Ученики на Учителя.com


Конспект урока "Сервировка стола к завтраку. Культура поведения за столом" 5 класс

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №36»
План-конспект урока
Тема: «Сервировка стола к завтраку.
Культура поведения за столом».
Выполнил:
учитель технологии
Катунцева К.А.
г.Новокузнецк, 2012г.
План-конспект урока:
Класс: 5 А
Занятие: № 59-60
Тема: «Сервировка стола к завтраку. Культура поведения за столом».
Цель: Образовательная – познакомить учащихся с понятием «сервировка стола», с
правилами и предметами сервировки; учить приемам складывания салфеток,
расстановки посуды; познакомить с правилами поведения за столом;
Воспитательная – воспитываем аккуратность, опрятность;
Развивающая – развиваем эстетический вкус.
Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, набор столовой посуды, скатерть,
салфетки, плакаты, презентация.
Время: 90 минут
Х о д у р о к а
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1. Организационно-подготовительная часть:
1) Проверка наличия учащихся;
2) Проверка готовности учащихся к уроку;
3) Сообщение темы и цели урока (слайд 1,2).
2. Повторение пройденного материала (Опрос устный во фронтальной
форме):
1. Почему нужно правильно питаться?
2. Как вы понимаете термин «культура питания»?
3. Какие витамины вы знаете?
4. Что такое жиры?
5. Что такое углеводы?
6. Что такое белки?
3. Изложение нового материала (Метод объяснительно-иллюстративный):
(1 стадия технологического этапа – фаза вызова)
Правила поведения во время еды, как и все другие, не выдуманы из головы.
Каждое правило имеет свой смысл. Одни правила основаны на уважении к соседям
по столу, другие на уважении к хозяевам.
Может быть, когда-то в далекие времена, все было проще и удобнее - из
большого общего котла люди брали куски баранины, зубами отдирали мясо от
костей, так что жир стекал до локтей. Рядом валялись кости и объедки. Так
выглядел обед. Но за те несколько десятков веков, которые отделяют нас от
первобытного человека, кое-что изменилось, не правда ли? Люди отошли от
подобных обычаев.
Вы, конечно, давно уже умеете пользоваться вилкой и салфеткой, и на
древних викингов не похожи, но, тем не менее, вам нередко приходится еще
слушать замечания:
«Убери локти со стола»!
«Возьми правильно нож»!
«Доешь все, что на тарелке»!
Наверное, в душе вы думали не раз, что взрослые просто к вам придираются.
Ну не все ли равно, как человек ест! Нет, не все равно! Существуют строгие правила
поведения во время еды.
Дорогие ребята! Сядьте поудобнее и послушайте сказку и отметьте себе, что
дети делали неправильно. Маша зачитывает текст.
...Жила-была девочка Даша. Пошла она одна в лес, заблудилась и очень
проголодалась. Вдруг видит: стоит избушка, а из ее открытых окон так вкусно
пахнет! Девочка постучала в дверь и спрашивает: «Кто здесь живет? Можно войти?»
- Входи! - ответила старушка, выглянувшая в окно. - Я здесь живу с моими
внуками.
Девочка вошла и не успела сделать двух шагов, как упала, поскользнувшись на
валявшихся, на полу макаронах. Когда она встала, то увидела мальчиков, сидевших
за столом: один дул на горячий суп так сильно, что брызги летели во все стороны,
другой устроил настоящую охоту за котлетой и, громко стуча вилкой, старался
пронзить ее насквозь. И, наконец, наколол на вилку котлету и стал ее откусывать,
измазал при этом нос и щеки и вытер их рукавом.
- Фу, как противно! - Подумала Даша. - Лучше сяду с девочкой, которая пьет
компот.
И тут же вскрикнула, потому что девочка стала выплевывать вишневые
косточки так далеко, что попала ей прямо в лоб…
- Как вам не стыдно так некрасиво есть! - в слезах крикнула Даша.
Все разом стали что-то отвечать ей, но понять ничего было нельзя, потому что
говорили они с набитыми ртами.
- Извините, - вздохнула Даша, - но за столом с вами сидеть очень неприятно.
Уж лучше я останусь голодной. И ушла.
Плохой конец у сказки! А вы, ребята, подумали: что эти дети делали
неправильно? (Заслушивая ответы ребят, корректирую)
А сейчас мы с вами разберем ситуации, которые могут возникнуть во время
приема пищи.
▪ Что делать, если при всей осторожности во рту окажется нечто
несъедобное: рыбья или мясная кость, жилка или косточка от сливы?
Самый лучший выход, хоть это и не очень красиво, - поднести ко рту вилку или
ложку и губами аккуратно положить на них кость или жилистый кусочек мяса, а
затем пристроить это на краю тарелки. Плеваться за столом, как бы осторожно это
ни делалось, недопустимо.
▪ Прозвенел звонок и мы пошли в столовую. На столе уже стоят тарелки с
манной кашей. Все берутся за ложки. - Фу! - вдруг, громко говорит Слава. - Какая
противная каша. Сами ешьте эту гадость, а я не буду!
Правила поведения и речи запрещают за общим столом плохо говорить о еде,
критиковать блюдо и говорить, что, по-твоему, оно невкусное, чтобы не портить
аппетит другим. Самое главное – нельзя быть неблагодарным по отношению к тем,
кто нас кормит, о нас заботится.
Можно ли разговаривать за столом?
Совершенно необязательно сохранять во время еды мертвую тишину, но
разговаривать можно только с пустым ртом. Сначала проглоти, потом говори, и
лишь после этого принимайся за следующий кусок.
Маша чавкает, сопит, тянет в себя пищу вместе с воздухом, шмыгает
носом.
Есть надо абсолютно беззвучно. Жуй и глотай так, чтобы никто ничего не
слышал! Никакого чавканья! Никакого сопения! Никаких звуков! Не хлебать! Не
тянуть в себя пищу вместе с воздухом! Не шмыгать носом! (Ответы детей
комментирую, направляю, добавляю)
Но на свете бывают непослушные дети, которые любят делать все наоборот. И
поэтому таким детям нужно давать не полезный совет, а вредный совет. Такие
советы дал, Григорий Остер в своих произведениях, которые мы сейчас и
послушаем. (Стихи даются заранее детям)
Если друг на день рожденья
Пригласил тебя к себе,
Ты оставь подарок дома -
Пригодится самому.
Сесть старайся рядом с тортом.
В разговоры не вступай.
Ты во время разговора
Вдвое меньше съешь конфет.
Выбирай куски помельче,
Чтоб быстрее проглотить.
Не хватай салат руками -
Ложкой больше зачерпнешь.
Если вдруг дадут орехи,
Сыпь их бережно в карман,
Но не прячь туда варенье -
Трудно будет вынимать.
Если вас зовут обедать,
Гордо прячьтесь под диван
И лежите там тихонько,
Чтоб не сразу вас нашли.
А когда из-под дивана
Будут за ноги тащить,
Вырывайтесь и кусайтесь,
Не сдавайтесь без борьбы.
Если все-таки достанут
И за стол посадят вас,
Опрокидывайте чашку,
Выливайте на пол суп.
Зажимайте рот руками,
Падайте со стула вниз.
А котлеты вверх бросайте,
Пусть прилипнут к потолку.
Через месяц люди скажут
С уважением о вас: "С виду он худой
и дохлый,
Но зато характер тверд".
Как вести себя за столом (слайд 3)
(2 стадия технологического этапа – фаза реализации,
используем стратегию «Инсерт»)
1. Сидеть за столом надо прямо.
А не так, как иной раз сидят некоторые ребята. Они облокачиваются на стол,
качаются на стульях, балуются со скатертью и вот что от этого бывает: стул падает,
скатерть стянута со стола, на пол летит посуда, из тарелок льется суп.
2. Не разговаривай с полным ртом. Если тебе задали вопрос, сначала проглоти
пищу, а потом ответь.
3. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.
4. Никогда не бери нож в рот. Легко можно порезать язык и губы. На этом
разумном соображении основано правило: не есть с ножа. Ножом только режут!
5. Когда пользуешься ножом, держи его в правой руке, а вилку - в левой.
6. Если тебе нужно что-нибудь достать, не тянись через весь стол, а вежливо
попроси передать.
7. Твердо помни: своей вилкой, ложкой, ножом, а тем более руками нельзя
брать кушанье из общих тарелок, мисок, ваз, блюд.
Когда накрываешь стол, обязательно положи специальную ложку, вилку или
нож для общего блюда, которое стоит в центре стола.
8. Гарнир - овощи, картошку, макароны - набирай на вилку с помощью
хлебной корочки.
9. Рыбу, сырники, котлеты, яичницу, заливное ножом резать не надо - их легко
разломить вилкой.
10. Косточки из рыбы можно вынимать вилкой или пальцами. Но пальцы при
этом не облизывать, а вытирать салфеткой.
11. Мясо отрезай небольшими кусочками. Когда съешь один кусок, отрежь
следующий. Не нарезай на кусочки всю порцию сразу: от этого твоя тарелка будет
выглядеть неряшливо, а еда быстро остынет.
12. Когда ешь, не чавкай, не шлепай губами, не брызгай ложкой, не хлебай суп
так, чтобы все сидящие за столом слышали.
Есть надо спокойно, не торопясь, пережевывая пищу, беззвучно глотая суп и,
если осталось его немного, не наклонять тарелки ни к себе, ни от себя, чтобы не
пролить ни на скатерть, ни к себе на колени.
13. Когда ты кончила, есть, вилку, нож, ложку клади не на стол, а на свою
тарелку.
14. Когда пьешь чай, не оставляй чайную ложку в чашке или стакане он может
опрокинуться. Размешав сахар, положи ложку на блюдце.
Сегодня мы с вами попытались разобраться в тех ситуациях, которые могут
возникнуть во время еды. Теперь можно приступить к сервировке стола.
Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи.
Основная цель сервировки – создать удобство пользования приборами (слайд 4).
Для того чтобы накрыть стол нам необходимо: скатерть, салфетки, приборы,
посуда и цветы (слайд 5-9).
Правильная сервировка создает не только приятную обстановку, но и
определенный порядок на столе, обеспечивая присутствующих всеми
необходимыми приборами и предметами. Сервировать стол необходимо
повседневно, а не только для гостей и в праздничные дни. Это поможет выработать
привычку кушать опрятно, правильно пользоваться ножом, вилкой, что является
необходимым для каждого культурного человека.
Сервируя стол для завтрака, его застилают цветной скатертью (слайд 10).
Салфетки - обязательный предмет сервировки стола, они должны быть
льняные или хлопчатобумажные. Салфетки предназначены для индивидуального
пользования, их в развернутом виде кладут на колени, чтобы предохранить одежду
от случайного попадания пищи. Вытирать губы полотняной салфеткой за столом не
положено, можно лишь приложить салфетку к губам до и после питья, после
каждого блюда, однако лучше для этой цели использовать бумажные салфетки,
которые ставят на стол в специальной подставке.
Для каждого человека ставят закусочную тарелку, наискосок справа - блюдце
с чашкой, ручка которой обращена влево, чайную ложку кладут на блюдце ручкой
вправо. Вилку располагают слева от тарелки зубцами вверх (если нет ножа то
справа) нож справа лезвием к тарелке. Сваренное яйцо подают в специальной
посуде и ставят справа от закусочной тарелки или на нее. В центре стола
размещают блюдо с гастрономическими продуктами (колбаса, ветчина, сыр), если
эти продукты присутствуют в завтраке. Каждый берет, что хочет и кладет себе на
тарелку. На столе стоит масленка и нож, которым каждый отрезает себе кусочек
масла, кладет себе на тарелку, а затем намазывает на хлеб своим ножом. Сахарницу
и вазочку с вареньем, медом ставят на середину стола вместе с ложечкой для
раскладывания. Чай и кофе подают без сахара: каждый добавляет по вкусу (слайд
11).
Приступают к еде тогда, когда начинают, есть хозяйка или хозяин. Обычно
кушанье из общего блюда берут, пользуясь вилкой, ложкой, лопаточкой или
щипцами, но некоторые продукты берут руками. Это хлеб, печенье, фрукты и
цитрусовые - их не нужно делить ножом, они не пачкают рук, и вы касаетесь только
одного куска, который затем кладете себе на тарелку.
Если необходимо взять фужер или хлеб, вилку и нож кладут на тарелку крест-
накрест: вилку выпуклой частью вверх, нож острием влево.
По окончании еды тарелку не отодвигают от себя, на нее кладут приборы
параллельно друг другу ручками вправо. Вилка должна лежать зубцами вверх.
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1. Вводный инструктаж.
И так, мы познакомились с правилами сервировки стола к завтраку и
культурой поведения за столом. Но одних теоретических знаний мало, их нужно
закрепить практикой. Сейчас мы займёмся этой работой.
• Вам необходимо выполнить практические задания: 1. расставить
приборы, необходимые к завтраку; 2. красиво сложить салфетки.
• Рассказываю о технике безопасности при выполнении этой работы.
• Основные критерии оценки: правильно расставленные приборы,
необходимые к завтраку и красиво сложенные салфетки.
• Самоконтроль и взаимоконтроль.
2. Самостоятельная работа учащихся и текущий инструктаж.
Задание 1 (закрепление изученного материала в бригадах)
(3 стадия технологического этапа – фаза рефлексии)
Каждая бригада выполняет практическое задание, текст которого раздается на
карточке. В задании дано меню для завтрака. Согласно этому меню бригады
отбирают все необходимые для выполнения задания приборы и предметы.
Сервируют стол к завтраку для семьи из двух человек.
Меню№1.
1.Картофель жареный с яйцом.
2.Бутерброд с сыром.
3.Чай с сахаром.
Меню №2.
1.Омлет с сыром.
2.Бутерброд с ветчиной.
3.Кофе с молоком.
Меню №3.
1.Салат из зеленого лука со
сметаной.
2. Горячие бутерброды с сосисками,
помидорами, сыром.
3. Какао
Меню №4.
1.Салат из помидоров, огурцов,
сладкого перца.
2.Канапе с сыром.
3.Молоко.
Меню №5.
1.Винегрет.
2.Бутерброд с маслом
3.Яйцо вареное в «мешочек»
4.Кисель.
Задание 2 (индивидуальная работа)
Научиться красиво, складывать салфетки (слайд 12-16).
Учитель демонстрирует способы складывания салфеток, используя слайдовую
презентацию, контролирует работу учащихся.
3. Заключительный инструктаж.
• Обобщение полученных знаний:
1. Что нового для себя узнали на уроке?
2. Какие способы сложение салфеток вам понравились?
3. Будете ли вы сервировать стол к завтраку в повседневной жизни?
• Подведение итогов работы: анализ ошибок, оценка работы.
Учитель анализирует и сравнивает результаты работ бригад, делает
необходимые замечания, оценивает практическую работу.
• Ответы на вопросы учащихся.
4. Задание на дом: учебник, § 35-36; ответить на вопросы после параграфов.
– В воскресный день помочь маме в сервировке стола к завтраку. В рабочей
тетради родители запишут отзыв о проделанной работе, и оценит её по
пятибалльной шкале (слайд 17).
5. Уборка рабочих мест.
– Наш урок подошел к концу. Я надеюсь, что вы сегодня многое узнали про
сервировку стола к завтраку, и будете использовать эти знания в вашей будущей
жизни.
Вы сегодня хорошо поработали, все молодцы. До свидания!
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: