Конспект урока "Сервировка стола к завтраку" 5 класс
1
Министерство общего и профессионального образования Свердловской
области
МКУ «Управление образования городского округа Красноуральск»
Свердловской области
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа №8
Направление: «Техническое творчество»
Тема: «Сервировка стола к завтраку »
Автор: Неустроева Ольга Геннадьевна,
Учащаяся 5«б» класс
Руководитель: Голубева Светлана Борисовна,
Учитель технологии.
г.Красноуральск
2015
2
Содержание
Подготовительный этап.
1. Выбор и обоснование темы…………………………………стр.3
2. Цель , задачи………………………………………………….стр.3
3. Обдумывание меню завтрака……………………………….. стр.4-5
4. Из истории салфетки…………………………………………. стр.6
5. Приборы и посуда, необходимые для сервировки стола к завтраку.
6. Оформление стола к завтраку………………………………. стр.9
7. Способы складывания салфеток……………………………. стр.10
8. Выбор обработки салфетки и складывания………………стр.11
Технологический этап
1. Инструменты и материалы для обработки салфетки……стр.13
2. Правила безопасной работы………………………………стр.14
3. Технологическая последовательность обработки салфетки.
Заключительный этап.
1. Экономическое и экологическое обоснование……………стр.15
2.Самооценка……………………………………………………. стр.16
3.Реклама…………………………………………………………стр.16
Литература и ресурсы…………………………………………стр. 17
3
На уроках технологии я познакомилась с правилами сервировки стола к
завтраку, научилась красиво складывать салфетки. В воскресный день я
решила сделать сюрприз своим родителям и накрыть красиво стол к
завтраку. Великий русский учёный И. П. Павлов сказал, что «нормальная еда
– это еда с аппетитом, еда с удовольствием». Достигается это обстановкой,
создающей хорошее настроение и красивой сервировкой стола.
Актуальность состоит в том, что эстетично и оригинально украшенный
стол поднимает настроение и аппетит, настраивая на торжественный лад.
Умение красиво складывать бумажные и матерчатые салфетки – ценный и
полезный навык, которым должна владеть каждая хозяйка! Своим проектом я
предлагаю освоить несколько интересных «трюков».
Цель: используя салфетки, празднично украсить стол.
Задачи:
1. Оценить свои возможности в творческой деятельности.
2. Разобрать проект, то есть довести возникшую идею до реальных
результатов: выполнить изделия .
3. Применить приготовленное на практике.
4. Оценить проделанную работу.
Гипотеза: Красиво оформленный стол поднимает настроение и аппетит.
Для выполнения проекта необходимо составить схему.
Перед тем, как начать проект. Я провела опрос среди своих одноклассниц и
узнала, что из 10 девочек, только двое немного умеют складывать салфетки.
Я решила научиться сама этому интересному занятию и научить своих
одноклассниц украшать стол.
Для этого я рассмотрела множество сайтов и нашла несложные виды
складывания салфеток
Схема обдумывания.
Прежде чем приступить к работе над проектом, необходимо четко
представлять все основные аспекты своей работы.
4
Идеи:
1 идея
.Я решила приготовить себе на завтрак фруктовый салат и кофе с молоком.
Потом бутерброд «канапе» с колбасой и сыром.
Как делать этот завтрак.
Фруктовый салат: взять яблоки , груши ,апельсины ,виноград , бананы , это
разрезать на кубики положить всё в салатницу и заправить йогуртом.
Кофе: положить 3 ложки кофе , 2 ложки сахара залить кипятком и добавить
молока.
Канапе: надеть на шпажку хлеб ,колбасу , сыр .
2 идея.
Я решила приготовить себе на завтрак жареную картошку с котлетой . Чай с
бутербродом маслом и вареньем.
Как делать этот завтрак.
1.Жареная картошка : помыть картошку , почистить , нарезать кругами
,залить сковородку маслом и положить картошку и через 35 минут готово.
2.Котлеты: залить сковородку маслом и положить .
3.Чай: посыпать чай в заварной чайник , залить кипятком, подождать 5
минут и чай готов, налить его в кружку и посластить .
4. Бутерброд: отрезать белый хлеб , намазать сливочным маслом и вареньем
3 Идея.
Я решила приготовить себе на завтрак пшенную кашу , какао с печеньем .
Как делать этот завтрак .
Пшенная каша: помыть пшено , кастрюлю с молоком поставить на
огонь в кипящее молоко засыпать пшено , посолить ,добавить сахар ,
довести до кипения и в конце добавить масло .
5
Какао: поставить кастрюлю с молоком на огонь , в кипящее молоко засыпать
какао-порошок , засыпать сахар . Готовое какао разлить по стаканам .
Печенье подать с какао к завтраку .
Меню
Идея № 1
Картофель жареный с котлетой
Бутерброд с маслом и вареньем
Чай
Идея № 2
Фруктовый салат
Бутерброд – канапе с сыром, с колбасой
Кофе с молоком
Идея № 3
Каша молочная пшенная
Какао с печеньем
Блюдо
Необходимые
продукты
Количество
необходимых
продуктов
Есть в наличии
«+»
Нет «-»
Идея 1.
Картофель
жареный с
котлетами
Чай с
бутербродом
слив. Маслом.
И вареньем .
Картофель
10 штук
+
Котлеты
3 штуки
+
Чай
20 гр.
+
Хлеб
3 ломтика
+
Масло раст.
3 стол.л.
+
Варенье
3 стол.л.
+
Масло слив.
2 стол.л.
+
6
Идея №2
1. Фруктовый
салат
Бутерброд –
канапе с сыром, с
колбасой
Кофе с молоком
Яблоки
2 штуки
+
Груши
2 штуки
+
Виноград
100грамм
+
Бананы
2 штуки
+
Йогурт
250 грамм
+
Кофе
3 пакета
+
Сахар
60 грамм
+
Молоко
1 стакан
+
Хлеб
3 ломтика
+
Сыр
100 грамм
+
Колбаса
100 грамм
+
Идея №3.
Каша молочная
пшенная
Какао с печеньем
Пшено
250 грамм
+
Молоко
3 стакана
+
Молоко
3 стакана
+
Какао
2 ст. ложки
+
Печенье
6 штук
+
Сахар
45 грамм
+
Сахар в кашу
30 грамм
+
Масло слив
50 грамм
+
Я выбираю 1 идею, так как высокое содержание витаминов и хорошая
калорийность, что очень важно в начале дня.
Сервировать стол значит - подготовить его для приема пищи. Основная
цель сервировки стола - создать определенный порядок на столе,
обеспечить всех необходимыми предметами. Порядок сервировки
стола - не прихоть той или иной хозяйки, он выработан годами,
продиктован требованиями гигиены и необходимостью обеспечить
садящим за столом наибольшее удобство.
7
Любой стол должен представлять собой своеобразный ансамбль, в
котором не должно быть ничего лишнего. Праздничное настроение
складывается из мелочей: красиво сервированного стола, букета
цветов, оригинально оформленного блюда
Общие правила поведения или этикет за столом - это тот минимум,
который должен знать всякий культурный человек.
Не класть локти на стол
Сидеть прямо, не раскачиваясь на стуле
Жевать с закрытым ртом, не чавкать
Не дуть на горячую пищу
Все, что едят ложкой, едят от себя, тарелку наклоняют от себя
Не едят ложкой то, что едят вилкой, мягкую пищу едят только
вилкой, без ножа
Вилку держат в левой руке, нож в правой
Горячее мясо не нарезают сразу, а отрезают по кусочку
Общие правила поведения или этикет за столом - это тот минимум,
который должен знать всякий культурный человек.
- Сидя за столом, следует только запястьем опираться на его край.
Женщинам допускается на небольшой промежуток времени опереться
на стол локтем.
- Нельзя скатывать хлебные шарики, играть приборами, рюмкой,
сворачивать край скатерти в трубочку, протягивать во всю длину ноги
под столом и совершать прочие подобные действия.
- В процессе принятия пищи не следует расставлять локти и низко
склонять голову над тарелкой. Голову только слегка наклоняют и на
эту высоту подносят вилку или ложку. Не приветствуется дутье на
горячую еду и напитки, "чавканье", прихлёбывайте.
- Если запиваете еду каким-либо напитком, то сначала проглотите то,
что находится во рту. А прежде желательно протереть губы салфеткой
во избежание следов жирных пятен на стакан
8
Правила сервировки стола
Тарелки и приборы подбирают в зависимости от меню
Есть блюда, которые едят только вилкой, в этом случае ее кладут
справа от тарелки зубцами вверх
Если едят вилкой и ножом – нож справа лезвием к тарелке, вилка
слева от тарелки
Если позволяет место на столе, слева от тарелки ставят
пирожковую тарелку
Тарелки и приборы ставят на расстоянии 2 см от края стола. Центры
пирожковой и основной тарелок находятся на одной линии
Оформление стола к завтраку
Накрой стол скатертью
Расставь тарелки, разложи приборы
Разложи салфетки, расставь приборы для специй
Расставь бокалы для напитков
Расставь блюда общего пользования
Также на стол необходимо поставить масленку и нож, которым каждый
отрезает кусочек масла, кладёт себе на тарелку, а затем намазывает на
хлеб своим ножом. Сахарницу и вазочку с вареньем или медом ставят
на середину стола вместе с ложечками для раскладывания. Чай и кофе
подают без сахара: каждый добавляет его по вкусу.
Маленькие бутерброды, расположенные на общей тарелке, переносят
специальными вилками на свою тарелку и съедают не разрезая,
большие разрезают на маленькие кусочки с помощью ножа и вилки.
Хлеб, если к нему не положена специальная вилка, берут руками,
кладут на тарелку или салфетку. Если ломти большие, от них
отламывают маленькие кусочки. Лучше всего хлеб сразу нарезать
маленькими тонкими ломтями. На хлеб намазывают масло, паштет,
икру. Их берут общим ножом, перекладывают на край своей тарелки,
затем своим ножом переносят на хлеб.
9
Моя мама любит вышитые изделия. Так почему бы не порадовать,
ее, украсив наш дом аккуратными и приятными на вид
салфетками. Тем более, зная, что я сделаю приятно не только себе,
но и другим людям, процесс изготовления салфеток будет еще
интереснее для меня.
История возникновения
Перед тем, как начать работу, я решила узнать немного из истории
возникновения моего будущего изделия. Необычная история салфеток:
Этот столь привычный для современного человека аксессуар имеет
историю, насчитывающую более трех с половиной тысяч лет. И пусть
сейчас разнообразие салфеток несравнимо с тем, что имелось на заре
их появления, зато у нас нет таких, что использовались в глубокой
древности.
Первым материалом, использованным «для утирки» были... фиговые
листы. Они употреблялись еще в Древнем Египте. Причем участники
трапезы не снисходили до того, чтобы касаться этих предметов руками:
слуги, обходя их, обязаны были вытирать уста господ.
Полотняные салфетки – тоже изобретение римлян, пришедшееся как
раз на хронологическую границу старой и новой эры. Первоначально
они были исключительно именными и украшались вышитыми
вензелями с инициалами хозяев.
Сейчас салфетки для уборки и сервировки изготавливаются в огромном
разнообразии форм, размеров, цветов и материалов. Салфетки из
хлопка и других материалов используются для сервировки стола в
качестве украшений. Они декорированы вышивкой, аппликациями.
Оказывается, салфетки появились в Европе уже в 15 веке. Но еще долго
и рот, и руки вытирали краем скатерти. Для России пора салфеток
пришла после реформ Петра 1 в начале 18 века. «Салфетка – полотенце
квадратной формы, употребляемое за столом. Слово пришло к нам от
немцев, а они позаимствовали из итальянского языка».
Сбор информации
10
Салфетки можно вышивать в разных техниках и стилях: простым
крестом, белой строчкой, мережкой, цветными нитками и нитями в
цвет ткани. Узоры могут быть разными, как и форма. Для того, чтобы
вышить что – либо. Нужно найти в журналах по вышивке или
нарисовать схему самим.
Выбор способа вышивания салфеток.
Я выбрала простейшие ручные стежки, так как мы изучали их на уроке.
11
Выбор способа сворачивания салфеток.
Представляю вам первый способ: настольный веер .
Складываем салфетку пополам, чтобы получился прямоугольник. Три
четверти длины полотна собираем в «гармошку», первую складку
загибая вниз. Расстояние между складками должно составлять около2,5
см.
Полученную фигуру складываем пополам таким образом, чтобы
складки оказались с левой стороны снаружи, а несложенная часть –
справа.
Берем салфетку в руки так, чтобы свободные концы складок смотрели
вверх.
Несложенную часть салфетки подгоняем по диагонали, чтобы
получилась удобная «подставка». Закрепляем «подставку» между
складками и кладем салфетку на стол.
Способ второй : Горизонтальное саше
Складываем салфетку вдвое лицевой стороной внутрь.
Треть верхнего слоя отгибаем вниз. Должна образоваться центральная
складка.
Переворачиваем салфетку к себе противоположной стороной. Загибаем
стороны так, чтобы в центре они соприкасались. Точно так же
складываем еще раз.
Способ третий: Рулон
Поворачиваем салфетку таким образом, чтобы образовался ромб.
12
Левый и правый углы скручиваем к центру рулончиками.
Оформляем декоративной лентой.
Способ тринадцатый: Рулон ↑
Поворачиваем салфетку таким образом, чтобы образовался ромб.
Левый и правый углы скручиваем к центру рулончиками.
Оформляем декоративной лентой.
Способ четырнадцатый: Диапазон
Берем салфетку размером 40х40 см. складываем ее вдвое, чтобы
получился квадрат 20х20 см.
От свободного угла отгибаем три полотна салфетки, чтобы они
образовали треугольник.
Аккуратно складываем нижний треугольник «гармошкой».
В центр «гармошки» кладем столовые приборы.
Способ четвертый: Лилия
Складываем салфетку по диагонали.
Правый и левый углы совмещаем с вершиной треугольника.
Складываем салфетку по горизонтальной оси пополам.
Отгибаем вершину верхнего треугольника.
13
Я выбираю способ указанный ниже, потому что при сложении
видны инициалы – главная часть салфетки.
Выбор материала и инструментов.
Ситцевая ткань. Нитки мулине. Иглы ручные. Ножницы. Наперсток.
Копировальная бумага и образец рисунка.
14
Технология изготовления моей фирменной салфетки.
№
последовательность
Схемы , рисунки , фото
инструменты
1
Перевела рисунок на
ткань
Копировальная
бумага.
Карандаш.
2
Разметила,
начертила
оформления края
Карандаш.
Линейка
3
Обработала углы у
салфетки
Карандаш.
Линейка
15
4
Вывернула углы и
на метнула край
Игла , нитки
5
Оформляем край
швом шнурок
Игла, нитки
мулине.
6
Основные линии
вышиваем
стебельчатым швом
Игла, нитки
мулине.
7
Цветы и листья
вышиваем швом
«вприкреп»
Игла, нитки
мулине.
8
Готовая салфетка
Расчет себестоимости
В данном случае необходимо подсчитать только материалы.
Расчет материальных затрат на изготовление салфеток
Стоимость ниток –10 рублей
Стоимость ткани –50 рублей
Итого: 60 руб.
Экологическое обоснование.
Ткань и нитки сделаны из натуральных волокон , значит вреда здоровью не
сделают.
16
Оценка проделанной работы:
При выполнении проекта я узнала о правилах и видах сервировки стола, о
назначении приборов для различной пищи.
Принимать пищу за красиво сервированным столом действительно приятно.
Мне удалось сделать сюрприз моим родителям.
Я считаю, что проект удался. Мне и маме очень понравился завтрак, и нам
было приятно есть за красиво сервированным столом.
Реклама.
Если вы хотите поднять настроение себе и близким - лучшее решение это
завтрак. А завтрак от Неустроевой Ольги это лучший вариант! Не
стесняйтесь, приобретайте! Вы будете удивлены! Самый лучший завтрак в
вашей жизни обеспечен! (А так же обеспечены буря эмоций и улыбка
восхищения)
3аключение
При выполнении своей работы я выбрала весьма актуальную тему для
современного общества. На любом праздничном столе мы увидим обычные
бумажные салфетки. Но, изящные салфетки, изготовленные своими руками,
на празднике создадут атмосферу шика, а стол будет ярким и
запоминающимся.
Для осуществления своих планов об украшении изделий вышивкой, я
рассмотрела и описала в своей работе всю необходимую последовательность
этой техники.
Для себя я сделала выводы, что не надо бросать дело на полдороги, важно
проявить настойчивость, упорство и трудолюбие, изобретательность и
фантазию.
Гипотеза, поставленная в начале проекта , подтверждена.
17
Литература.
http://festival.1september.ru/articles/549199/
http://www.openclass.ru/node/223574
http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/12/08/proekt-servirovka-stola-k-zavtraku
