Ученики на Учителя.com


План-конспект урока биологии "Пищеварение в полости рта. Действие слюны на крахмал"

План-конспект урока биологии на тему:
«Пищеварение в полости рта. Действие слюны на крахмал»
Задачи:
– обучения: расширить знания учащихся о пищеварении в полости рта,
ознакомить с актом глотания, убедиться, что в слюне есть ферменты,
способные расщеплять крахмал;
– развития: научить логически мыслить (абстрагировать, выделять
главное, обобщать); анализировать результаты мыслительных операций в
устной и письменной форме;
воспитания: продолжить формирование научного мировоззрения,
воспитывать бережное отношение и стремление к здоровому образу жизни
.
Тип урока: комбинированный урок с элементами лабораторной работы.
Методы и приемы обучения: фронтальный и индивидуальный опрос,
рассказ, наблюдение, объяснение.
Оборудование: доска, мел, кусок накрахмаленного бинта, спички, вата,
раствор йода.
Основные понятия: фистула, безусловный и условный
слюноотделительный рефлексы, муцин.
План урока:
1) Орг. момент – 2 минуты
2) Актуализация знаний и умений – 7 минут
3) Формирование новых знаний и умений – 26 минуты
4) Закрепление изученного материала – 6 минут
5) Итоги урока – 2 минуты
6) Домашнее задание – 2 минуты
Деятельность
учителя и
учащихся
Текст конспекта
Записи на
доске
Фронтальный
и
индивидуальн
ый опрос
Ход урока:
1. – Здравствуйте! Садитесь! Дежурный, назовите
отсутствующих!
2. На прошлом уроке мы изучали тему «Полость рта, глотка,
пищевод». Давайте ответим на следующие вопросы:
1.Какие процессы проходят в ротовой полости? (В
ротовой полости происходит механическая обработка
пищи и частично химическая начинают, расщепляется
углеводы, так же еда в рот. полости обеззараживается
содержащимся в слюне лизоциму.)
2. Из каких частей состоит зуб? (Коронка — верхняя часть
зуба. Корень — та часть зуба, которая расположена
глубоко в кости. Корень составляет примерно две трети
зуба и удерживает зуб в челюсти. Эмаль — верхний слой
коронки зуба. Дентин — твердая ткань зуба, находящаяся
под эмалью зуба. После того, как кариес повредил эмаль
зуба, процесс разрушения переходит на дентин, где
миллионы крошечных канальцев ведут непосредственно к
пульпе зуба. Пульпа — мягкая ткань в центре зуба, в
которой находятся нервная ткань и кровеносные сосуды.).
2. Какие типы зубов существую? (В зависимости от
формы, зубы постоянного прикуса поделены на четыре
типа: резцы, клыки, премоляры, а также моляры.)
3. Какие крупные слюнные железы вы знаете?
(околоушные, подчелюстные и подъязычные).
4. Расскажите строение пищевода и глотки? (Глотка
располагается позади полости рта и полости носа (под
основанием черепа). Длина глотки у взрослого человека
12 – 14 см. В глотке выделяют три отдела: носовой,
ротовой и гортанный. Носовой отдел (носоглотка)
находится выше мягкого нёба, позади полости носа, с
которой глотка сообщается через отверстия – хоаны.
Ротовой отдел (ротоглотка) лежит позади полости рта, от
которой он отделен отверстием, получившим название
«зев». Ниже ротового отдела позади гортани
располагается гортанная часть глотки, сообщающаяся с
входом в гортань и переходящая в пищевод на уровне
нижнего края гортани. В ротовом отделе глотки
происходит перекрест пищеварительного и дыхательного
путей.
В слизистой оболочке глотки располагается шесть
миндалин – крупных скоплений лимфоидной ткани,
образующих так называемое глоточное лимфоидное
кольцо Пирогова – Вальдейера. Это органы иммунной
системы. В стенках глотки имеется хорошо выраженная
мышечная оболочка, состоящая из поперечно-полосатых
мышечных волокон. При ее сокращении поступивший из
полости рта пищевой комок быстро проталкивается в
пищевод и далее в желудок.
Пищевод представляет собой длинную узкую трубку.
Длина пищевода у взрослого человека равна 25 – 30 см.
Внутренняя, слизистая оболочка пищевода покрыта
неороговевающим многослойным эпителием. Она
образует продольные складки, которые позволяют
пищеводу расширяться при прохождении по нему пищи.
Мышечная оболочка в верхней трети пищевода
образована поперечно-полосатыми мышечными
Рассказ
волокнами, а в нижних ее отделах – гладкомышечными
клетками. Покрывает пищевод наружная оболочка –
адвентиция, представленная рыхлой волокнистой
соединительной тканью.)
3. Сегодня у нас новая тема «Пищеварение в полости
рта».
Переработка пищи начинается в полости рта. Здесь
происходит ее измельчение, анализ вкусовых свойств пищи,
смачивание слюной, начальный гидролиз полисахаридов
(крахмала) и формирование пищевого комка. Средняя
длительность пребывания пищи в полости рта 15 – 18 с.
Поступившая в рот пища раздражает вкусовые,
тактильные и температурные рецепторы, которые
расположены в слизистой оболочке стенок полости рта, в
первую очередь языка. Сигналы от этих рецепторов по
чувствительным (центростремительным) нервным волокнам
поступают в соответствующие центры головного мозга.
Нервные импульсы от этих центров в составе двигательных и
секреторных (центробежных) нервных волокон идут к
железам и отдельным секреторным клеткам, вызывая
секрецию слюнных и других желез, а также реакцию мышц
органов пищеварительной системы.
Слюноотделение. В ротовой полости измельченная
пища смешивается со слюной, которая выделяется тремя
парами крупных слюнных желез: околоушными,
поднижнечелюстными, подъязычными – и множеством
мелких желез, находящихся в слизистой оболочке стенок
полости рта. За сутки продуцируется 0,5 – 2,0 л слюны.
Состав и свойства слюны. Слюна – мутноватая
жидкость. Ее реакция слабощелочная. Слюна содержит 98,5 –
Рассказ
99,5% воды и 1,5 – 0,5% сухого вещества. Основную часть
сухого вещества составляет муцин. Муцин способствует
формированию, склеиванию пищевого комка и облегчает его
поступление из полости рта в глотку. Помимо муцина в слюне
содержатся ферменты амилаза, мальтоза и ионы Na+, K+
Са+, С1– и др. Под воздействием фермента амилазы в
щелочной среде начинается расщепление крахмала до
дисахаридов (мальтозы). Различные пищевые вещества
вызывают неодинаковое по количеству и качеству отделение
слюны.
Регуляция слюноотделения. Прием пищи вызывает
слюноотделение рефлекторно. От рецепторов полости рта
сигналы по чувствительным (афферентным) нервным
волокнам в составе тройничного, лицевого, языкоглоточного
и блуждающего нервов передаются в слюноотделительные
центры. Нейроны слюноотделительных центров расположены
в стволе головного мозга и в сером веществе грудных
сегментов боковых рогов спинного мозга. Отсюда сигналы по
парасимпатическим (из ствола) и симпатическим (из спинного
мозга) волокнам направляются к слюнным железам.
Окончания парасимпатических волокон высвобождают
биологически активное вещество – ацетилхолин,
возбуждающий секреторные клетки слюнных желез. При этом
выделяется большое количество жидкой слюны. Окончания
симпатических нервных волокон выделяют норадреналин.
Под его влиянием образуется небольшое количество густой
слюны.
Отделение слюны, возникшее при раздражении
механических, химических и температурных рецепторов
ротовой полости, носит название безусловного
Демонстрация
слюноотделительного рефлекса.
Наряду с безусловным слюноотделительным рефлексом
существуют условные слюноотделительные рефлексы в ответ
на зрительные, обонятельные, слуховые и другие
раздражители (вид, запах пищи и т.д.). Возможность условно-
рефлекторного отделения слюны доказал выдающийся
русский физиолог И. П. Павлов, который показал, что слюна
выделяется не только при поступлении пищи в полость рта, но
и при виде пищи, разговоре о ней.
Ученый проделал следующий опыт: не нарушая
пищеварения, он вывел конец протока слюнной железы
собаки на наружную поверхность щеки. Фистула – это
искусственное соединение полости внутреннего органа или
протока железы с наружной средой.
При этом слюна из этой железы выделялась не в
ротовую полость, а наружу. Этим опытом было установлено,
что выделение слюны начинается еще до поступления пищи в
ротовую полость.
Глотание – рефлекторный акт. Пережеванная,
смоченная слюной пища превращается в пищевой комок,
который движениями языка, губ и щек попадает на корень
языка. Корень языка и мягкое нёбо имеют большое
количество чувствительных нервных окончаний.
Раздражение, вызываемое пищей, передается в продолговатый
мозг к нейронам центра глотания. Отсюда нервные импульсы
по двигательным (эфферентным) нервным волокнам в составе
языкоглоточного и блуждающего нервов идут к мышцам
глотки и гортани, вызывая акт глотания. В этот момент
задерживается дыхание, вход в носовую полость закрывается
мягким нёбом, надгортанник закрывает вход в гортань. Если
Объяснение
Наблюдение
человек во время еды разговаривает, то вход из глотки в
гортань не закрывается и пища может попасть в просвет
гортани, в дыхательные пути. Вот почему во время еды нельзя
разговаривать. Из ротовой полости пищевой комок попадает в
начальную часть глотки и сильным сокращением ее мышц
проталкивается в пищевод. Волнообразное сокращение мыши
пищевода перемещает пищу в желудок. Весь путь от ротовой
полости до желудка твердая пища проходит за 6 – 8 с, а
жидкая – за 2 – 3 с.
А теперь давайте проведем небольшую лабораторную работу.
Прочитайте инструкцию по выполнению заданий и
приступайте к выполнению, если все понятно. Кто
затрудняется, поднимите руку, и я окажу помощь.
Инструктивная карта к лабораторной работе «Действие
ферментов слюны на крахмал».
Лабораторная работа «Определение частоты
дыхания»
Оборудование:
Накрахмаленный бинт, нарезанный на куски длиной 10
см., вата, спички, блюдце, аптечный йод (5%-й), вода.
Цель работы:
Показать, что ферменты слюны способны расщеплять
крахмал. Известно, что крахмал с йодом дает интенсивное
синее окрашивание, по которому нетрудно узнать, где он
сохранился. При обработке крахмала ферментами слюны он
разрушается, если ферменты активны. В этих местах крахмала
не остается, поэтому они не окрашиваются йодом и остаются
светлыми.
Порядок работы
1. Приготовьте реактив на крахмал – йодную воду. С этой
целью в блюдце налейте воду и добавьте несколько капель йода
(аптечный 5%-й спиртовой раствор) до получения жидкости
цвета крепко заваренного чая.
2. Ватную палочку, смочите слюной (1-я группа – слюна
некурящего человека; 2-я группа – слюна курящего человека; 3-
я группа – вода), а затем этой ватной палочкой, обильно
смоченной слюной напишите букву на накрахмаленном бинте.
3. Расправленный бинт зажмите в руках и подержите его
некоторое время, чтобы он нагрелся (1-2 мин).
Фронтальный и
индивидуальны
й опрос
4. Опустите бинт в йодную воду, тщательно расправив
его.
Отчетное задание
Сделайте вывод из опыта. Полученный результат занесите в
тетрадь и объясните его.
Накрахмаленный бинт + Слюна (некурящего) = ?
Накрахмаленный бинт + Слюна (курящего) = ?
Накрахмаленный бинт + вода = ?
4. В ходе лабораторной работы было действие ферментов
слюны на крахмал.
Какой вывод сделали вы? Крахмал синеет под действием
йода, значит, он исчез на участке, смоченном слюной. Под
действием слюны произошло расщепление крахмала.
Ферменты слюны – a -амилаза (птиалин) и мальтаза – в
слабощелочной среде при температуре тела расщепляют
крахмал до мальтозы и глюкозы. Точнее, амилаза расщепляет
крахмал, декстрин и гликоген до мальтозы и глюкозы, а
мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы. При нагревании
ферменты разрушаются; а вот никотин снижает активность
ферментов.
Накрахмаленный бинт + слюна (курящего) = слабое
обесцвечивание
Накрахмаленный бинт + слюна (некурящего) =
яркое обесцвечивание
Накрахмаленный бинт + вода = обесцвечивания
нет.
Ферменты слюны – амилаза расщепляет крахмал,
декстрин и гликоген до мальтозы и глюкозы, а мальтаза
расщепляет мальтозу до глюкозы. При нагревании ферменты
разрушаются; а вот никотин снижает активность ферментов.
1. Назовите все этапы процесса пищеварения в ротовой
полости.
2. Назовите крупные слюнные железы и дайте
характеристику химическому составу слюны.
3. Расщепление, каких питательных веществ начинается в
ротовой полости? Какие ферменты в этом участвуют?
4. Где расположены слюноотделительные центры?
5. Как осуществляется механизм глотания? Где
расположен центр глотания?
Запись на
доске и в
дневниках
6. Объясните механизмы регуляции слюноотделения.
5. На этом уроке мы изучили пищеварение в ротовой
полости и с помощью лабораторной работы мы
посмотрели, как ферменты слюны действовали на
крахмал. Все хорошо работали.
6. Ваше домашнее задание прочитать материал на стр. 158-
161. И письменно ответить на вопрос: Почему при
долгом жевании хлеба ощущается сладкий вкус? Урок
окончен. До свидания!
Литература:
1 А. С. Батуев, И. Д. Кузьмина. Биология. Человек. Учебник 9 кл.
М.: Дрофа, 2002. – 240 с.:ил.
2. Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия,1996.
Скачать материал

Биология - еще материалы к урокам: