельности в процессе усвоения знаний, ответственности за
результаты труда, внимания, аналитических навыков, самооценки своих
знаний
Материально-техническое обеспечение
• Раздаточный материал
• Учебная литература ( О.С.Габриелян. Химия (базовый уровень) 10 класс..)
• Компьютерные средства, экран.
Учебно-наглядные средства
• презентация по теме
• раздаточный материал - масла, ванилин.
Ход урока
1. Организационный момент.
2. Проведение открытого урока.
– Здравствуйте, ребята. Я рада приветствовать вас на уроке химии. Химии, которую любят
многие, и на уроке, которого ждут с нетерпением.
Всюду в нашей жизни мы встречаемся с органической химией: мы едим продукты
химической промышленности, мы одеваемся непосредственно в ее результаты: ацетатный
шелк, искусственную шерсть, изделия из кожзаменителя и многое другое. Остановимся!
Сколько еще вокруг всего того, что нам дает органическая химия: кроме одежды, обуви,
еды, органическая химия дает нам жизнь. Да, да, да – жизнь! Ведь, благодаря именно этой
химии мы можем проводить сложные операции (наркоз), лечить ангину и просто ставить
уколы.
Сегодня мы продолжим знакомство с АЛЬДЕГИДАМИ.
Верите ли вы, что сегодня на уроке мы докажем, что жизнь без альдегидов невозможна.
Узнаем, как связаны с этой темой хорошо известные вещества: ванилин, моющие
средства, формалин, пластмасса, зеркало, уксусная кислота
Учитель: А сейчас, проведем “химическую эстафету”. (5 минут)
Учащиеся выполняют задание.
1. Из перечисленных соединений выбрать альдегиды и найти ошибки:
СН
3
-СН-СН-СОН СН
3
-СН
2
ОН СН
3
-СООН
СН
3
СН
3
СН
3
-СН
2
-СН-СН
2
-СОН СН
3
-СН
2
-СН
2
ОН
С
2
Н
5
СН
3
-СН
2
-СН
2
-СН-СН-СОН
СН
3
СН
3
СН
3
-С-СОН
СН3
2. Дайте названия соединениям.
3. Просмотр видеоролика.
Задание. Какой опыт был показан, повторить опыт и напишите уравнение.
Молодцы!
А сейчас мы поговорим о прекрасном, без чего не обходятся люди – об
альдегидах(слайды , образцы масел, ванилин)
Знакомство с маслами, содержащие альдегиды.
Альдегиды. Химические вещества, которые в парфюмерных композициях создают так
называемую "альдегидную" ноту, впервые использовал Эрнест Бо в аромате Chanel №5.
Эти вещества обладают характерным свежим, туманным звучанием (напоминает запах
чистого белья, принесенного с мороза) . По химической структуре - это алифатические
соединения, или альдегиды жирного ряда. Из этого ряда в парфюмерии используются
дециловый, ундециловый, ундециленовый, лауриновый, каприновый, каприловый,
пеларгоновый, куминовый альдегиды. Именно эти вещества в сочетании с цветочным
дыханием создают необыкновенно романтичный, немного таинственный, очень
женственный аккорд. Видеоряд - изображение через запотевшее стекло, сквозь млечный
флер. Красота аромата от Шанель так поразила воображение современников, что в честь
этой находки великого Бо, ароматы с подобным звучанием вынесли в отдельный класс,
семейство ароматов - цветочно-альдегидные. В парфюмерной палитре среди
синтетических душистых веществ много с альдегидной структурой, т. е. имеющих в своей
молекуле альдегидную группу.
Лауриновый альдегид), ДОДЕКАНАЛЬ С12Н24О, СН3(СН2)10СНО; мол.м. 184,32;
бесцветная маслянистая жидкость со стойким запахом жира (при значительном
разбавлении приобретает свежий цветочный запах, напоминающий аромат фиалки);
растворим в этаноле, минеральных маслах и пропиленгликоле, нерастворим в глицерине и
воде.
На воздухе постепенно окисляется в лауриновую кислоту, под действием кислот
превращается в димер с Тпл=57,5 °С.
Содержится в эфирном масле лимона, померанца, руты, в иглах пихты и сосны.
Применяют как компонент парфюмерных композиций и пищевых эссенций.
ЛД > 23,1 г/кг (крысы, перорально), > 2 г/кг (кролики, при нанесении на кожу).
Пеларгоновый альдегид), НОНАНАЛЬ бесцветная или слегка желтоватая жидкость с
пронзительным сладковатым запахом жира, приобретающая при большом разведении
аромат розы и апельсина; Тпл=5-7 °С, Содержится в небольшом количестве в розовом,
мандариновом, лимонном и некоторых других эфирных маслах.
Применяют как компонент парфюмерных композиций и пищевых эссенций.
Каприловый альдегид ОКТАНАЛЬ, С8Н16О, СН3(СН2)6СНОбесцветная или слегка
желтоватая жидкость с резким запахом жира, приобретающая при сильном разбавлении
приятный оттенок аромата апельсина; Тпл= -27 Содержится в небольшом количестве в
апельсиновом, мандариновом, лимонном, лемонграссовом и некоторых других эфирных
маслах.
Применяют как компонент парфюмерных композиций и пищевых эссенций, а также для
получения а-гексилкоричного альдегида, являющегося душистым веществом.
Каприновый альдегид ДЕКАНАЛЬ СН3(СН2)8СНО; бесцветная, слегка маслянистая
жидкость с сильным проникающим запахом (при большом разбавлении приобретает
цитрусовый запах с оттенком аромата розы); Тпл =18 °С, Содержится во многих эфирных
маслах.
Куминовый альдегид, бесцветная жидкость, обладающая при сильном разведении
запахом тмина; tkип 235 °С, плотность 0,9778 г/см3 (20 °С), показатель преломления nD20
1,5301.
Куминовый альдегид применяют в парфюмерии.
Цитраль
(гераниаль) — альдегид состава С10Н16О, выделенный впервые лабораторией Шиммеля в
1888 г. из лимонного масла,
Задание. Закрыть глаза и определить по запаху вещество.
Ваниль – самая тонкая и дорогая специя. Специя ваниль – это особым образом
обработанные стручки вечно зеленых лиан Vanilla семейства Орхидных (Orchidaceae).
Ваниль – душистая орхидея. Ваниль получают из стручков растения с большими желто-
зелеными,
Ванилин (ванилаль) — бесцветные игольчатые кристаллы с запахом ванили. Формула
ванилина C8H8O3. Он содержит такие функциональные группы как альдегидная, эфирная
и фенольная. Ванилин содержится в виде гликозида в плодах и является основным
компонентом экстракта ванили. Применяется, в основном, синтетический, в качестве
ароматизатора в пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности.
Из-за недостатка и дороговизны природного ванилина были найдены пути его синтеза из
более доступных компонентов. Исторически первым был синтез из гваякола. В настоящее
время ванилин синтезируют как из гваякола, так и из лигнина — составной части
древесины, являющейся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности.
Вот мы и поговорили о прекрасном.
Выполнить задание
Выполнить тест.
1. К альдегидам относится вещество, формула которого:
1) СН
3
СООН;
2) СН
3
ОН;
3) С
6
Н
5
СНО;
4 С
6
Н
5
ОН.
2. Этаналь вступает в реакцию присоединения с:
1) гидроксидом меди (II);
2) водородом;
3) кислородом;
4 аммиачным раствором оксида серебра.
3. При окислении пропанола -1 образуется:
1) пропилен;
2) пропанон;
3) пропаналь;
4 пропан.
4. Уксусный альдегид реагирует с каждым из двух веществ:
1) аммиачным раствором оксида серебра и кислородом;
2) гидроксидом меди (II) и оксидом кальция;
3) соляной кислотой и серебром;
4) гидроксидом натрия и водородом.
5. С помощью аммиачного раствора оксида серебра можно различить:
1) уксусную кислоту и этиловый спирт;
2) муравьиный и уксусный альдегид;
3) водные растворы этанола и глицерина;
4) уксусную кислоту и уксусный альдегид.
6. Метаналь и формальдегид являются:
1) гомологами;
2) структурными изомерами;
3) геометрическими изомерами;
4) одним и тем же веществом.
Проверяем работы (оцениваем друг друга).
Кроссворд.
Подведение итогов урока.
Открытый урок по химии
«Альдегиды,
несущие запах»
Учитель химии
Луговенко А.Н.
Скачать материал

Химия - еще материалы к урокам: