Презентация по технологии "Молоко и молочные продукты" 7 класс

musafirova.ucoz.ru

Знания достигаются

не быстрым бегом,

а медленным путешествием.

Карфагенская пословица

м

о

л

о

к

о

м

а

й

о

г

е

к

с

л

с

т

р

у

ф

т

л

о

и

р

п

р

и

в

и

в

к

о

г

о

р

о

ш

а

с

с

т

о

к

в

а

е

м

ы

р

н

е

р

а

т

с

а

к

ж

я

н

а

а

ц

и

д

о

ф

и

л

н

и

о

р

о

ж

с

ы

в

о

м

п

а

е

е

т

о

р

а

т

х

н

о

к

а

musafirova.ucoz.ru

Тема урока: «Молоко и молочные продукты»

musafirova.ucoz.ru

Тема урока: «Молоко и молочные продукты»

Академик И.П. Павлов говорил: «Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко, ….как пища, приготовленная самой природой».

musafirova.ucoz.ru

МОЛОКО-

1. Белая жидкость выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих после родов для вскармливания младенца, детеныша.

2. Такая жидкость, получаемая от домашних коров, продукт питания.

musafirova.ucoz.ru

Цель : ознакомиться с питательной ценностью молока и молочных продуктов, способами их производства и хранения.

musafirova.ucoz.ru

musafirova.ucoz.ru

Животные, дающие молоко

Состав молока

Белок – 3,5 %

Жиры– 4 %

Вода – 87 %

Минеральные вещества – 0,7 %

Витамины (А. В, С, Д и др)

Молочный сахар – 5 %

Молоко- белая жидкость, в которой содержатся все необходимые для организма человека питательные вещества.

musafirova.ucoz.ru

musafirova.ucoz.ru

Составляющие	Материн-ское молоко	Корова	Овца	Коза	Кобыла	Север-ный олень
Вода	87,2	87,5	82,7	86,6	90,1	66,9
Молочный сахар (лактоза)	7,0	4,8	5,3	3,9	5,9	2,8
Жир	4,0	3,5 - 4,2	5,3	3,7	1,5	16,9
Белок	1,5	3,5	4,6	4,2	2,1	16,9
Минеральные вещества	0,3	0,7	0,9	0,8	0,4	1,2

Состав молока

Ассортимент молочных продуктов

• кефир
• ряженка
• сливки
• йогурт
• творог
• сметана
• мороженое
• сгущённое молоко
• сливочное масло
• простокваша
• сухое молоко
• сыр
• топлёное молоко

Кисломолочными называют продукты, которые получены в результате брожения молока и специальной обработки.

musafirova.ucoz.ru

Кефир

musafirova.ucoz.ru

Кефирные грибки

musafirova.ucoz.ru

Творог

musafirova.ucoz.ru

musafirova.ucoz.ru

Петр I

musafirova.ucoz.ru

Сыр

musafirova.ucoz.ru

Сливки

musafirova.ucoz.ru

musafirova.ucoz.ru

musafirova.ucoz.ru

Сметана

musafirova.ucoz.ru

Масло сливочное

musafirova.ucoz.ru

musafirova.ucoz.ru

Молоко сгущенное

musafirova.ucoz.ru

musafirova.ucoz.ru

musafirova.ucoz.ru

Йогурт

musafirova.ucoz.ru

musafirova.ucoz.ru

Мороженое

musafirova.ucoz.ru

musafirova.ucoz.ru

Тема урока: «Молоко и молочные продукты»

musafirova.ucoz.ru

Пастеризация - это процесс однократного нагревания до температуры 60 °C на протяжении часа (или в течении получаса при 70—80 °C).

Ультрапастеризация —жидкость на 4 секунды быстро нагревают до температуры 135—150 °C, и тут же охлаждают до 20 °C.

Сроки хранения молочных продуктов

Молочные продукты	Сроки хранения
Молоко	20 часов
Сметана	72 часа
Творог	36 часов
Сливочное масло	10 -15 дней
Сыр	10 – 15 дней
Сливки	24 часа

musafirova.ucoz.ru

Установите соответствие Продукт:

• Молоко
• Сметана
• Сыр
• Масло
• Творог
• Сливки

Сроки хранения: А. 36 часов Б. 24 часа В. 15 суток Г. 20 часов Д. 72 часа Установите соответствие Продукт:

• Молоко
• Сметана
• Сыр
• Масло
• Творог
• Сливки

Сроки хранения: А. 36 часов Б. 24 часа В. 15 суток Г. 20 часов Д. 72 часа