Ученики на Учителя.com


Исследовательская работа "Плесень" 3 класс

1
Содержание
Введение ……………………………………………………2
I. Основная часть
1. Что такое плесень? …………………………………3
2. Размножение плесени ………………………………4
3. Вред и польза ………………………………………5-6
II. Эксперимент ……………………………………………7
III. Выводы. Заключение ..…………………………………8
IV. Литература………………………………………………9
V. Приложение
2
Введение
Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. Она убивает и
спасает от смерти. Ее называют "хлебом дьявола" и "плевком Бога". Она
сказочно красива, но вызывает отвращение - это всё про плесень. Именно
про неё мы расскажем в своей исследовательской работе.
Нами выбрана именно эта тема, потому что интересно понять, какое
значение имеет в нашей жизни плесень и насколько она важна в природе.
На наш взгляд, плесень недооценивают хотя бы по её внешнему виду.
Ведь на первый взгляд она вызывает отвращение. Но, однако, именно
благодаря ей, а точнее пенициллину, который изготавливается на основе
плесени, во вторую мировую войну 95% военнослужащих с
инфицированными ранами вылечились, а после окончания войны в 1945
году этот чудо антибиотик стал главным оружием медицины.
Мы считаем, что проблема плесневых грибов становится актуальной
после того, как тот или иной человек столкнётся с плесенью сам, а не из
любопытства решит что-то про неё узнать. Относясь к плесени
пренебрежительно и порой несерьезно, мы даже не подозреваем,
насколько опасной она может быть.
Цель исследования: узнать, что такое плесень и какое значение она имеет
в нашей жизни.
Задачи :
1. Выяснить, как появляется плесень и проверить свои предположения в
ходе эксперимента.
2. Узнать ее полезные и вредные свойства.
Гипотезы:
1. Предположим, плесень образуется и обитает во влажной среде.
2. Допустим, что существует полезная и вредная плесень.
Объект исследования: плесень
Предмет исследования: свойства плесени
Методы исследования:
1. Теоретические: изучение литературы по данной проблеме, работа в сети
Интернет, просмотр научно-познавательных передач.
2. Эмпирические: наблюдение за плесенью, эксперимент.
3
I. Основная часть
1. Что такое плесень?
Плесень — это грибы, образующие характерные налёты на продуктах
питания, фруктах, растительных остатках, обоях, коже и других предметах.
Плесневые грибки распространены практически всюду. Они
обнаруживаются, как в жилище человека, так во внешней среде. Плесень
(плесневые грибки) - особое царство живой природы. Представители этого
царства имеют сходства и различия как с бактериями, растениями, так и с
животными. Плесень относится к классу грибов, которых насчитывается
свыше 100.000 видов, включая шляпочные грибы, ржавчинные грибы и
дрожжи.
Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор.
Попадая в подходящую среду, спора, при необходимой температуре и
уровне влажности, начинает прорастать. Поэтому стоит лишь забыть
свежие продукты, консервы, фрукты и даже кожаное изделие на один-два
дня в теплом, сыром помещении, как они тут же подвергаются
«нападению» спор, и на предмете разрастается колония грибков-плесени.
Плесень образует подобные нитям клетки, называемые гифами. Когда
гифы переплетаются между собой, образуется пушистый клубок нитей -
мицелий. Это и есть то, что мы называем плесенью. Внешне плесень также
может напоминать грязь или пятна, например, когда она образуется на
стенах в ванной комнате между плитками кафеля.
4
2. Размножение плесени
Плесень размножается невероятно быстро. Нити грибницы поднимаются
вверх. На их концах образуются черные головки. Они подобны плодовым
телам шляпочных грибов. В головках созревают споры. При созревании
спор головки лопаются. Споры разносятся ветром.
Попадая на продукты или в другую благоприятную среду, они
прорастают, образуя грибницу. А если условия благоприятные, плесень
быстро появится на книге, обуви или на упавшем дереве в лесу. В
обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие чёрные точки
- спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится
до 50.000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни
миллионов новых спор всего за несколько дней!
Для развития плесени нет ничего лучше как:
повышенная влажность
температура в помещении 20 – 30 градусов тепла.
5
3.Вред и польза плесени
Плесень способна выделять токсические вещества, которые могут
нанести вред организму людей и животных. Действие плесени ощущается,
когда её споры проникают через вдыхаемый воздух, через поверхность
кожи или проглатываются вместе с пищей. У плесени есть вредные и
полезные свойства.
Вредные свойства плесени:
Об опасных свойствах некоторых видов плесени известно уже давно. В
VI веке до н.э. ассирийцы использовали древний вид биологического
оружия - спорынью, с помощью которой они отравляли воду в колодцах
своих врагов. В колосе ржи, а иногда и других злаков, среди
обыкновенных, здоровых зерен попадаются зерна крупные, уродливые,
действительно похожие на рожок темно-фиолетового цвета. Грибок,
вызывающий эту болезнь, проникает в завязь цветка. Здесь его грибница
сильно разрастается, образуя твердый, плотный рожок. Это и есть
спорынья. Она ядовита. Семена от нее нужно очищать. Хлеб, испеченный
из муки, содержащей значительное количество спорыньи, может вызывать
тяжелую болезнь, которую называют «злые корчи», и даже смерть.
Название болезни показывает, что яд спорыньи вызывает сильное
сокращение мускулов (судороги), спорынью употребляют в медицине, но
только по предписанию врача и в очень малых дозах.
Однако, когда мы сталкиваемся с плесенью в повседневной жизни, это
не представляет серьёзной угрозы для здоровья. В одном медицинском
издании говорится: «Большинство видов плесени, даже если вы вдыхаете
её споры, безвредны». Обычно от воздействия плесени страдают люди с
заболеваниями дыхательных путей, такими, как астма; аллергики и те, кто
по роду своей деятельности часто соприкасается с большим количеством
плесени, например фермеры. Наиболее уязвимы также маленькие дети и
пожилые.
По данным Калифорнийского отдела службы здравоохранения США,
плесень может вызывать следующие симптомы: хрипы, затрудненное или
поверхностное дыхание, одышку; отёк слизистой носовых пазух;
раздражение глаз (жжение, слезоточивость, покраснение); сухой
отрывистый кашель; першение в горле; сыпь и раздражения на коже.
Но у плесени много и полезных свойств.
6
Полезные свойства плесени:
В 1928 году английский микробиолог Александер Флеминг случайно
обнаружил антибактериальное свойство зелёной плесени. Эта плесень
способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это
открытие положило начало производству пенициллина, который считается
«самым действенным средством в современной медицине». В 1945 году
Флеминг и его коллеги Хоуард Флори и Эрнст Чейн удостоились за свой
труд Нобелевской премии в области медицины. С тех пор плесень стали
применять для получения различных лекарственных препаратов, например
лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения
образования тромбов.
Плесень также открыла двери в восхитительный мир вкуса. Взять, к
примеру, сыр. Знаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер,
голубой датский сыр, горгонцола, рокфор и стилтон обязаны своим
особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум? То же
самое можно сказать и о салями, соевом соусе и пиве.
Кроме того, плесень применяется в виноделии. Ягоды винограда, на
которых образовалось нужное количество плесени, собирают в
определённое время и используют в производстве элитных десертных вин.
В винном погребе, где происходит процесс брожения, особая погребная
плесень придаёт вину его окончательный вкус. Если перефразировать
пословицу венгерских виноделов, можно сказать: «Благородная плесень
делает хорошее вино».
Таким образом, мы изучили особенности плесени, её вредные и
полезные свойства и пришли к выводу, что плесень относится к классу
грибов, размножается невероятно быстро, способна выделять токсические
вещества, но так же обладает и полезными свойствами.
7
II. Эксперимент
В ходе исследования плесени, мы задали себе вопрос: А на каких
продуктах плесень вырастет быстрее? Поскольку мы не нашли ничего что
помогло бы нам ответить на этот вопрос мы решили сами ответить на него
в ходе проведенного нами исследования.
Мы взяли продукты:
1. Масло
2. Сыр
3.Хлеб
1-й день:
Мы взяли немного от каждого продукта, и положили на тарелочку в тёплое
влажное место. И принялись ждать. (Приложение I)
2-й день:
Изменений не наблюдалось. (Приложение II)
3-й день:
У масла и сыра появился специфический запах.
4-й день:
Запах остался. На сыре появились капельки масла. Масло пожелтело и
подтаяло. На хлебе изменений не было.
5-й день:
На сыре и хлебе начали появляться белые пятна - плесень.
(Приложение III)
6-й день:
Специфический запах усилился. На хлебе и сыре наблюдается разрастание
плесени. (Приложение IV)
В конце нашего исследования мы смогли ответить на свой вопрос «А на
каких продуктах плесень вырастет быстрее?» Действительно, сыр и хлеб
быстрее покрываются плесенью, чем масло, потому что масло имеет
плотную структуру, а плесени, чтобы жить и размножаться, нужен доступ
воздуха. Хлеб - структура пористая и воздушная и соответственно
распространение плесени в нём происходит быстрее.
8
III. Выводы. Заключение
Мир без плесени был бы мертв. Наличие плесени подтверждает, что наш
мир еще жив. Наш мир создан совершенным. В нем нет ни одной лишней
детали.
В ходе проведённого исследования, мы выполнили все поставленные
перед нами задачи:
- выяснили, как появляется плесень, проверили свои предположения в
ходе эксперимента;
- узнали её вредные и полезные свойства.
Достигли цели исследования: узнали, что такое плесень и какое
значение она имеет в нашей жизни.
Подтвердили первую гипотезу о том, что плесень образуется и обитает
во влажной среде. Действительно сыр и хлеб быстрее покрываются
плесенью, чем масло, потому что масло имеет плотную структуру, а
плесени чтобы жить и размножаться нужен доступ воздуха. Хлеб -
структура пористая и воздушная и соответственно распространение
плесени на нём происходит быстрее.
Подтвердили вторую гипотезу о том, что существует вредная и полезная
плесень. Когда мы сталкиваемся с плесенью в повседневной жизни, это не
представляет серьёзной угрозы для здоровья, но всё равно нужно
внимательнее относиться к качеству продуктов, употребляемых в пищу.
Полезную плесень можно обнаружить в разных сортах сыра, соевом соусе,
пиве, а так же такая отрасль промышленности, как виноделие, не
обходится без плесени.
Провели эксперимент по нашей проблеме и пришли к выводу, что на
сыре плесень растет быстрее, чем на масле или на хлебе, так как была
питательная среда, для образования развития плесени.
В ходе нашего исследования, мы узнали много нового и интересного о
плесени. Думаем, что в дальнейшем, если мы узнаем, что ученые открыли
в изучении плесени что-то новое, нас это заинтересует.
9
Литература
10
Приложение I
1 день эксперимента
11
Приложение II
2 день эксперимента
12
Приложение III
5 день эксперимента
13
Приложение IV
6 день эксперимента
14
Приложение V
Плесень на батоне хлеба
15
Приложение VI
Хлебная плесень при увеличении 1200 крат
16
Приложение VII
Плесневый грибок пенициллин
17
Приложение VIII
Серая гниль, портящая российскую клубнику, во Франции
используется для приготовления вин и называется "благородной
плесенью".
18
Приложение IX
Клубничная плесень при увеличении 800 крат
Скачать материал

Окружающий мир - еще материалы к урокам: