Ученики на Учителя.com


Конспект урока "Сервировка стола и этикет за столом" 5 класс

Технология 5 класс
Тема 14 (раздел «Кулинария»), урок 7.
Сервировка стола и этикет за столом.
Содержание: сервировка, столовые приборы, салфетки, этикет за столом.
Реквизит: мел, магниты, скотч, 7 ноутбуков, , у учащихся – тетради, ручки, карандаши,
клей-карандаш. Набор распечатанных шаблонов для каждой ученицы (скатерть, закусочная
тарелка, пирожковая тарелка, салфетка, нож закусочный, нож для масла, вилка закусочная,
салфетки).
Этап
Деятельность учителя
Деятельность
учащихся
Время
1. Орг.
момент
(До входа в кабинет каждая девочка
получает бейдж с именем, крепит его на груди,
садятся сразу по парам по форме бейджиков;
на презентации Сл.1 - картина)
Готовность к уроку.
Здравствуйте! Садитесь. Приготовь-
тесь к уроку. Вам будет необходима
рабочая тетрадь, ручка, карандаш, и
клей-карандаш.
- У вас на груди прикреплены бейджи.
Обратите на них внимание. Чем они
отличаются?
- Верно, объединитесь пожалуйста в
две группы по цвету бейджика.
(В коридоре получают
бейджи двух расцветок и
разной формы – ложки,
тарелки, кружки, ножи,
бокалы, салатники – это
будет принцип деления на
группы)
- Формой, цветом.
2 мин.
2. Мо-
тивация
Ребусы (Сл.2 - ребусы).
- Группам предлагается разгадать
ребусы. В ребусах зашифрованы два
ключевых понятия темы урока.
Группа с желтым бейджем выполняет
задание на желтом фоне, а группа с
розовым – на розовом. Ответы напишите
на доске. Время для работы 1 минута.
Спасибо, а теперь объединитесь по
парам, пары сформируйте, исходя из
формы бейджика (ложка с ложкой,
тарелка с тарелкой и т.д.), займите место
за компьютерами. На одну пару – 1
компьютер.
Как вы уже поняли тема нашего урока
«Сервировка стола и этикет за столом»
(Сл. 3 - тема). Запишите тему урока в
тетрадь.
Разгадывают ребусы,
называют ключевые
слова урока:
сервировка и этикет
Рассаживаются за
компьютеры.
Отвечают на вопросы.
4 мин.
до10-36
- Знакомы ли вам эти два слова?
- Часто ли и где вы сталкиваетесь с
ними в жизни?
- Есть ли среди вас те, кто сервирует
стол дома перед каждым приёмом пищи?
Думаю, что смогу сегодня убедить вас
в необходимости этого процесса.
- А знаете ли вы, как правильно
сервировать стол? Посмотрите на тему,
скажите какова цель урока?
- Нет
- Научиться
сервировать стол
3. Целе-
полага-
ние
Цель урока: (Сл.4 – цель урока)
познакомиться с правилами сервировки
стола, разнообразием столовых
приборов, особенностями столового
этикета.
На уроке вам будут предложены
разные формы работы по достижению
цели, но главной формой будет работа с
компьютером, с ЭОР (на пару – 1
ноутбук).
За время урока мы должны решить
ряд задач, они отражены на слайде (Сл.5
- задачи):
1. Узнать порядок и правила сервирования
стола.
2. Вспомнить названия и назначение
столовых приборов.
3. Поупражняться в сервировании стола.
4. Усвоить основные правила столового
этикета.
Слушают
1 мин.
4. Акту-
ализа-
ция
- (Сл.6 – понятия) Прочитайте на
слайде что такое сервировка и этикет.
- Сервировка – это подготовка и
оформление стола для приема пищи, а
этикет – это правила поведения.
- На ваших столах лежит листок с
этими определениями, вложите его в
тетрадь, дома вклейте (оставьте для него
место.
- Скажите, за каким столом приятнее
сидеть: за красивым и ухоженным, или не
покрытым скатертью, с беспорядочным
расположением тарелок?
Отвечают
- За ухоженным
столом приятнее есть
2 мин.
- Конечно, на протяжении всей
истории человечество придавало особый
смысл приему пищи и пыталось
оформить трапезу, в каждой стране
существуют свои ритуалы и традиции
(Сл.7- ).
- Эстетично оформленный вид стола
вызывает аппетит и способствует более
качественному усвоению пищи (Сл.8- ).
- Сегодня разнообразие стилей (Сл.9-)
настолько велико, что хозяйке есть из
чего выбрать.
- Сервировать стол желательно
каждый день, это приучает к
аккуратности, вырабатывает семейные
традиции. А кулинария – это искусство,
которое воспитывает чувство
прекрасного.
- Мы с вами на уроках технологии
прошли курс «Кулинарии», вспомните,
какие предметы кухни мы использовали
(и используем дома) для сервирования
стола?
(дети называют, учитель показывает на
компьютере картинки с изображением посуды)
(сл.10- ). Верно, и все эти приборы и
посуда имеют свое место на столе.
- Скатерть, салфетки,
тарелки, ложки, ножи.
(столовую посуду)
4а.
Фраг-
мент
к/ф
- А сейчас просмотрите фрагмент из
к/ф «Труффальдино из Бергамо» (ЭОР 1
– сервировка 1- 47 сек.).
- Почему герои эпизода спорят?
- Потому что не знают правил
сервировки.
- А мы с вами узнаем эти правила
изучив ЭОР №2 «Порядок сервирования
стола» (ЭОР 2 – порядок серв.).
- Виды сервировки зависят от времени
приема пищи (завтрак, обед), от повода
(вечеринка, свадьба, домашний ужин), и,
конечно же, от количества гостей.
Смотрят фильм
- ??
1 мин.
5. Рабо-
та с
комп. в
парах
- Откройте на компьютере файл под
цифрой 1 (воспроизвести модуль, раздел
«конспект») (ЭОР – сервировка порядок).
Одновременно с изучением ЭОР мы
будем «сервировать стол» в тетради с
Загружают модуль
20 мин.
помощью шаблонов и клея. Я буду
делать это вместе с вами на доске.
- Прочитайте этап 1 (выбрать
читающего).
1. Накрыть стол скатертью (Сл.11 -
скатерть). (наклеиваем шаблон
«скатерть» в тетрадь, я – на доске)
- Скатерть должна быть безупречно
чистой и отглаженной. Желательно,
чтобы скатерть свисала равномерно со
всех краев стола на 25-30 см.
2. Расставить тарелки.
- Приклеиваем «закусочную тарелку»
на «скатерть» (я на доске)
Закусочная тарелка (для закусок и
салатов) должна стоять строго напротив
стула каждого гостя.
- Далее - пирожковая тарелка (тарелка
для хлеба); она ставится слева от
закусочной тарелки.
- А вы знаете, что хлеб (Сл.12 - хлеб) –
это тот продукт, который едят и берут
только руками? А когда едят,
отламывают маленькие кусочки.
Основное правило: хлеб не
откусывают, и не отрезают ножом, в
отличие от бутербродов, бутерброды же
едят ножом и вилкой!
В зависимости от количества блюд
иногда ставится несколько тарелок, тогда
под закусочную тарелку ставится мелкая
столовая тарелка (креплю на доске).
Одним из видов столовой посуды
является пиала (Сл.13 - пиала), из неё
едят бульоны. Кто знает, как
пользоваться пиалой? По правилам
этикета её берут двумя руками и
подносят ко рту.
- А как вы поступите, если суп на
столе слишком горячий?
- Может, будете на него дуть, или есть,
обжигаясь?
- Доедая суп, тарелку наклоняют от
себя.
Читают конспект,
слушают, с помощью
шаблонов
«сервируют» «стол» в
тетради
- приклеивают
«скатерть»
- приклеивают
«закусочную тарелку»
- приклеивают
«пирожковую
тарелку»
- ??
- Подождем, пока
остынет
- Нет
3. Разложить столовые приборы.
- Приклеиваем вилку и нож (я на
доске).
- Вилки кладут справа зубцами вверх
(приклеиваем), а ножи слева, лезвиями к
тарелке. Если приборов несколько, то
первыми используются те приборы,
которые лежат дальше от тарелки (Сл.14-
приборы).
4. Расставить стеклянную посуду.
- Расставить фужеры, бокалы (Сл.15 -
фужеры) – не клеим.
5. Разложить салфетки.
- А зачем на столе салфетки?
- Приклеиваем «салфетку» на
«закусочную тарелку».
- Салфетка – непременный атрибут
застолья. В процессе оформления стола
тканевые салфетки раскладываются на
тарелки, а бумажные ставятся в
салфетницах на стол (Сл.16 - салфетки).
В начале застолья каждый гость
укладывает тканевые салфетки на колени.
В конце трапезы салфетка кладется
небрежно на стол, так как она уже
побывала в пользовании и должна быть
убрана со стола.
- Ответьте на вопрос: если у девушки
накрашены губы, какой салфеткой она
должна их промокнуть бумажной или
тканевой?
6. Поставить приборы со специями.
- В последнюю очередь ставят
приборы с солью, перцем и горчицей
(Сл.17 - специи).
- Как вы считаете: нужны ли на столе
цветы? А какой лучше всего букет
подойдёт для оформления застолья? (чем
пышнее, тем лучше, или компактный?)
- А может получиться так, что блюдо
окажется далеко от вас? Как вы
поступите в этом случае?
Наш стол засервирован!
- приклеивают вилку
и нож
- чтоб не запачкаться
- приклеивают
салфетку на тарелку
- Бумажной
- Компактный
- Нужно попросить у
соседа передать всё
блюдо целиком.
6. Про-
верка
запоми-
нания
- Выполните на компьютере
практическое задание №1 (порядок
сервировки стола) – у кого открылись все
картинки?
Выполняют
контрольные задания
в ЭОР
5 мин.
правил
и по-
рядка
серви-
ровки
- Выполните практическое задание №2
(расставить тарелки и приборы) – у кого
появился букет?
7. Конт-
роль
знаний
- А сейчас мы узнаем, достигли ли мы
цели урока, проверим, как вы усвоили
материал, полученный сегодня на уроке.
- Объединитесь в 3 группы (на бейдже
изображена столовая посуда, приборы,
стеклянная посуда). Займите любой
компьютер.
- Загрузите ЭОР №3. (ЭОР №3
контрольная работа). Выполните к.р.
Обратите внимание, после выполнения
каждого задания нужно нажать слово
«проверить», нажать кнопку «далее»,
если задание из цикла (1 из 3), компьютер
сам будет менять задания и «далее»
нажимать не нужно. После выполнения
цикла, нажать «далее».
- объединяются в
группы по бейджику
- загружают ЭОР,
выполняют к.р.
8 мин.
8. Реф-
лексия
После выполнения контрольной
работы в ЭОР выйдет результат в
процентах – этот процент показывает
уровень знаний, которые вы усвоили на
уроке. Результат в % запишите в тетради.
Поставьте своей группе оценку (Сл.18-
оценка).
90-100% (оценка «5»), если 75-89% -
оценка «4», если 50-74% - оценка «3».
Поставьте оценки в свои тетради.
Какая группа выполнила задание на
оценку «5», «4», «3»?
Что нового вы узнали на уроке?
Что было для вас полезно?
А теперь, если я заинтересовала вас, и
у вас появилось желание сервировать
стол дома каждый день, оставьте свои
бейджики на груди.
Ну а если нет, то снимите и положите
свой бейджик на стол. Спасибо!
- записывают
результат в тетрадь
- ставят оценку
- отвечают
- подают сигнал
2 мин.
9. Дом.
задание
Запишите домашнее задание: найти в
Интернете способы складывания
салфеток и научиться выполнять
складывание одним из способов.
Урок окончен, спасибо за работу, до
свидания!
1 мин.
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: