Конспект урока для 4 класса "Плесень в нашей жизни"
VII городской конкурс реферативно-исследовательских работ НОУ
для учащихся 1-8 классов «Интеллектуалы XXI века»
Плесень в нашей жизни
(Эколого-биологическая секция).
Автор: Трифонов Михаил,
4 класс, МАОУ СОШ № 147,
Научный руководитель:
Силенкова Светлана Николаевна,
учитель начальных классов
первой категории
Челябинск, 2012
План.
Введение……………………………………………………………………….3
I. Что такое плесень……………………………………………..……4
1. Характеристика грибов………………………………………....4
2. Строение плесневых грибов………………………………….....4
3. Размножение…………………………………………………..…4
4. Питание плесени…………………………………………..…….5
5. Вредные свойства плесени………………………………..…….5
6. Полезные свойства плесени………………………….…………6
II. Мои наблюдения……………………………………………………7
Заключение…………………………………………………………………....8
Список литературы………………………………………………………..…10
Приложение…………………………………………………………………..11
Введение.
Летом мы уехали из дома на несколько дней, а когда вернулись, то
обнаружили, что оставленный нами хлеб покрылся красивым розовым
пушком. Мама объяснила, что это плесень и мне захотелось понаблюдать,
что с ней будет дальше, стало интересно узнать, что же такое плесень.
Плесень- это простонародное название плесневых грибов, образующих
бархатистый, пушистый или паутинный налет разного цвета: красного,
желтого, оранжевого, зеленого, голубого, синего, серого, сиреневого,
коричневого, черного.
Цель исследовательской работы: понять, какое значение в нашей
жизни имеет плесень и насколько она важна в природе.
Для достижения поставленной цели я сформулировал следующие задачи:
• изучить строение плесени,
• узнать особенности ее развития и размножения,
• выяснить и изучить ее влияние на живой организм.
Я решил вырастить плесень на разных продуктах питания: на хлебе,
фруктах, молочных и других продуктах питания и изучать доступную
литературу.
Метод исследования:
анализ научной литературы.
сравнительно-сопоставительный анализ
опыт, эксперимент.
Гипотеза: плесень относится к царству грибов, она играет отрицательную
роль в жизни человека.
Актуальность работы: несмотря на множество научных исследований,
плесень остается одной из загадок нашего мира, до конца не изучена и
появляется каждый раз в новом качестве.
Плесень образуется на продуктах питания, предметах домашнего
обихода, на остатках животного и растительного происхождения, а иногда и
на живых организмах. Она появилась на Земле гораздо раньше человека и
сопровождает нас в течение всей истории существования человечества.
Плесень окружает нас повсюду, являясь неотъемлемой частью нашей
планеты и нашей жизни. Плесень всегда рядом, даже если мы ее не видим и
не чувствуем.
Она убивает и спасает от смерти. Ее называют «хлебом дьявола» и
«плевком Бога». Она сказочно красива, но вызывает отвращение. Это все она
- плесень.
Плесневым грибам комфортно в любых условиях. Даже в чистой
комнате человек вдыхает воздух, наполненный их спорами.
Я надеюсь, что всем, кто прочтет мой реферат, тоже захочется узнать о
ней побольше.
3
I/ Что такое плесень
1. Характеристика грибов.
Грибы (от лат.Fungi или Mycetes) – это особая форма жизни , царство
живой природы, объединяющее организмы, сочетающие в себе некоторые
признаки бактерий, растений и животных.
Так же, как и растения , грибки всасывают питательные вещества всей
своей поверхностью, а не заглатывают их как животные. Однако, в отличие
от растений, они не содержат хлорофилла и не могут использовать
солнечную энергию, питаться углекислым газом из воздуха и синтезировать
из него органические вещества. Поэтому они. Как и животные, питаются
готовыми органическими веществами в виде растений и животных остатков.
Подобно бактериям, грибки имеют клеточное строение. Однако, в клетке
бактерий нет ядра, а грибная клетка может иметь одно или несколько ядер.
Грибкам присущи признаки растений – неподвижность, верхушечный
рост, наличие клеточных стенок и другие, а также признаки животных – тип
обмена, наличие хитина, образование мочевины, способность размножаться
половым путем и другие.
В результате грибы были признаны отдельным самостоятельным
царством, включающим в себя множество видов, объединенных в классы.
Всего насчитывают более 1.500.000 видов грибов, однако изучено лишь 5%
от этого числа. Большинство из них – сапрофиты, т.е. безопасны для
человека, но существует и большое количество паразитических видов.
2. Строение плесневых грибов.
Тело грибка – грибница или мицелий – представляет собой
микроскопические ветвящиеся нити, называемые гифами. Они
переплетаются между собой, образуя плодовые тела (спорангии), похожие на
точки, шарики, пятна, налеты, иногда похожи на большую шляпку, сидящую
на длинной ножке и т.д. В одном спорангии содержится до 50.000 спор,
каждая из которых способна воспроизводить сотни миллионов новых спор
всего за несколько дней.
3. Размножение.
Плесень размножается невероятно быстро как с помощью спор, так и с
помощью частичек мицелия. Вода, ветер, насекомые – вредители, буквально
все, что движется, способствует распространению грибков, перенося споры и
мельчайшие частицы грибницы. Легко передвигаясь в любой среде, плесень
попадает на благоприятную поверхность, полностью покрывает ее снаружи и
прорастает в нее тонкими нитями мицелия. Начинается разрушительная
4
работа плесени. Практически любой материал , на котором «проживает»
плесень, может быть уничтожен ею. В том числе кирпич, бетон, цемент, не
говоря уже о дереве, бумаге, пищевых продуктах и, тем более, нежном
человеческом организме.
Не всегда размножение плесени сопровождается ее видимым ростом, но
в любом случае пораженный материал становится источником спор плесени,
поэтому первым признаком плесневого загрязнения становится появление ее
спор в воздухе.
Больше всего плесень любит тепло и влагу, а еще больше – сырость.
Грязь – настоящая «колыбель» плесени. Плесень с удовольствием поселится
в доме, где много цветов, а значит цветочных горшков с землей, а также книг
и, значит, книжной пыли. Плесень ненавидит свежий воздух и чистоту.
4. Питание плесени.
Как плесень «питается»? В отличие от человека и животных, которые
сначала проглатывают пищу, а затем переваривают ее, у плесени все
происходит наоборот. Поскольку плесень не может передвигаться в поисках
пищи, она должна жить в самой пище. На поверхности продукта находятся
лишь плодовые тела, основная же часть мицелия прорастает в глубину
продукта, выделяя в него свои активные пищеварительные ферменты, и
превращают сложные органические вещества в простые, легко усваиваемые
соединения. Таким образом, продукт полностью разрушается и становится
непригодным, а если это пищевой продукт, то просто опасным для здоровья
и жизни. Другими словами, плесень не способна производить для себя пищу
самостоятельно, и поэтому ученые относят ее к простейшим грибковым
паразитическим растениям.
5. Вредные свойства плесени.
Многие плесневые грибы вырабатывают токсические вещества –
микотоксины, способные нанести большой вред организму людей и
животных. Учеными найдено уже более 100 токсических соединений,
содержащихся в плесени и в покрытых ею продуктах. Тепловая обработка
токсины не разрушает.
Открывая банку с бабушкиным клубничным вареньем, иногда сверху
можно увидеть небольшой слой плесени. Казалось бы – ничего страшного.
На самом же деле эта «безобидная» плесень – настоящий яд, который может
накапливаться в организме и приводить к раку печени.
Самой ядовитой считается плесень желтого цвета, которая вырабатывает
сильнейший токсин, вызывающий сильнейшие пневмонии и рак печени.
Именно эта плесень стала причиной смерти людей, вскрывавших гробницы
египетских фараонов. Она поражает пищевые продукты. Наиболее
5
подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, арахис.
Один из самых опасных грибов – Аспергилус Фумигатус. Он растет
обычно в компостных кучах, но при удобном случае переселяется к человеку
с ослабленной иммунной системой и очень быстро поражает организм,
буквально нафаршировав его грибками. В 2004 году только в Париже от них
умерло в двое больше людей, чем от птичьего гриппа во всем мире. За
последние 10 лет грибковые заболевания стали причиной смерти 20-30%
пациентов больниц. Вредные вещества могут проникать в организм вместе с
вдыхаемым воздухом, через поверхность кожи или проглатываются с пищей.
Об опасных свойствах плесени известно уже давно. В VI веке до н.э.
ассирийцы использовали древний вид биологического оружия – спорынью, с
помощью которой они отравляли воду в колодцах своих врагов.
Некоторые плесневые грибы могут вызывать заболевания животных и
человека – аспергиллезы, онихомикозы и др.
Некоторые виды грибов могут вызывать у детей диатез, аллергию,
переходящую в астму и даже онкологические заболевания. С плесенью
может быть связана мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, сердечно –
сосудистые нарушения, микотоксикозы. Иногда у людей со сниженным
иммунитетом возможны плесневые поражения внутренних органов.
Некоторые плесневые грибы снижают урожай зерновых культур, могут
поражать запасы зерна, фураж, солому и сено, из – за чего они могут стать
непригодными. При сильном развитии плесневых грибов в соломе возможно
саморазогревание и даже воспламенение стогов.
Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных
материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно
вредное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Плесень –
один из основных участников процессов биокоррозии и биодеградации
материалов. На сегодняшний день практически нет материалов, не
разрушаемых плесенью. Даже в космосе и на любых титановых и
молибденовых конструкциях она существует.
6. Полезные свойства плесени.
Но у плесени, кроме вредных, есть и полезные свойства.
Грибки Аспергиллиус Нигер применяются для производства лимонной
кислоты из сахаристых веществ.
Плесень также открыла восхитительный мир вкуса. Взять, к примеру,
сыр. Знаете ли Вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский
сыр, горгоцола, рокфор и стилтон обязаны своим особенным вкусом
некоторым видам плесени рода пенициллиум? То же самое можно сказать т о
салями, соевом соусе и пиве.
6
Кроме того, плесень применяется в виноделии. Ягоды винограда, на
которых образовалось нужное количество плесени, собирают в определенное
время и используют в производстве элитных десертных вин.
Плесень Ботритис Серый, или благородная плесень, повышает
концентрацию сахара в виноградных ягодах, благодаря чему вкус вина
становится более насыщенным. В винном погребе, где происходит процесс
брожения, особая погребная плесень придает вину его окончательный вкус.
Если перефразировать пословицу венгерских виноделов, можно сказать:
«Благородная плесень делает хорошее вино».
Особенно важны виды плесени, прдуцирующие антибиотики.
Эта плесень, названная Пенициллиум нотатум, способна убивать
бактерии, но безвредна для человека и животных. Благодаря полученному из
плесени пенициллину и другим антибиотикам спасены миллионы
человеческих жизней.
Также применяют для получения других лекарственных препаратов ,
используемых для лечения мигрени, болезни Паркенсона, для
предотвращения образования тромбов и др.
II. Мои наблюдения.
Вначале я наблюдал за хлебом.
Я взял несколько кусочков разных сортов хлеба: белый, серый и черный.
Положил каждый кусочек в стеклянную банку с крышкой и поставил в
теплое место.
Через два дня на всех кусочках появились маленькие пушистые
пятнышки и легкий запах плесени.
Через четыре дня участки, покрытые пушком, разрослись, стали больше,
запах стал сильней.
Через семь дней плесень бурно разрослась, на разных кусочках
приобрела разную окраску: на белом хлебе – розовую и зеленоватую, на
сером хлебе – зеленую и желтую, на черном хлебе – белую. На некоторых
кусочках одновременно появилось два вида плесени разного цвета. Запах
резко усилился.
Через восемь – десять дней плесень начала опадать, перестала быть
пушистой, а запах сохранился. На ощупь хлеб стал раскисшим и липким.
Затем я пронаблюдал за апельсином, также оставив его в теплом месте.
На нем плесень появилась на шестой день. Цвет ее был вначале зеленовато-
серым, затем, на девятый день, стал бурым. Запах плесени также
присутствовал.
Кроме того, я наблюдал за молочными продуктами. Взял сметану,
сливочное масло и голландский сыр. Также прикрыл крышками, поставил в
7
теплое место.
На второй день появился кислый запах из банки со сметаной. Других
изменений не было.
На четвертый день на сыре появился белый налет, на масле – зеленые
островки, сметана не изменилась. Из всех баночек неприятно пахло.
На пятый день сыр и масло покрылись плесенью : сыр – белой, а масло –
зеленой. На сметане начала появляться сероватая пленка. Неприятный запах
усилился.
В результате своих наблюдений я пришел к выводу, что быстрее всего
плесень появляется на хлебе, а сыр и масло быстрее покрываются плесенью,
чем апельсин.
Заключение.
Плесень всеядна, вездесуща, но страшнее всего, что она редко бросается
в глаза. В чистой комнате, в каждом кубометре воздуха находится примерно
до пятисот спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает
споры грибов. Более крупные споры способны вызывать аллергию, а мелкие
– легочные заболевания. Грибок, живущий внутри человека, в условиях
иммунной недостаточности активизируются, начинает размножаться и может
вызвать смертельные формы заболеваний. На детских площадках, на
бульварах, на пешеходных тротуарах вдоль магистралей содержание грибов
всегда превышает предельно допустимую концентрацию в несколько раз.
Стоит человеку допустить даже малейшую оплошность, плесень
немедленно воспользуется этим, проникнет в наш организм, и попытается
разрушить его.
Когда в XVIII веке биолог Карл Линней составлял свою знаменитую
«Систему природы», грибы он поместил в категорию «Хаос». В самых
древних растениях были обнаружены следы мицелия. Считается, что именно
грибной мицелий мог стать прообразом кровеносной и нервной системы
живых организмов. То есть даже человек имеет много общего с грибами.
Миллионы различных видов организмов появлялись и исчезали в ходе
эволюции жизни на Земле. Самыми живучими оказались человек и плесень.
За кем будет последнее слово? Для науки это большой вопрос.
Из саркофага четвертого энергоблока Чернобыльской АЭС было
извлечено огромное количество плесени. Исследования последних лет
доказали, что плесень может быть обнаружена даже во льдах Антарктиды.
В рамках эксперимента «Биориск» три капсулы со спорами плесневых
грибов Пенициллиум, Аспергилус и Кладоспориум вывели в открытый
космос и прикрепили к обшивке орбитальной станции. Результаты
исследования оказались сеснсационными. Споры плесневых грибов, которые
полтора года находились в условиях открытого космоса, выжили. Более того
космическая плесень мутировала, она стала более агрессивной и устойчивой.
Мы обычно относимся к плесени пренебрежительно. Срезаем
8
пораженный участок хлебной корки, снимаем белесую верхнюю пенку с
варенья и спокойно съедаем то, что осталось… даже не подозревая о том,
насколько это опасно. Когда вы имеете дело с заплесневелым объектом, не
надо его ворошить. Лучше аккуратно закрыть чем-нибудь и выбросить.
Самое главное при этом – не надышаться споровым материалом.
Если лишь часть фрукта поражена грибком, это значит, что спорами
грибка поражен весь фрукт. Нельзя есть заплесневелые продукты, избавляясь
предварительно от видимой части плесени. Разницу между плесенью на сыре
камамбере, и скажем, белой пленкой на огурцах, так же, как между белым
грибом и бледной поганкой.
Мы живем в эпоху настоящей бактериологической войны, и это не война
государств или идеологий, а война Человека с Микробами. По официальным
данным, 60% микробов абсолютно нечувствительны к основным
антибактериальным препаратам. Ежегодно в больницах умирают десятки
тысяч человек из – за того, что им не помогают антибиотики.
С каждым годом мир становится все более беззащитным перед
микробами и плесневыми грибами. Невидимые человеческому глазу, они
способны серьезно сократить численность жителей Земли.
Мир без плесени был бы мертв. Наличие плесени подтверждает, что наш
мир еще жив. Наш мир создан совершенным. В нем нет ни одной лишней
детали. Все наполнено смыслом и все связано между собой в бесконечно
сложную и бесконечно прекрасную карту мироздания, где каждый элемент
играет свою особую роль. И чтобы мы случайно или умышленно не
разрушили этот мир, нам дано предупреждение, особый знак, проклятие или
благословение одновременно – плесень.
В ходе проведенного мною исследования я узнал, что на хлебе плесень
вырастает быстрее всего, а на одном и том же куске хлеба могут вырасти
одновременно разные виды плесени.
Готовя этот реферат, я узнал много нового и интересного о плесневых
грибах. Моя гипотеза подтвердилась частично: плесень имеет не только
вредные свойства, но и обладает рядом полезных свойств. Думаю, что
теперь я буду с интересом узнавать что – то новое о плесени. И когда стану
старше, буду следить за работами ученых в этой области.
9
Список литературы.
1. http://piatnica.my1.ru/publ/4-1-0-5;
2. http: //ru.wikipedia.org/wiki;
3. «Большая советская энциклопедия» под редакцией
А.М.Прохорова(Издательство «Советская энциклопедия»,Москва 1975г.;
3-е издание, том 20, статья «Плесени» М.А.Литвинова);
4. Книга: «Грибы- друзья и враги человека» под ред. М.В.Горленко
(Издательство «Медицина»,Москва,1956г.);
5. «Малая медицинская энциклопедия» под редакцией
В.Х.Василенко(Издательство «Советская энциклопедия»,Москва 1966г.;
том 3,статья «Грибы» П.Перфирьева);
6.Книга «Все обо всем. Популярная энциклопедия для детей» под
редакцией В.Славкина (Издательство «АСТ»,Москва ,1995г.,Том 1);
7. Книга «Все обо всем. Популярная энциклопедия для детей» под
редакцией Б.Дроняева (Издательство «АСТ - ЛТД»,Москва ,1995г.,Том
3);
8. Книга «Все обо всем. Популярная энциклопедия для детей» под
редакцией Г.Шалаева,Л.Каминской,А.Саакян (Издательство «АСТ -
ЛТД»,Москва ,1997г.,Том 6);
9. Книга «Все обо всем. Популярная энциклопедия для детей» под
редакцией Г.Шалаева (Издательство «АСТ - ЛТД»,Москва ,1998г.,Том
10);
10. .Книга «Все обо всем. Популярная энциклопедия для детей» под
редакцией В.Славкина (Издательство «АСТ - ЛТД»,Москва ,1997г.,Том
14);
10
ПРИЛОЖЕНИЕ
11
Структура плесени под микроскопом.
12
Плесень на хлебе в первые дни исследования.
13
Мои наблюдения за плесенью.
14
Плесень на хлебе в конце исследования.
15
Плесень на фруктах.
16
Плесень на молочных продуктах.
17
Плесень на домашних заготовках.
18
Плесень на поверхности строительных и отделочных материалов.
19
