Ученики на Учителя.com


Презентация "Полисахариды. Крахмал и целлюлоза (С6Н10О5)n"

Скачать материал
Подписи к слайдам:
КРАХМАЛ и ЦЕЛЛЮЛОЗА
  • (С6Н10О5)n
  • ПОЛИСАХАРИДЫ
  • Полисахариды – это природные высокомолекулярные углеводы, макромолекулы которых состоят из остатков моносахаридов.
Строение крахмала (С6Н10О5)n (n = 200 - 1000)
  • макромолекулы крахмала состоят из остатков молекул циклической ά-глюкозы
ФОРМЫ МОЛЕКУЛЫ КРАХМАЛА
  • Амилоза (10-20%) имеет линейную структуру
  • Амилопектин (80-90%) образует разветвленную структуру
СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n (n = 400 000 до 2 млн.)
  • Макромолекулы  целлюлозы состоят   из остатков  β-глюкозы
ФОРМЫ МОЛЕКУЛЫ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ Целлюлоза имеет линейную структуру Химические свойства крахмала
  • Качественная реакция
  • крахмал + реактив йод=синее окрашивание
  • Реакция гидролиза:
  • (С6Н10О5) п +Н2О ----- п С6Н12О6
  • глюкоза
  • Ступенчатый ферментативный гидролиз крахмала.
  • Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза
Химические свойства целлюлозы
  • Реакция гидролиза:
  • (С6Н10О5)n +Н2О ----- nС6Н12О6
  • глюкоза
  • На гидролизных заводах отходы древесины (щепки, опилки) перерабатывают в глюкозу и далее в спирт
  • (С6Н10О5)n
  • С6Н12О6
  • С2Н5ОН
ОБРАЗОВАНИЕ СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
  • целлюлоза
  • Тринитроцеллюлоза –
  • взрывчатое вещество пироксилин
  • целлюлоза
  • Триацетат целлюлозы
Применение крахмала Применение целлюлозы Некоторые модные пищевые добавки содержат пищевые волокна из целлюлозы. Объясните с точки зрения химии, почему пища, содержащая пищевые волокна, создает ощущение сытости, хотя содержит мало калорий.
  • Для строительства и ремонта деревянных домов, бань, колодцев требуется древесина, которую нередко приходится покупать в виде бревен. При этом важно определить, в какое время года были спилены деревья.  Летняя древесина – плохой материал, рыхлый, в нем много соков, впоследствии такая древесина легко загнивает. Зимний лес – стойкий и крепкий. Определить качество древесины и время ее заготовки по цвету годовых колец невозможно. Но это нетрудно сделать с помощью обычной настойки йода – достаточно облить ею спил дерева. По тому, в какой цвет окрасится спил под действием йода, можно определить, зимой или летом было спилено дерево. Попробуйте объяснить, на чем основан этот метод.
Ответы
  • 1
  • В
  • 2
  • Г
  • 3
  • Б
  • 4
  • Б
  • 5
  • Г
  • 6
  • В
  • 7
  • В
  • 8
  • Г
  • 9
  • В
  • 10
  • А
  • 10-9- «5»
  • 8-7- «4»
  • 6-5- «3»
  • меньше 5- «2»
Домашнее задание
  • Провести мини-исследование «Ферментативный гидролиз крахмала», написать отчет.
  • Составить сравнительную таблицу крахмала и целлюлозы в тетради.

Химия - еще материалы к урокам: