Презентация по химии "Жиры"
Подписи к слайдам:
Тема урока:
Жиры
Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения –
жиры.
Из различных источников выделено 600 различных видов жиров, их них – 420 растительного происхождения …
и более 180 животного происхождения.
Жиры – это смесь сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот с неразветвлённой углеродной цепью. Общая формула жиров:
- O
- ׀׀
- CH2– O – C – R
- | O ׀׀
- CH – O – C – R'
- | O ׀׀
- CH2– O – C – R'‘ Общее название таких соединений – триглицериды
- CH2Br–CHBr–CH2Br+ 3C17H35COOAg ->
- -> CH2(OOCC17H35)–CH(OOCC17H35)–CH2(OOCC17H35) +
- + 3AgBr.
- Жиры
- Жидкие жиры
- (масла )
- образованы
- непредельными кислотами
- Твёрдые жиры
- образованы
- предельными кислотами
- Гидролиз жиров под действием воды протекает обратимо:
- Н2С – О- Н
- │
- НС – О-Н
- │
- Н2С – О-Н
- С17Н35СООNa
- С17Н33СООNa
- С17Н31СООNa
- Ход эксперимента:
- 1. В фарфоровой чашке нагревала смесь, полученную при добавлении к 10 г топленного свиного сала смеси 10 мл этилового спирта и 10мл раствора щелочи, в течение 10 минут на водяной бане, периодически помешивая. 2. Охладила раствор и добавила 20-25 мл насыщенного раствора поваренной соли. 3. Продукт аккуратно высушила фильтровальной бумагой.
- Обесцвечивание бромной воды,
- гидрирование (+Н2),
- обесцвечивание раствора KMnO4.
- 1г жира при полном окислении (оно идет в клетках с участием кислорода) дает 9,5 ккал (около 40 кДж) энергии, что почти вдвое больше, чем можно получить из белков или углеводов
- Известно, что «корабли пустыни» верблюды могут подолгу не пить. При этом вода в их организм поступает из жировых отложений в горбе. Запас жира у верблюда может достигать 120 кг. Если считать, что весь верблюжий жир состоит из тристеарата С57Н110О6 – эфира глицерина и самой распространенной жирной кислоты – стеариновой, определите массу воды, образующуюся в результате полного окисления всего жира.
Химия - еще материалы к урокам:
- Конспект урока "Кристаллические решётки: ионная, атомная и молекулярная" 8 класс
- Презентация "Искусственные и синтетические волокна"
- Презентация "Строение атома и атомного ядра"
- Конспект урока "Электролиз расплавов и растворов. Практическое применение электролиза" 11 класс
- Тест "Реакции в растворах электролитов"
- Анализ проведения ОГЭ 2016 г. по химии 9 класс