Ученики на Учителя.com


Практическая работа "Качественные реакции на белки"

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №4
Качественные реакции на белки
Цель: изучить качественные реакции на белки, развивать практические
умения и навыки при работе с реактивами и химическим оборудованием,
воспитывать аккуратность при выполнении химических опытов.
Оборудование: штатив с пробирками, горелка, спички,
пробиркодержатель.
Реактивы: раствор яичного белка, 10% и 30% растворы NaOH,
HNO
3конц.
, H
2
SO
4
конц.,
CH
3
COOH
конц.
, CuSO
4
, (CH
3
COO)
2
Pb.
Правила техники безопасности:
- работа со стеклянной посудой;
- работа с нагревательными приборами;
- работа с кислотами и щелочами.
Ход работы
I. Выполнить следующие опыты.
Опыт 1. Биуретовая реакция (качественная реакция на пептидные
связи).
В пробирку налить 5 капель раствора яичного белка, добавить 3 капли
раствора гидроксида натрия и 1 каплю раствора сульфата меди (II),
встряхнуть. Отметить свои наблюдения.
Опыт 2. Ксантопротеиновая реакция (реакция на ароматические
аминокислоты).
В пробирку налить 5 капель раствора яичного белка, добавить 3 капли
концентрированной азотной кислоты (осторожно!), нагреть. Отметить цвет
полученного осадка. После охлаждения добавить 5-7 капель раствора
гидроксида натрия. Отметить изменения окраски.
Опыт 3. Реакция Адамкевича.
В пробирку налить 5 капель раствора яичного белка, добавить 1-2 мл
концентрированной уксусной кислоты. Наклонив пробирку, осторожно, по
стенке добавить 0,5 мл концентрированной серной кислоты, так чтобы
жидкости не смешивались. Осторожно поставить пробирку в штатив, через
10-15 мин отметить окраску на границе жидкости.
Эта реакция используется для определения аминокислоты триптофана
в белках.
Опыт 4. Реакция Фоля.
Приготовьте раствор Фоля: к раствору ацетата свинца (II)
прилить концентрированный раствор гидроксида натрия до
растворения образовавшегося осадка.
В пробирку налить 5 капель раствора яичного белка, добавить
5 капель реактива Фоля, кипятить 2-3 мин (осторожно!). Отметить
окраску, образовавшуюся после отстаивания.
Реакция используется для определения серосодержащих
аминокислот.
II. Результаты опытов занесите в таблицу:
№
опыта
Содержание
опыта
Наблюдения
Выводы
III. Сделайте вывод по работе. Ответьте на следующие
вопросы:
1. Каково практическое применение цветных реакций на белки?
2. Как можно доказать наличие белков в шерстяных и шелковых
тканях?
3. В чем состоит различие понятий «гидролиз» и «денатурация»
белка?
Скачать материал

Химия - еще материалы к урокам: