Презентация "Сервировка стола к ужину"
Подписи к слайдам:
- Авторы: Булдашова Александра, Момот Полина
- Руководитель: Рыбакова Г.А
- МБОУ гимназия № 1 г.Челябинск
- Это подготовка и оформление стола для приема пищи.
- Предварительная сервировка создает не только приятную обстановку, но и определенный порядок на столе. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство, повышает аппетит.
- Накрыть стол, расставив в определенном порядке столовые приборы, посуду, кушанья.
- Соответствовать набору подаваемых закусок, блюд и напитков;
- Быть эстетичной: красивая посуда, приборы, красивая скатерть украшают стол, создают торжественность, уют и, в определенной мере, способствуют аппетиту.
- Скатерть
- Хлеб, холодные закуски, наборы для специй.
- Для каждого члена семьи: тарелки и приборы.
- Салфетки.
- Цветы
- При сервировке стол поверх клеёнки накрывают скатертью светлых тонов. Скатерть должна быть тщательно отутюжена, рисунок на скатерти симметричен. В центре стола ставят мясное блюдо, ближе к середине - судки с приправами, справа и слева – закуски. Между ними напитки и соки.
- Предметы сервировки стола – это разнообразная столовая посуда и приборы. В понятие «прибор» входят нож, вилка и ложка.
- Тарелку ставят на расстоянии 2 см от края стола.
- Ближе к тарелке кладут прибор для закуски, а за ним прибор для второго горячего блюда, прибор для десерта кладут за тарелкой.
- Такая последовательность обеспечивает быстроту и правильность расстановки предметов и позволяет предохранять посуду, особенно хрусталь, от боя.
- При сервировке стола к ужину сначала на стол ставятся маленькие тарелки, на них закусочные. Сверху кладется сложенная салфетка.
- Слева от гостя должна стоять хлебная (пирожковая) тарелка.
- Между нею и закусочной должны лежать три вилки в таком порядке от гостя: столовая, рыбная, закусочная.
- С правой стороны в противоположном порядке кладут три ножа.
- Перед тарелкой в два ряда ставят бокалы для напитков. Первый ряд (слева направо) состоит из рюмки для водки (настойки), бокала для крепленого вина или рюмку для мадеры, стакана для воды.
- Второй ряд (аналогично справа налево) бокал для белого вина и фужер для шампанского.
- Если будет подан десерт, то за рядами бокалов кладут приборы для десерта (ложку, вилку, нож), что предполагает сервировка стола к ужину.
- Если ужин будет завершен чаепитием, то сразу на стол выставляются чашки для чая и блюдца. Но гораздо лучше, если стол для чая будет накрыт отдельно. Чайные чашки (как и при сервировке к завтраку) располагают справа, их можно сдвинуть чуть ближе к центру стола.
- Советы едокам:
- Это ешь вилкой: котлеты, рулеты, гуляш, салаты, паштеты, омлеты, рис, макароны, пельмени, овощные гарниры, картофель.
- Это ешь с помощью ножа и вилки: жаркое, отбивные котлеты, птицу.
- Это ешь ложкой: каши, творог, суп, пюре.
- Хлеб берут рукой, не откусывают от куска, а отламывают кусочки и кладут в рот.
- Торт, пирожное и другие сладости с кремом не нужно брать руками. Их едят маленькой ложкой.
- Прекрасным украшением стола являются цветы:
- Невысокие вазы с садовыми цветами или полевыми по 3–7 штук в каждом ставят в центре стола.
- Осенью или зимой можно использовать листья, небольшие веточки с плодами, ветки сосны, ели.
