Ученики на Учителя.com


Конспект урока на тему "Полисахариды - крахмал и целлюлоза"

Тема урока: «Полисахариды - крахмал и целлюлоза»
Цель: продолжить знакомство учащихся с углеводами на примере полисахаридов.
Задачи:
Образовательные:
сформировать у учащихся знания о строении и свойствах представителей
природных высокомолекулярных соединений – крахмале и целлюлозе;
развивать умения анализировать химические реакции, составлять уравнения
химических реакций, проводить экспериментальное исследование химических
веществ;
Развивающие:
развивать умение выделять главное, существенное в изучаемом
материале и совершенствовать умение учащихся прогнозировать свойства
вещества на основе его строения.
Воспитывающие задачи:
воспитывать правила безопасного поведения при выполнении химического
эксперимента.
продолжить формирование химической картины мира через химическую
картину природы (познаваемость, управление химическими процессами)
расширить представление учащихся о роли биополимеров.
Предметные результаты:
Знать:
строение полимеров
физические и химические свойства
применение и значение
Уметь:
составлять уравнения реакций химических свойств полимеров.
писать структурные формулы полимеров.
Выделять главное.
Проводить опыты с соблюдением техники безопасности.
Метапредметные результаты:
умение соотносить свои действия с планируемыми результатами;
владение основами самоконтроля, самооценки;
умение организовывать учебное сотрудничество и совместную
деятельность с учителем и сверстниками;
Личностные результаты:
развитие ответственного отношения к учению;
развитие осознанного, уважительного и доброжелательного отношения к
другому человеку.
Тип урока: формирование новых знаний и умений.
Формы работы с учащимися: индивидуальная, фронтальная, компьютерное
тестирование, практическая работа, парная.
Необходимое техническое оборудование: компьютеры, мультимедийный проектор, и
свободный выход в Интернет.
Дидактические средства: ЭОР
http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/d778f834-8cff-11db-b606-
0800200c9a66/ch10_24_08.swf
http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/d778f833-8cff-11db-b606-
0800200c9a66/ch10_24_07.swf
Оборудование: компьютер, медиапроектор, экран.
На партах учащихся: вата, крахмал, срез клубня картофеля, чипсы картофельные,
кусочек хлеба, йодная настойка, пробирки, вода, лупа, держатель, спиртовка, спички,
коллекция Ткани.
Методы и приемы обучения: беседа, ИКТ, лабораторная работа, работа в
группах, самопроверка, взаимопроверка.
Используемые технологии: системно- деятельные технология
Девиз урока: « Нельзя научить, можно научиться»
Ход урока:
1. организационный урок.
Опрос:
У доски:
1. Распределите данные вещества по группам и заполните схему. крахмал. глюкоза,
сахар, молоко, спирт, мед, фруктоза, Запишите квалификацию углеводов.
2. Глюкоза ее строение, свойства ,значение. Докажи, что альдегид – альдегидоспирт.
3. Пентозы.
Задание классу:
1. Выберите верные утверждения:
1.Глюкоза это кристаллическое вещество, сладкое на вкус, хорошо
растворимое в воде.
2. Глюкоза это альдегодоспирт.
3.В молекуле глюкозы содержится 3 функциональной группы.
4.Глюкоза слаще сахарозы и фруктозы.
5.Глюкоза изомер фруктозы.
6.В промышленности глюкозу получают гидролизом сахарозы.
7.Кристаллическая решетка глюкозы состоит только из циклических
молекул.
8.При восстановлении глюкозы образуется четырехатомный спирт.
9.Спиртовое брожение глюкозы происходит при получении вина,
пива, при изготовлении дрожжевого теста.
10.Для глюкозы реакция «серебреного зеркала» невозможна.
Правильные ответы: 1,2.5,9.
Изучение новой темы:
1) У вас приятная постель,
И мама сварит вам кисель.
И здесь, и там участник – я,
Картофель, кукуруза – мне друзья.
( Крахмал).
2) Этот полисахарид – основа оболочек растительных клеток, важнейшая
составляющая древесины. (Целлюлоза)
Итак, тема нашего урока: Полисахариды.Крахмал. Целлюлоза
Сформулируйте цели урока.
(Учащиеся самостоятельно ставят цели урока, они же продублированы на экране
мультимедио) .
Цели: Изучить строение, свойства и применение крахмала и целлюлозы.
2.Актуализация опорных знаний учащихся.
1. Какие вещества называют высокомолекулярными?
2. Какие реакции образования полимеров вам известны?
3. Чем отличается реакция полимеризации от реакции поликонденсации?
4. Дайте определение терминам «макромолекула», «мономер», «структурное
звено»
5. Какое вещество является мономером полисахаридов?
Социоконструкция. Работа учащихся в группах.
I группа- крахмал.
II группа – целлюлоза.
Изучите текст § 24 и заполните таблицу и ответьте на вопрос:
Как строение вещества отражается на свойствах?
(каждая группа заполняет свою часть таблицы)
Признаки
сравнения
Крахмал
Целлюлоза
1. Строение
2. Физические
свойства
3. Молекулярная
масса.
4. Химические
свойства
5. Нахождение в
природе
6. Биологическая
роль в клетке
7. Применение
Социализация. Группы представляют отчет о проделанной работе.
( учашиеся сверяют со своими записями)
белый аморфный порошок,
нерастворимый в воде,
в горячей образует клейстер.
М=30000-40000
25-200 звеньев
волокнистое вещество,
нерастворимое
в воде.
М=1 млн . и более
15000 звеньев
Качественная реакция
-( С
6
Н
10
О
5
)-
п +
J
2
соединение
синего цвета
В клубнях, корнеплодах, семенах
В оболочках растительных клеток
-в пищевой промышленности;
производство глюкозы;
- как клей;
-фармацевтическая
промышленность
бумага, ткани, взрывчатка, для
краски, кинопленка
Какие функциональные группы содержат полисахариды? В какие хим реакции
могут вступать? Образование сложных эфиров.
С6Н7О2(ОН)3 + НNО3=
С6Н7О2(ОН)3+ СН3СООН=
Физминутка.
Лабораторная работа:
Цель: проверить наличие крахмала в продуктах питания.
Материалы и реактивы: крахмал, картофель, чипсы картофельные, мука, яблоко,
лимон, растительное масло, спиртовой раствор иода, дистиллированная вода.
Оборудование: пробирки, ступка с пестиком.
Ход работы
1. Исследуемые твердые продукты (картофель, отварной рис, яблоко, лимон) по
отдельности растереть в ступе до кашицеобразного состояния.
2. В пробирки поместить по 0, 5 –1 г растертых продуктов.
3. Во все пробирки добавить 2-3 см
3
дистиллированной воды и тщательно
перемешать.
4. Добавить в пробирки по 1- 2 каплям раствора иода.
Результаты работы:
№
пробирки
Исследуемый продукт
Наблюдаемая
окраска
Содержание
крахмала
1
Картофель
синяя
имеется
2
Чипсы картофельные
синяя
имеется
3
Яблоко
синяя
имеется
4
Лимон
Светло-желтая
нет
5
Мука
синяя
имеется
6
Растительное масло
Светло-желтая
нет
Практическая задача
Итак, мы с вами узнали в каких продуктах, содержится крахмал, научились его
распознавать. А теперь, решите практическую задачу: на белую ткань случайно попала
капелька иода, как ее убрать?
(Положить кусочек ткани с пятном иода между двумя дольками картофеля , тщательно
протереть ткань)
Проверка знаний ( по слайдам презентации)
Химический диктант с взаимопроверкой по вариантам
1. Дополнительно: работа по единым цифровым ресурсам
http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/d778f834-8cff-11db-b606-
0800200c9a66/ch10_24_08.swf
Рефлексия.
Я
Мы
Дело
ученый
активны
интересное
экспериментатор
внимательные
увлекательное
теоретик
добрый
Полезное
художник
трудолюбивый
Нужное и значимое
аналитик
дружные
необходимое
Исследователь
находчивые
коллективное
сотрудник
любознательные
творческое
ученик
уверенные
познавательное
учитель
креативные
обычное
Д-з§24 №2 задача.№5
*Подготовить письменные работы по разделу «Углеводы»:
«Польза и вред углеводов»;
«История сладости»;
«Заменители сахара»;
«История бумаги».
Тест Для тех кто не сдает химию
Вариант 1.
1. Молекулярная формула крахмала
а) С
6
Н
12
О
6
б) С
12
Н
22
О
11
в) (С
6
Н
10
О
5
)n г) С
2
Н
5
ОН
2. При полном гидролизе крахмала образуется:
а) фруктоза б) рибоза в) галактоза г) глюкоза
3. Какой углевод не усваивается человеческим организмом
а) крахмал б) целлюлоза г) глюкоза д) сахароза
4. Какое из веществ не подвергается гидролизу
а) крахмал б) сахароза в) глюкоза г) целлюлоза
5. Вещество с наивысшим содержанием крахмала
а) картофель б) рис в) мед г) древесина
6. Исключите лишнее понятие
а) рибоза б) глюкоза в) крахмал г) фруктоза
7. Для производства бездымного пороха используется пироксилин,
представляющий собой
а) ацетилцеллюлозу б) тринитрат глицерина
в) тринитроцеллюлозу г) тринитротолуол
Вариант 2.
2. Молекулярная формула целлюлозы
а) С
6
Н
12
О
6
б) С
12
Н
22
О
11
в) (С
6
Н
10
О
5
)n г) С
2
Н
5
О
2. Для определения крахмала используется
а) гидроксид меди(II) б) йодная настойка в)этановая кислота г)этанол
3. При гидролизе целлюлозы образуется
а) сахароза С
12
Н
22
О
11
б) крахмал (С
6
Н
10
О
5
)n
в) глюкоза С
6
Н
12
О
6
г) оксид углерода(IV) CO
2
4. Вещество с наибольшим содержанием целлюлозы
а) солома б) мед в) дерево г) хлопок
5. Чем отличаются α- и β- формы глюкозы
а) наличием цикла
б) размером цикла
в) расположением гидроксильной группы при С
1
г) числом атомов кислорода в цикле
6. Исключите лишнее понятие
а) гликоген б) крахмал в) глюкоза г) целлюлоза
7. Для производства искусственного шелка используют
а) ацетилцеллюлозу б) тринитрат глицерина
в) тринитроцеллюлозу г) тринитротолуол
Лист оценивания
Фамили, имя ...............................................................................................
Выбери
правильные
утверждения
Оценка
работы в
группе
Взаимопроверка
Оценка
учителя
Итоговая
оценка
Лист оценивания
Фамили, имя ...............................................................................................
Выбери
правильные
утверждения
Оцека работы
в группе
Взаимопроверка
Оценка
учителя
Итоговая
оценка
Лист оценивания
Фамили, имя ...............................................................................................
Выбери
правильные
утверждения
Оцека работы
в группе
Взаимопроверка
Оценка
учителя
Итоговая
оценка
Скачать материал

Химия - еще материалы к урокам: