Лабораторная работа по теме "Жиры" 11 класс

ОБПОУ « КМТ» Открытый урок по химии в группе 1-14 По специальности ЗИО Преподаватель химии: Бормотова Елена Сергеевна 2015г. Лабораторная работа по теме: «Жиры» ЦЕЛИ: План занятия 1. Проверка домашнего задания 2. Инструктаж 3. Лабораторная работа 4. Подведение итогов 5. Задание на дом Проверка домашнего задания 1. Кто и когда впервые определил состав жиров? (Шеврель. В 1911 году) 2. Кто и когда впервые синтезировал жир? ( Бертло. В 1854 году) 3. Что такое жиры? (Жиры – сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.) 4. В результате какой реакции получаются жиры? (В результате реакции этерификации) 5. Как классифицируются жиры по происхождению? ( Животные – говяжий жир. Растительные ( масла) – оливковый жир.) 6. Как классифицируются жиры по агрегатному состоянию? ( Твердые – свиной жир. Жидкие -рыбий жир) Лабораторная работа « Изучение свойств жиров»

• Опыт №1. Растворимость жиров. Вывод: 1. Масло легче воды. 2. Образуется однородный истинный раствор. 3. Масло имеет большую плотность, чем спирт. Опыт №2. Доказательство непредельного характера жиров. Вывод: Растительное масло вещество непредельное, оно содержит непредельные кислоты. Реакция органических веществ с перманганатом калия- качественная на двойную связь.

Опыт №3. Омыление жиров. Вывод: Жиры гидролизуются, в результате щелочного гидролиза образуется мыло. Опыт №4. Отношение мыла и СМС к растворам сильных минеральных кислот. Вывод: Мыло неустойчиво под действием минеральных кислот, оно теряет свое моющее свойство. Опыт №5. Сравнительные свойства мыла и СМС. Вывод: СМС обладает более щелочной средой, чем мыло. Функции жиров

• Строительная
Жиры (липиды) входят в состав клеток и клеточных структур, в частности, клеточных мембран и всех мембранных органоидов (ЭПС, аппарата Гольджи, митохондрий, лизосом и др.).

• 2. Энергетическая (1 грамм = 38,9 КДж)

1 г жира при окислении в организме дает в среднем 9 ккал. Жиры обеспечивают около 30% и более суточной энергоценности рациона

• Защитная

Амортизация –

Все хрупкие органы в организме человека окружены защитной жировой оболочкой, это помогает предохранить их от травм, сотрясений и воздействия внешней среды.

Теплоизоляция –

защита от переохлаждения. Именно поэтому морские теплокровные животные, киты и тюлени, имеют толстый слой подкожного жира.

Жиры – источник воды в организме 4. Запасающая 100 граммов жира при полном окислении (сгорании) дают около 107 граммов воды. В горбах верблюдов «хранится» до 100 – 120 килограммов жира. В условиях водного голодания этот жир, окисляясь, может выделить 40 и больше литров воды. Не удивительно, что верблюд в состоянии обойтись без питья до 8 и даже 10 – 13 дней Полиненасыщенные жирные кислоты

• Некоторые полезные вещества человеческий организм может синтезировать самостоятельно, например, на солнце в организме человека начинает вырабатываться витамин D, однако, к сожалению, многие полезные вещества приходят к нам только с пищей. К ним относятся, в частности, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и -6, еще их называют витаминами группы F.

Всем спасибо за присутствие, участие и работу! Желаем Вам Здоровья!