Презентация "Молоко и его свойства"
Подписи к слайдам:
- МОЛОКО
- И
- ЕГО
- СВОЙСТВА
- Педагог -организатор: Данилочкина Л.А.
- Молоко
- Молоко — настоящий эликсир роста, который придумала сама природа.
- Молоко – очень ценный продукт питания, так как содержит все необходимые питательные вещества.
- Состав коровьего молока (%):
- вода 87,5;
- молочный сахар 4,7;
- жир 3,9;
- белки 3,3;
- минеральные вещества 0,7; витамины, ферменты.
- Энергетическая ценность 100 г молока — 69 ккал.
- Молоко – слабый возбудитель желудочной секреции, поэтому особенно часто рекомендуется в тех случаях, когда необходимо питание, щадящее слизистую оболочку желудка (язвенная болезнь, гастрит с повышенной кислотностью).
- Страдающим отеками врачи также советуют пить молоко, учитывая его свойство усиливать выведение жидкости из организма.
- Молоко применяют при атеросклерозе, гипертонической болезни, хронических заболеваниях печени и желчного пузыря и др.
- Молочная пища полезна и здоровым людям любого возраста, поэтому молоко и молочные продукты должны занимать в питании одно из ведущих мест
- Люди потребляют молоко домашних животных:
- КОРОВЬЕ
- КОЗ
- ОВЕЦ
- БУЙВОЛИЦ
- КОБЫЛИЦ
- ВЕРБЛЮДИЦ
- ВИДЫ МОЛОКА
- Некоторые виды молока (козье, кобылиц) считаются лечебными.
- СГУЩЕНОЕ ( консервированное) – концентрат для длительного хранения, используют для каш и супов.
- НАТУРАЛЬНОЕ - молоко от животного. После дойки его необходимо процедить, а потом и прокипятить, чтобы уничтожить, в нем болезнетворные микробы.
- ПАСТЕРИЗОВАННОЕ – это молоко, нагретое до температур, убивающих болезнетворные микробы, и выдержанное при температурах строгое время (72-75С в течение 20-30 мин).
- СТЕРИЛИЗОВАННОЕ – получают путем нагревания до 120-145 С, то есть до такой температуры, при которой полностью уничтожаются все микробы (хранение до 25 суток)
- СУХОЕ ( консервированное) – порошок длительного хранения, используют для каш и супов.
- Из молока изготовляют множество продуктов:
- творог
- сыр
- сливочное масло
- сметана
- кефир
- йогурт
- сливки
- простокваша
- ПРОДУКТЫ ИЗ МОЛОКА
- Творог – продукт универсального применения. Сейчас промышленность вырабатывает творог обезжиренный, столовый, крестьянский, полужирный и жирный, а также содержащий плодово-ягодные наполнители (так называемые “йогурты”). В высокожирных творожных изделиях содержится 20–26% жира.
- Сыр – диетический продукт, высокопитательный, вкусный, легкоперевариваемый. Можно сказать, что сыр – это концентрат мoлoкa. Белки, жиры, минеральные соли находятся в сыре почти в тех же пропорциях, что и в молоке.
- Сметана – это кисломолочный продукт, вырабатываемый в промышленных условиях из пастеризованных сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых и ароматообразующих бактерий. Это русский национальный продукт. Долгие годы его умели готовить только в нашей стране.
- Сливки - Само название “сливки” говорит о том, что это слой, слитый с поверхности молока. На городских молочных заводах кроме обычных столовых сливок вырабатывают также сливки с сахаром и сливочные напитки с шоколадом, кофе, миндалем и т.д. Сливки применяют в кондитерской, маргариновой, хлебопекарной промышленности, а также на предприятиях общественного питания. Сливки легко усваиваются организмом, не вызывая тяжести в желудке, поэтому их применяют в питании тяжелобольных и раненых.
- Простокваша - Различают следующие виды простокваши: обыкновенную, минскую, украинскую (ряженка), варенец, южную (мацун), йогурт (болгарская). Простокваша имеет невысокую кислотность, что позволяет отнести ее к продуктам детского и лечебного питания. Она может быть жирной и обезжиренной. Ряженка имеет кремовый цвет и своеобразный вкус. Йогурт быстро утоляет чувство голода, уменьшает жажду. Как и большинство кисломолочных продуктов, он полезен людям всех возрастов, особенно пожилым, беременным женщинам и кормящим матерям.
- Кефир - производится с помощью кефирных грибков, представляющих собой симбиоз (совместное существование организмов) многих микробов (молочнокислые стрептококки, молочнокислые палочки, уксуснокислые бактерии, ароматообразующие бактерии и дрожжи).
- Сливочное масло - издавна имеет славу лучшего пищевого жира. Промышленность вырабатывала ограниченный ассортимент масел: сладко-сливочное, кисло-сливочное, вологодское и сливочное с добавками.
- Молочные супы с вермишелью,
- крупами, овощами
- Молочные каши
- Молочные и сметанные соусы
- Творог и творожные массы
- – это вкусное и разнообразное
- лечебное питание.
- БЛЮДА ИЗ МОЛОКА
- С молоком и молочными продуктами наш организм получает животный полноценный белок. Молоко и молочные продукты – йогурт, сливки, творог и др. – содержат большое количество эффективных "косметических" средств:
- белки для регенерации кожи, волос и ногтей, кальций для укрепления зубов и костей,
- витамин А для кожи, глаз,
- витамины группы В для хорошего цвета лица и нервной системы,
- цинк для быстрого заживления ран,
- а также молочные жир и сахар (лактоза) для кишечной микрофлоры.
- 1 л молока покрывает ежедневную потребность организма в кальции
- Кисломолочные продукты и блюда из них
- Творог (домашний сыр)
- Сметана
- Простокваша (обыкновенная, варенец).
- Ряженка
- Кефир
- Кумыс
- Диетические продукты (йогурт)
- ПЕЙТЕ МОЛОКО
- И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ
