Ученики на Учителя.com


Конспект урока "Правила сервировки стола к завтраку. Культура поведения за столом. Способы складывания салфеток" 5 класс

1
Первый урок в 5 классе по технологии УМК В.Д.Симоненко
«Правила сервировки стола к завтраку. Культура
поведения за столом. Способы складывания салфеток»
Учитель технологии Борискова Н.И.
1. Тема урока: Правила сервировки стола к завтраку. Культура поведения за столом.
Способы складывания салфеток .
2. Класс: 5
3. Тип урока: урок изучения нового материала
4. Цели урока:
Образовательные: познакомить учащихся с правилами сервировки стола, научить
сервировать стол к завтраку
Развивающие: развивать логическое мышление, умение выделять общие закономерности,
развивать познавательный интерес. Развивать умения учебного труда: наблюдать, запоминать,
работать в нужном темпе. Развивать навыки общения, умение высказывать свою точу зрения.
Воспитательные: развивать эстетический вкус; сохранение и возрождение семейных
традиций.
5. Методы:
Словесные: беседа, дискуссия
Наглядные: демонстрация
Практические: упражнения, практикум
7.Формы организации занятия:
-индивидуальная;
-фронтальная;
-групповая.
8.Технологии: проектная технология, личностно-ориентированное обучение, ИКТ
технология, игровая технология, групповая технология, технология уровневой
дифференциации, проблемное обучение.
9.Средства обучения и оборудование: интерактивная доска, компьютер, проектор,
мультимедийная презентация «Правила сервировки стола к завтраку. Культура поведения за
столом. Правила этикета», учебник, рабочая тетрадь, инструкционные карты, учебные таблицы
посуда для сервировки стола, тканевые и бумажные салфетки.
План урока:
1)Организационный момент.
2)Изучение нового материала.
3)Работа учащихся у доски и с карточками – заданиями.
4)Минутка отдыха.
5)Практическая работа. Способы складывания салфеток.
6)Правила поведения за столом.
7)Ребусы (загадки) по технологии.
2
8)Рефлексия.
9)Постановка домашнего задания.
Ход урока
Слайд 1
1)Организационный момент.
УЧИТЕЛЬ - Приветствие (Добрый день всем, кто пришёл на наш урок! Добрый день девочки
и уважаемые гости! А теперь, девочки, улыбнёмся друг другу и тихо сядем)
- Проверка наличия учащихся
-Проверяет готовность к уроку.
-Делит учащихся на группы.
- Сообщение темы и целей урока (Тему урока записать в тетрадях)
УЧИТЕЛЬ ЦЕЛИ (кратко): Познакомиться с правилами сервировки стола, научиться
сервировать стол к завтраку. Научиться приемам складывания салфеток, расстановки
посуды. Развивать эстетический вкус.
Слайд 2
2)Изучение нового материала
УЧИТЕЛЬ С Древних времен на Руси традиция гостеприимства была в почете. Есть
такая пословица: “Кто в гости не ездит, к себе не зовет, тот недобрым слывет” (на доске)
Уметь принимать гостей – большое искусство. И любая хорошая хозяйка знает, что дело это
нешуточное. К приходу гостей у Вас должно быть все готово. С любовью накрытый стол –
это, как и в давние времена, гордость многих хозяек.
Уж так повелось, что, приглашая гостей в дом, отмечая в кругу семьи какое либо торжество,
просто завтракая или ужиная, мы неизменно усаживаемся за стол. Хорошо сервированный,
благоухающий ароматами всевозможных блюд, он сближает людей, снимает напряжение и
располагает к задушевной дружеской беседе.
А что значит накрыть стол? (ответы учащихся)
-Расставить чашки
-Постелить скатерть
-Расставить салфетки
-Расставить тарелки
УЧИТЕЛЬ Может, кто-нибудь из вас знает, как одним словом назвать все то, что вы
перечислили? (ответы учащихся)
-Сервировка стола
УЧИТЕЛЬ Правильно, молодцы, девочки! Сегодня на уроке мы будем говорить о
сервировке стола.
УЧИТЕЛЬ А что такое сервировка стола? (ответы учащихся)
Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи.
УЧИТЕЛЬ Толковый словарь дает такое определение этого словосочетания.
3
Слайд 3
УЧИТЕЛЬ Сервировка стола – это подготовка его к завтраку, обеду или ужину, то
есть расстановка всех необходимых предметов в определенном порядке. Давайте занесем это
определение в тетрадь. Итак, записываем.
УЧИТЕЛЬ А какие предметы мы для этого используем? (ответы учащихся)
- тарелки, ножи, вилки, ложки, стаканы, чашки с блюдцем, салфетки, скатерти
УЧИТЕЛЬ Правильно, для этого используются самые простые столовые приборы и
кухонная посуда.
Но ведь очень много, как же выбрать нужные?! Оказывается, очень важно из всего
многообразия кухонных и столовых принадлежностей выбрать ТОЛЬКО необходимые.
Учитель демонстрирует и рассказывает о сервировке стола к завтраку.
УЧИТЕЛЬ Готовясь к сегодняшнему уроку я пришла к вам не с пустыми руками, а
принесли с собой все эти предметы. Сейчас я познакомлю Вас с тем, как правильно накрывать
стол для завтрака.
Всё на столе должно размещаться таким образом, чтобы можно было, не задевая других
предметов, взять то, что вам нужно.
Таким образом, для сервировки стола нам необходимы:
Слайд 4
Тарелки
Для завтрака нужны несколько видов тарелок. Закусочные – предназначены для
холодных блюд и некоторых горячих таких, как омлет, яичница и т.д. Пирожковые
тарелки – для хлеба, булочек, бутербродов и т.д. Если в меню входит каша (жидкая
пища, которую надо есть ложкой), то ее подают в столовой глубокой тарелке, которую
ставят на закусочную.
Демонстрация: На стол, покрытый скатертью, ставят закусочную тарелку, напротив
сиденья стула, слева от неё – пирожковая тарелка.
Слайд 5
Столовые приборы – столовый нож, столовая ложка, столовая вилка и чайная ложка.
Демонстрация: Вилку кладут зубцами вверх с левой стороны от тарелки, нож лезвием к
тарелке – справа.
Слайд 6
Чашку с блюдцем называют необычно – чайной парой.
Демонстрация: Справа перед кончиком ножа ставят чашку с блюдцем для горячего
напитка, причем ручка её должна быть повернута к правому плечу сидящего. Таким же
образом должна быть повёрнута и ручка чайной ложки.
4
Слайд 7
Необходимый предмет на каждом столе – это набор для специй и приправ.
Дополнительные элементы сервировки.
А какие специи могут быть на столе? (ответы учащихся)
- Соль, красный перец, черный перец
Молодцы. Правильно. К приправам относятся – уксус, горчица, хрен и т.д.
А для сервировки стола, кроме этих предметов, еще необходимы:
Слайд 8
Скатерть.
Любой стол украсит скатерть– она придаст уют, будет способствовать созданию
хорошего настроения на весь день.
Форма скатерти зависит от формы стола. Она может быть прямоугольной, овальной,
круглой или квадратной.
Демонстрация: стол уже покрыт скатертью
Слайд 9
Салфетки – неотъемлемая часть любого стола.
Назначение салфеток.
Украшает стол, делает его торжественным;
Предохраняет одежду от попадания случайных брызг, капель, крошек;
Ею обтирают пальцы и губы во время и после еды.
Для сервировки стола используют два вида салфеток – тканевые и бумажные.
Демонстрация: разложить салфетки
Слайд 10
И конечно, ваза с цветами, очень нарядно выглядит стол, когда он украшен ими.
Композиция не должна заслонять собой блюда и мешать сидящим за столом, поэтому
цветы нужно ставить в низких вазах небольшими букетами. Вазу можно заменить
салатницей, кружкой или просто положить на скатерть гирляндой. Не следует ставить
на стол цветы с сильным запахом.
Демонстрация: поставить вазу (небольшую) с цветами.
3)Работа учащихся у доски и с карточками – заданиями.
УЧИТЕЛЬ Важно не только иметь все предметы для сервировки стола, но и
соблюдать определенную последовательность. Перед вами ставится задача, которую вы
должны решить! На доске представлены этапы сервировки стола, но они расположены
хаотично. У вас на столах есть карточки-задания с аналогичным заданием. Вам необходимо
указать правильную последовательность, расставив цифры.
Кто хочет работать у доски?
__________, выходи.
И так, давайте представим себе, что мы накрываем стол. С чего бы вы начали?!
Практическое задание 1: «Последовательность сервировки стола» – установить правильную
последовательность сервировки стола (1 ученик работает у доски, расставляет цифры.
Остальные работают с карточками за рабочими местами).
5
Выполнение задания.
УЧИТЕЛЬ Давайте посмотрим, что же у нас получилось?
___________________, расскажи нам, в какой последовательности ты накрывала стол?
Проверьте у себя, вы правильно выполнили это задание?
Вы справились и с этим заданием! Молодцы!
Слайд 11
УЧИТЕЛЬ Записать порядок сервировки в тетрадь.
1.Застелить стол скатертью.
2.Сервировать стол тарелками.
3.Сервировать стол приборами.
4.Расставить посуду (бокалы, чашки).
5. Сервировать стол салфетками.
6. Расставить приборы для специй, вазу с цветами.
Слайд 12
Но прежде, окунёмся в историю.
В старину ели пальцами: перед обедающими ставилась чашка с розовой водой для омовения
пальцев. Затем у римлян появились асбестовые салфетки. Перед употреблением их не мыли, а
для очистки кидали в огонь. Как утверждают историки, прообразом современной салфетки
стали листки фигового дерева, которыми ещё 3500 лет назад рабы вытирали губы хозяевам
после сытной трапезы. Первые салфетки появились в Испании, а затем уже во Франции по
случаю коронации Карла VII. У Людовика XV был уже целый штат, занимавшийся складыванием
салфеток; это считалось сложным искусством, которому учились несколько лет. Древние греки
и римляне, использовали в качестве салфеток тонкие ломтики хлеба, которые сворачивали и
размещали на столе.
Застелить стол
скатертью (1)
Сервировать стол
тарелками (2)
Сервировать стол
приборами (3)
Сервировать стол
салфетками (5)
Расставить приборы
для специй, вазу с
цветами (6)
6
В России салфетки прижились с подачи Петра Первого, который привез обычай вытираться
после еды салфеткой из Германии.
4)Минутка отдыха.
УЧИТЕЛЬ
Слайд 13
5)Практическая работа. Способы складывания салфеток.
УЧИТЕЛЬ Демонстрация наглядная.
По инструкционной карте (на столах) сложить салфетки для сервировки стола к завтраку.
Учащиеся учатся красиво складывать салфетки. Учитель, контролирует работу учащихся,
проводят текущий инструктаж, показывают способы складывания салфеток.
Слайд 14
РЫБКА
Слайд 15
СУМОЧКА
Слайд 16
6)Правила поведения за столом.
Соблюдай правила поведения за столом даже тогда, когда ты ешь один. Это поможет
всем твоим навыкам превратиться в постоянные и полезные для тебя привычки.
Слайд 17
7)Ребусы (загадки) по технологии.
УЧИТЕЛЬ А теперь немножко отдохнем. Предлагаю отгадать загадки и ребусы по кулинарии.
Жидкое, а не вода,
Белое, а не снег.
(Молоко)
Что на сковородку наливают,
да вчетверо сгибают?
(Блины)
Мнут и катают,
В печи закаляют,
А потом за столом
Нарезают ножом.
(Хлеб)
Может и разбиться,
Может и свариться!
А захочет - в птицу
Может превратиться.
(Яйцо)
7
Слайд 18-19
Ребус - вид загадки, в которой разгадываемые слова даны в виде рисунков в сочетании с буквами
или цифрами.
Правила:
запятая перед картинкой обозначает, сколько букв нужно убрать вначале загаданного
слова, запятая в конце рисунка обозначает, сколько букв нужно убрать с конца слова.
Если буква перечеркнута, ее нужно убрать из слова, если стоит знак равенства, значит
одну букву нужно заменить на другую.
Теперь девочки в ваших силах, оказать помощь родителям: накрыть стол, приготовить
разнообразные бутерброды, сложить оригинальную салфетку. В первый раз это вызовет
удивление, но постепенно все члены вашей семьи начнут все чаще собираться за столом,
чтобы провести как можно больше времени вместе.
8)Рефлексия.
УЧИТЕЛЬ Хочу вас спросить:
-было ли интересно на уроке
-возникли ли у вас трудности в изучение данного материала
-скажите, чему вы научились сегодня
- скажите, что вы теперь можете
Слайд 20
УЧИТЕЛЬ Раз мы сегодня с вами говорили и о завтраке, хочу дать вам совет (СТИХ)
Спасибо всем за работу на уроке. Вы хорошо работали, хочется отметить всех! За урок вы все
получаете «5»!
9)Постановка домашнего задания.
УЧИТЕЛЬ Порадовать семью, подготовив сервировку стола к завтраку в выходной день (вместе
с мамой). И родителям написать отзыв о проделанной вами работе.
Слайд 21
Вы сегодня Молодцы! Успехов в учебе. До свидания.
Источники информации:
1. Макаренко Наталья Евгеньевна, учитель технологии.
2. http://primier.com.ua/page_history
3. http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_qu
ot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46
4. О. А. Кожина Технология. Обслуживающий труд. 6 кл., учебник для
общеобразовательных учреждений. М.:Дрофа, 2010.
5. Хорст Ханиш “Искусство сервировки: салфетки”, Ниола-Пресс, 2009.
6. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0
7. В.Д. Симоненко. Учебник «Технология» для учащихся
общеобразовательных учреждений. 5класс. Вентана-Граф, 2010.
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: