Педагогический проект "Профессия пекарь"
Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение Самарской области
средняя общеобразовательная школа № 10 имени Героя России
Сергея Анатольевича Хихина городского округа Чапаевск Самарской области
структурное подразделение «детский сад «Березка»
Педагогический проект:
«Профессия пекарь»
Авторы проекта:
воспитатели подготовительной
к школе группы
Коннова О.М., Канакова Е.В
Чапаевск, 2024
Пекарь в белом колпаке,
Руки белые в муке.
Нос в муке, в муке ладони,
И одежда вся бела,
Он с ножом, как храбрый воин,
Но добры его дела.
(Г. Кодиненко)
Полное наименование проекта: долгосрочный информационно – творческий
проект «Профессия пекарь».
Аннотация: проект знакомит детей старшего дошкольного возраста с
профессиями пекарь, кондитер; с процессом изготовления хлебобулочных
изделий.
Введение: В настоящее время ориентация детей дошкольного возраста в мире
профессий и в труде взрослых рассматривается как неотъемлемое условие их
всестороннего, полноценного развития. И чем раньше мы начнём знакомить их
с «миром профессий», тем раньше мы начнём говорить о значимости труда, о
его пользе для всего общества. Полноценная работа по ранней профориентации
невозможна без встреч с людьми разных профессий. Родители воспитанников
являются «живым» профориентационным примером.
Актуальность и социальная значимость: Хлеб и всевозможные
хлебобулочные изделия всегда были важнейшим продуктом питания в нашей
стране, при этом процесс хлебопечения – многоэтапный и трудоёмкий. Мы
обратили внимание на то, что дети нашей группы иногда равнодушно, а порой и
пренебрежительно относятся к хлебу, поэтому нам захотелось им показать,
какой вложен в него труд. Научившись понимать трудоёмкость процесса,
ребёнок будет бережней и уважительней относиться к результатам труда, не
потеряется значимость этого главного продукта.
У детей дошкольного возраста уже имеется потребность в ознакомлении с
разнообразным миром профессий. Ребята в играх отображают приобретенные
знания о представителях разных профессий, примеряют на себя различные
роли. Это помогает воспитанникам не только обогатить игровой опыт, но и
поддержать интерес к выбору будущей профессии. Ремесло пекаря одно из
самых сложных и в то же время важных направлений труда взрослых.
Постановка проблемы: дети не имеют представления о труде пекаря. Кто
такой пекарь? Почему эта профессия так важна? Как пекут хлеб? Какие
хлебобулочные изделия существуют?
Цель: формирование целостного представления дошкольников о профессии
пекаря.
Задачи:
Образовательные:
1.Сформировать представления детей о профессии "пекарь", об истории
возникновения этой профессии.
2. Познакомить с атрибутами профессии "пекарь" (печь, хлебопечь, скалка,
формы для выпекания, венчик, нож, противень, плита, разделочная доска,
кухонная посуда, миксер).
3. Познакомить с ингредиентами хлебобулочного производства.
4. Познакомить с техникой изготовления теста.
5. Познакомить с приемами работы с тестом.
4.Познакомить с техникой выпечки хлебобулочного изделия "Жаворонки -
веснянки".
Развивающие:
1. Развивать познавательно-исследовательский интерес, логическое мышление.
2. Развивать внимание, память, воображение.
3. Развивать мелкую моторику рук.
4. Активизировать речь, расширять словарный запас.
Воспитательные:
1. Формировать чувство уважения к истории и труду людей.
2. Воспитывать дружеские взаимоотношения между детьми.
3.Формировать умение активно взаимодействовать со сверстниками и
взрослыми в процессе продуктивной деятельности.
4. Воспитывать трудолюбие, усидчивость, доводить начатое дело до конца.
Участники проекта: дети подготовительной к школе группы с ТНР, ЗПР,
воспитатели, родители воспитанников.
Сроки реализации проекта: 6 месяцев.
Этапы реализации проекта:
I этап – Организационный:
- Сбор информации о профессии (библиотека, интернет-ресурсы, беседы с
родителями и др.)
- Разработка плана мероприятий;
- Подбор иллюстрационного материала, альбомов, необходимой литературы;
- подбор, разработка дидактических игр по теме.
II этап – Продуктивный:
Совместная деятельность воспитателя с детьми:
Коммуникативная деятельность:
Рассказы воспитателя о производстве хлебобулочных изделий, о профессии
пекарь, его трудовых действиях, беседа по просмотренным видеоматериалам по
теме. Заучивание пословиц, стихотворений (В.Орлов «В каждом зёрнышке
пшеницы»), отгадывание загадок. Составление рассказов детьми «Как готовит
моя мама и бабушка».
Познавательная деятельность:
Рассматривание иллюстраций, альбомов о хлебе, труде пекаря. Беседы: «Как
выглядит пшеница?», «Хлеб всему голова», «Традиции русского народа,
связанные с хлебом», «Бережное отношение к хлебу».
Экскурсия на кухню. Различные машины и устройства призваны облегчить
работу пекаря на каждой стадии производства. Тестомесильная машина
необходима в пекарне или кондитерском цеху, она облегчает труд, позволяет
быстрее замешивать большие объёмы теста. Была организована экскурсия на
кухню детского сада. Там дети увидели, как замешивается тесто, готовится
начинка.
Опытно – экспериментальная деятельность: дети учились различать крупы,
сравнивали муку и крупу, замешивали соленое тесто. Выпекали песочное
печенье, украшали пряники. Экспериментирование «Плесень», «Дрожжи».
Мастер-класс по украшению пряников.
Восприятие художественных произведений:
Чтение: сказки «Крылатый, мохнатый да масленый», «Колобок», «Колосок»,
«Как волк вздумал хлеб печь», Геннадий Цыферов «Лягушонок – пекарь», М.
Глинская «Прости меня хлеб», Я. Дягутите «Руки человека», Т. Шорыгина
«Сказка о пшеничном зёрнышке», М.Пришвин «Лисичкин хлеб».
Изобразительная деятельность:
Рассматривание репродукций картин И.Шишкина «Рожь», И.Машкова «Хлеба».
Рисование «Колосок», «Торт и пирожное».
Лепка из солёного теста «Выпечка для магазина». Лепка из пластилина
«Хлебобулочные изделия», аппликация «Украсим торт».
Работа с родителями:
День открытых дверей «Расскажи о своей профессии». Помощь родителей в
пополнении сюжетно – ролевые игры атрибутами, муляжами хлебобулочных
изделий. Создание альбома - иллюстраций «Рецепты куличей». Консультация
для родителей «Знакомим детей с профессиями».
Организация экскурсии в магазин, пекарню.
III этап - Итоговый:
Обсуждение хода проекта и подведение итогов.
Итоговая работа:
Изготовление дрожжевого теста по пооперационным картам и выпекание
булочек.
Результаты:
Дети стали более уважительно относиться к результатам труда пекарей, так как
узнали о том, каким образом выращивается зерно, о том, что хлеб – это итог
большой работы многих людей.
Заключительные положения, перспективы дальнейшего развития проекта:
Благодаря разнообразным формам проведённой работы в рамках
данного проекта поставленные цель и задачи были реализованы.
Во время проектной деятельности дети познакомились с профессией пекарь, его
трудовыми навыками. Дети получили много новых впечатлений от общения с
людьми данной профессии, от совместной работы с родителями .
Проект был интересен, познавателен не только для детей, но и для родителей.
Он способствовал объединению родительской общественности, благодаря
совместным мероприятиям.
Начатую работу целесообразно проводить и дальше, так как она приносит
положительный результат. В перспективе разработка проектов по
ознакомлению детей с другими профессиями.
Ресурсное обеспечение:
Нормативно-правовой блок:
- Федеральная Образовательная Программа дошкольного образования. ФОП
ДО. – М: ТЦ Сфера, 2023.
- Федеральный государственный образовательный стандарт дошкольного
образования. – М, ТЦ Сфера, 2023;
- Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы для ДОО. - М: ТЦ
Сфера, 2023
Информационный блок:
Яндекс картинки, образовательные социальные сети MAAM.RU, nsportal.
Научно-методический блок:
- Проектная деятельность в детском саду. Организация проектирования,
конспекты проектов. / Гулидова Т.В. – М: Учитель, 2020.
- Шорыгина Т. А. «Беседы об основах безопасности с детьми 3-8 лет». – М, ТЦ
«Сфера», 2016;
- Шорыгина Т.А. «Беседы о профессиях». – М, ТЦ «Сфера», 2016;
- Дыбина О.В. «Ознакомление с предметным и социальным окружением.
Подготовительная к школе группа. – М., Мозаика – Синтез, 2014 г.
консультативная работа с родителями;
Материально-технический блок:
компьютер, фотоаппарат, проектор, магнитофон
