Презентация "Применение пищевых добавок в продуктах питания"
Подписи к слайдам:
- «Применение пищевых добавок в продуктах питания»
- Куприянова Дария Аммосовна
- учитель физической культуры
- МОБУ СОШ №15 г.Якутск
- В наши дни проблема правильного питания наиболее актуальна. Гамбургеры, жевательные резинки, чипсы, сухарики, газированные напитки стали неотъемлемой частью
- нашего питания.
- Что представляют собой эти
- продукты?
- Как они влияют на организм
- человека?
- Изучить характеристики основных групп пищевых добавок, которые применяются в продуктах питания.
- 1.Изложить теоретический материал о классификации пищевых добавок;
- 2.Выявить продукты питания, которые запрещены в применении продуктов питания;
- Буква "Е" - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту. Код, начинающийся
- на 1, означает красители;
- на 2 - консерванты,
- на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта),
- на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию),
- на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру),
- на 6 - усилители вкуса и аромата,
- на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
- Здоровье человека лишь на 8-12% зависит от системы здравоохранения;
- От состояния окружающей среды – на 20-25%;
- От генетических факторов – 18-20%;
- Тогда как от социально-экономических условий и образа жизни 52-55%;
- Причем питание – одна из основных составляющих последнего фактора;
- Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие человека, способствует предотвращению заболеваний, продлению жизни, повышению работоспособности и помогает адаптироваться к неблагоприятным условиям окружающей среды;
- Пищевые добавки - это натуральные или синтетические вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания последним заданных органолептических свойств (вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида), сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, расфасовки, упаковки, транспортировки и хранения, а также увеличения сроков хранения питания.
- красители,
- консерванты,
- регуляторы кислотности,
- антиоксиданты,
- эмульгаторы,
- стабилизаторы,
- загустители,
- желирующие агенты,
- ароматические вещества,
- подсластители,
- ферментные препараты и т.д.
- На сегодняшний день число пищевых добавок, применяемых в различных странах, составляет около 500.
- Из 480 исследованных добавок к применению в пищевой промышленности разрешена 371 добавка, из них приблизительно половина - натуральные, а остальные - синтетические.
- 105 добавок не получили абсолютного разрешения к применению,
- а 4 - запрещены.
- Краситель цитрусовый красный: Е121.
- Красный амарант: Е123.
- Консервант формальдегид: Е240.
- Категорически запрещенны в России:Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.
- Вызывают злокачественные опухоли:Е103,Е105,Е121,Е123,Е125,Е126,Е130,Е131,Е142,Е152,Е210,Е211,Е213-217,Е240,Е330,Е447.
- Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта:Е221-226,Е320-322,Е338-341,Е407,Е450,Е461-466.
- Аллергены:Е230-232,Е239,Е311-313.
- Вызывают болезни печени и почек:Е171-173,Е320-322.
- Потенциально опасные добавки — это добавки, которые могут быть опасны для людей с хроническими заболеваниями. · Аллергикам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, E951; · Спровоцировать приступы у астматиков могут: E102, E107, E122-E124, E155, E211-E214, E217, E221-E227; · Людям, чувствительным к аспирину, не рекомендуются: E107, E110, E122-E124, E155, E214, E217. · Беременным женщинам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E233. · Расстройство пищеварения могут вызвать: E338-E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466. · Нежелательны для маленьких детей пищевые добавки: E249, E262, E310-E312, E320, E514, E623, E626-E635. · Людям с повышенным уровнем холестерина в крови не рекомендуется: E320. · Причиной нарушения функции щитовидной железы может стать: E127. · Людям с кожными заболеваниями не рекомендуются: E230-E233. · Людям с заболеванием печени и почек не рекомендуются: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518
- желатин,
- крахмал,
- поваренная соль,
- лимонная кислота,
- молочная кислота,
- сахароза
- Coca-cola. Фруктайм: E952, E850, E951;
- Торчин. Тартар соус: E385;
- Жевательная резинка «Дирол»: E414, E422, E466, E470, E171, E472a, E903, E321, E951;
- Жевательная резинка
- «Орбит для детей»: E129, E320,
- E327, E420, E421, E422, E950, E951, E967;
- Полукопчёная колбаса: E450, E471,
- E300, E330, E621, E250;
- Соус Чили «Азифуд»: E211
- Томатная паста (Германия) Е211
- Шоколад «Марсианка» РФ Е221,226
- Жевательная резина «Орбит» (РФ) Е420,Е951,Е950
- Кетчуп «Гипар» шашлычный (РФ)Е124,Е211,Е412,Е1422
- Молочный батон (РФ) Е400,Е499
- Приправа «Маринад» (РФ) Е330,Е621
- Многие производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E,вводят в заблуждение несведущего покупателя;
- Синтетические консерванты не разрешается вводить в продукты массового потребления: молоко, муку, хлеб, свежее мясо, специальные диетические продукты, продукты для детского питания и в продукты с обозначением "натуральные".
- 1. Биоактивные пищевые добавки. Сила и здоровье вашего организма: Вера Соловьева — Москва, Центрполиграф, МиМ-Дельта, 2003 г.- 192 с.
- 2.Биологически активные добавки. Здоровье женщины и мужчины: Г. Н. Докучаева — Москва, НЦ ЭНАС, 2006 г.- 96 с.
- 3.Исцелись за одну минуту в день: Дана Улльман — Санкт-Петербург, Попурри, 2006 г.- 256 с.
- 4.Натуральные средства для здоровья ваших глаз: Билл Сарди — Москва, Феникс, 2006 г.- 128 с.
Физкультура - еще материалы к урокам:
- Конспект урока "Применение пищевых добавок в продуктах питания"
- Конспект урока "Круговая тренировка – как метод развития скоростно - силовых качеств" 9 класс
- Сценарий "Веселые старты"
- Конспект урока "Отработка техники приема и передачи мяча. Техника нападающего удара" 8 класс
- Конспект урока "Обобщающий урок по лёгкой атлетике" 6 класс
- Внеклассное мероприятие "Веселые старты"