Исследовательская работа «Алюминий: опасный враг или верный помощник?»

Исследовательская работа

• «Алюминий :
• опасный враг или верный помощник?»

• Выполнила 8Г класса Елагина Анна

Человеческое общество с самого своего появления стремилось максимально улучшить условия среды обитания.

• Человеческое общество с самого своего появления стремилось максимально улучшить условия среды обитания.

Совсем недавно был исследован считавшийся до недавнего времени нетоксичным Аl, и оказалось что и этот металл, не являющийся тяжелым, может оказывать вредное влияние на организм человека. Алюминий попадет в организм человека в основном с пищей, при использовании дезодорантов и даже с губной помадой.

• Алюминий попадет в организм человека в основном с пищей, при использовании дезодорантов и даже с губной помадой.

• 1. Выявить и установить возможность попадания ионов алюминия в организм через алюминиевую посуду, доказать что алюминиевая посуда непригодна для приготовления пищи
• 2.Подготовить памятки с рекомендациями «Советы хозяйкам»

• Своим исследованием я хотела бы ответить на следующие вопросы:

• Если с помощью химических методов можно определить наличие ионов Al3+ в пище после её приготовления в алюминиевой посуде, то можно установить, что ионы алюминия попадают в организм человека с пищей и представляют опасность для здоровья человека.

• Исследовать возможные пути попадания ионов алюминия в организм человека через использование в быту алюминиевой посуды;
• Опытным путем подтвердив непригодность алюминиевой посуды для приготовления и хранения пищи.

Теоретическим путем изучить химические свойства алюминия.

• Теоретическим путем изучить химические свойства алюминия.
• Изучить влияние и возможное негативное воздействие на живой организм ионов Al3+.
• Определить, насколько широко алюминиевая посуда используется в быту в наше время.
• Определить рН среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде.
• С помощью качественного анализа растворов исследовать их на наличие ионов Al3+.
• На основе проведенных исследований сделать вывод о пользе или вреде алюминиевой посуды и дать рекомендации по её правильному использованию.

обзор и анализ литературы по изучению влияния алюминия на организм человека.

• обзор и анализ литературы по изучению влияния алюминия на организм человека.
• социологический опрос по использованию алюминиевой посуды в повседневной жизни.
• лабораторные исследования по определению рН среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде. (химический метод)
• исследование с помощью качественного анализа растворов на наличие в них ионов Al3+.
• анализ исследований и выводы

Ионы металла: Al3+

• Ионы металла: Al3+

• Объект исследования:

На первоначальном этапе исследования мной был сделан обзор справочной и научно – популярной литературы по теме исследования.

• На первоначальном этапе исследования мной был сделан обзор справочной и научно – популярной литературы по теме исследования.

Алюминий – самый распространенный металл в природе.

• Алюминий – самый распространенный металл в природе.

Алюминий – лёгкий, серебристо – белый, пластичный металл, хорошо проводит электрический ток и тепло.

• Алюминий – лёгкий, серебристо – белый, пластичный металл, хорошо проводит электрический ток и тепло.

• Физические свойства

Алюминий – сильный восстановитель, он находится в левой части ряда активности металлов. Алюминий реагирует со многими простыми и сложными веществами.

• Химические свойства

Алюминий легко соединяется с кислородом при комнатной температуре.

• 4Al + 3O2 = 2Al2O3

Алюминий взаимодействует со многими простыми веществами.

• 2Al + 3S = Al2S3
• 2Al + 3C = 2AlN
• 4Аl + 3C = Al4C32Al + 3Сl2 = 2Al Cl3

Алюминий – особый металл. Он взаимодействует и с кислотами и с основаниями. А поэтому является переходным элементом.

• 2Al +6HCl = 2AlCl3 + 3Н2
• 2Al + 2NaOH + 6H2O = 2Na[Al(Oн)4] + 3H2

Алюминий очень активный металл, который взаимодействует и с кислотами и со щелочами. Его соединения проявляют амфотерные свойства, то есть его оксид 2Al2O3 и гидроксид Al(OН)3 также взаимодействуют и с кислотами и с основаниями.

• Алюминий очень активный металл, который взаимодействует и с кислотами и со щелочами. Его соединения проявляют амфотерные свойства, то есть его оксид 2Al2O3 и гидроксид Al(OН)3 также взаимодействуют и с кислотами и с основаниями.

Лёгкость алюминия и его сплавов и большая устойчивость по отношению к воздуху и воде обусловливают их применение в машиностроении, авиастроении, судостроении.

• Лёгкость алюминия и его сплавов и большая устойчивость по отношению к воздуху и воде обусловливают их применение в машиностроении, авиастроении, судостроении.

Алюминий действительно выполняет в живом организме важную биологическую роль:

• Алюминий действительно выполняет в живом организме важную биологическую роль:
• Принимает участие в построении эпителиальной и соединительной тканей.
• Участвует в процессе регенерации костной ткани.
• Оказывает активирующее или ингибирующее действие на реакционную способность пищеварительных ферментов.
• Участвует в обмене фосфора

Алюминиевой посудой широко пользуются в быту, и до недавнего времени её считали безвредной.

• Алюминиевой посудой широко пользуются в быту, и до недавнего времени её считали безвредной.

Более 30 лет назад определили, что так называемый пищевой алюминий опасен для нашего здоровья.

• Более 30 лет назад определили, что так называемый пищевой алюминий опасен для нашего здоровья.

Алюминий в производстве посуды используется совсем недолго, меньше 100 лет, в отличие от  меди, бронзы, золота, серебра и железа, известных уже несколько тысячелетий. 

• Алюминий в производстве посуды используется совсем недолго, меньше 100 лет, в отличие от  меди, бронзы, золота, серебра и железа, известных уже несколько тысячелетий. 

Какую посуду вы используете дома? Знаете ли вы, о недостатках алюминиевых кастрюль? Можно ли в алюминиевой посуде готовить молочную кашу?

• Можно ли в алюминиевой посуде готовить молочную кашу?

• Можно ли в алюминиевой посуде варить морс, компот, борщ?

Знаете ли вы, что алюминиевая посуда запрещена к использованию в детских садах, школах? Население плохо информировано о вреде, который алюминиевая посуда может нанести здоровью человека при неправильном её использовании.

• Население плохо информировано о вреде, который алюминиевая посуда может нанести здоровью человека при неправильном её использовании.

• Вывод

Опыт№1 Исследование взаимодействия алюминия с растворами кислот и оснований

• 2Al +6HCl = 2AlCl3 + 3Н2

• 2Al + 2NaOH + 6H2O = 2Na[Al(OН)4] + 3H2

Опыт 2.

		Среда
1	Манная каша	Щелочная
2	Рисовая каша	Щелочная
3	Пшенная каша	Щелочная
4	Гречневая каша	Щелочная
5	Какао	Щелочная
6	Кисель клюквенный	Кислая
7	Картофельное пюре	Щелочная
8	Щи	Кислая
9	Рассольник	Кислая
10	Гуляш	Кислая
11	Печень –по срогановски	Кислая
12	Компот из свежих яблок	Кислая

• Мною были проверены наиболее распространенные блюда, которые готовят в школьной столовой индикаторами и была определена среда этих блюд.

Вывод: Было обнаружено, что различные блюда имеют различную среду растворов: молочные каши имеют щелочную среду, мясные блюда, приготовленные с добавлением томатного соуса – кислую среду, все компоты и морсы имеют кислую среду.

• Вывод: Было обнаружено, что различные блюда имеют различную среду растворов: молочные каши имеют щелочную среду, мясные блюда, приготовленные с добавлением томатного соуса – кислую среду, все компоты и морсы имеют кислую среду.

В алюминиевой кастрюле проведено кипячение чистой воды в течении 15 мин, а затем эта вода была проверена на содержание ионов алюминия.

• В пробе воды, которая кипятилась в алюминиевой посуде, ионов алюминия не обнаружено.

• Опыт 3.

Опыт 4. В алюминиевой кастрюле проведено кипячение раствора соляной кислоты концентрацией 0,01 моль/л в течении 15 мин. Опыт 5. В алюминиевой кастрюле проведено кипячение раствора гидроксида натрия с концентрацией 0,01 моль/л в течении 15 мин. Опыт№6: В алюминиевую посуду, взятую для исследований, наливаю дистиллированную воду и оставляю на 10 суток. Затем проверяю воду на наличие ионов алюминия. Черные пятна на посуде – это как раз тот алюминий, который мы съели Вывод: Слабокислая среда раствора и слабощелочная среда способствует незначительному переходу ионов алюминия в раствор. Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами, потому, что кислоты и щелочи, содержащиеся в продуктах, защитную пленку алюминия все-таки разрушают, и тогда металл переходит в пищу.  Но щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы которые имеют кислую среду, а молоко и молочные каши имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами.

• Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами, потому, что кислоты и щелочи, содержащиеся в продуктах, защитную пленку алюминия все-таки разрушают, и тогда металл переходит в пищу.  Но щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы которые имеют кислую среду, а молоко и молочные каши имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами.

При нахождении в контакте с алюминиевой посудой длительное время, вода также насыщается ионами. Интенсивность перехода ионов в раствор, отраженная в данном опыте, говорит о том, что хранение продуктов в металлической посуде небезопасно с точки зрения насыщения их ионами алюминия.

• При нахождении в контакте с алюминиевой посудой длительное время, вода также насыщается ионами. Интенсивность перехода ионов в раствор, отраженная в данном опыте, говорит о том, что хранение продуктов в металлической посуде небезопасно с точки зрения насыщения их ионами алюминия.

Ни в коем случае алюминиевая посуда не годится для варки диетических блюд и детского питания.

• Ни в коем случае алюминиевая посуда не годится для варки диетических блюд и детского питания.

• В алюминиевой посуде без вреда для здоровья можно кипятить только чистую воду.
• Пользоваться алюминиевой посудой постоянно нельзя, так как ионы алюминия могут накапливаться в организме человека, что способствует ухудшению здоровья человека.

• Советы хозяйкам

3. Нельзя готовить в алюминиевой посуде молочные блюда и блюда из овощей и фруктов.

• 3. Нельзя готовить в алюминиевой посуде молочные блюда и блюда из овощей и фруктов.
• 4. Нельзя готовить в алюминиевой посуде различные маринады с добавлением уксусной и лимонной кислот.

5.Нельзя хранить питьевую воду долгое время в алюминиевой посуде.

• 5.Нельзя хранить питьевую воду долгое время в алюминиевой посуде.
• 6. Нельзя хранить различные крупы в алюминиевой посуде.
• 7.Ни в коем случае не годится она и для варки диетических блюд и детского питания.

• 8. Нельзя мыть алюминиевую посуду металлическими щетками и мочалками и абразивными чистящими веществами, так как они разрушают оксидную пленку.
• 9.Если кастрюля очень загрязнена, то ее можно вымыть содовым раствором  (ложка на литр воды), грязь уйдет вместе с растворенной пленкой, а на их месте образуется новая и чистая. 

• Спасибо за внимание!