Ученики на Учителя.com


Конспект урока "Белки. Изучение свойств" 10 класс

Урок в 10 классе
Тема: «Белки. Изучение свойств»
Образовательная:
- сформировать представление у учащихся о белках как о непериодических линейных
биополимерах, состоящих из различных аминокислотных остатков;
- охарактеризовать состав и химическое строение полипептидных молекул, а также
первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуру белка;
- вспомнить из курса биологии важнейшие функции белков;
- способствовать формированию знаний у учащихся о качественных реакциях на молекулы
белка.
Развивающая:
- развивать логическое мышление, познавательный интерес, умение обобщать, сравнивать,
сопоставлять, исследовать, анализировать, устанавливать межпредметные связи.
Воспитывающая:
-продолжить воспитание аккуратности при работе с приборами и реактивами, умение
работать в группах, формировать коммуникативную компетентность;
- показать материальное единство органического мира;
- способствовать формированию научного мировоззрения.
Планируемые результаты:
Знать/ понимать понятия: учащиеся должны усвоить понятие «белки», «пептидные связи»;
уметь охарактеризовать существующие уровни структурной организации белков; знать
основные функции белков; знать качественные реакции, позволяющие определить белковые
молекулы.
Уметь: поставить цель, провести исследование, найти взаимосвязь между строением и
свойствами, анализировать, сравнивать, делать выводы, решать качественные и задачи по
теме.
Тип урока: комбинированный.
Методы обучения:
1. По способу передачи и восприятия информации
- словесные, наглядные, практические;
2. По характеру мыслительных операций
- репродуктивные (активное восприятие и запоминание информации);
- исследовательские (самостоятельная работа, работа в группах).
Комплексно - методическое обеспечение: мультимедийный проектор, компьютер, экран, р-
р куриного белка, этанол, сульфат меди (II), гидроксид натрия, азотная кислота, картофель
свкжий и вареный, перекись водорода, шерстяная нить, вода, спиртовка, спички,
пробиркодержатель.
Средства обучения:
• Г.Е. Рудзитис, Ф.Г. Фельдман «Химия 10 класс», учебник для общеобразовательных
учреждений
• раздаточный материал для работы в группах (исследовательское задание для группы).
Ход урока:
I. Организационный момент (мотивация учебной деятельности).
Учитель: На уроках ранее мы изучали соединения, имеющие большое значение в жизни
живых организмов. Теперь переходим к изучению веществ, имеющих первостепенное
значение . Но, тема сегодняшнего урока не является новой для вас, в курсе биологии вы с ней
уже знакомились. Давайте посмотрим на слайд и определим тему сегодняшнего урока,
которая шифрована в виде ребуса. (слайд 1)
Какие же цели мы будет преследовать во время изучения этой темы?
Цель урока: расширить представление о строении, свойствах и значении белков.
II. Повторение - актуализация опорных знаний
Что такое жизнь?
Откуда она взялась на Земле?
Эти вопросы волновали людей всегда. В течение веков копились наблюдения, проводились
исследования, создавались теории. Каждая из которых либо ложилась в основу др теорий,
либо погибала как несостоятельная.
В результате было дано определение жизни:
«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого
является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с
прекращением этого обмена веществ, прекращается и сама жизнь, что приводит к
разложению белка».
Фридрих Энгельс (эпиграф урока)
Белки самые сложные органические вещества с самыми крупными молекулами.
Белки это биологические полимеры, что является мономером белков?
Итак, аминокислоты. Это тема была в дом. задании, поэтому на уроке проверим усвоение
изученного материала и умение применять полученные знания.
Для начала вам предлагается пройти письм. опрос.
На столах лежат задания, выполняем.
Поменялись карточками, проверяем и выставляем оценку.
Сколько же всего известно АК? – около 150
Сколько АК образуют белки? – 20 АК
Записываем число и тему урока.
Давайте сами сформулируем определение, что такое белки.
Белки – это высокомолекулярные природные полимеры, молекулы которых построены из
остатков альфа аминокислот, соединенных пептидной связью.
Белки это русское название данного класса соединений, протеины – международное.
Ни одно из природных соединений не обладает такими безграничными потенциальным
возможностями изомерии, как белки.
В этом и есть объяснение многообразия и разнообразия структуры белковых тел, дающее
начало миллионам растительных и животных видов. Именно первичная структура белка это
обеспечивает.
Последовательное соединение АК остатков в полипептидной цепи получила название
первичной структуры белка.
Какие ещё структуры белковой молекулы вы знаете?
1) Первичная структура (инсулин)
2) Вторичная структура (КАК НАЗЫВАЕТСЯ, ВЫГЛЯДИТ?) – это спираль, которая
образуется в результате скручивания полипептидной цепи за счёт водородных связей
между группами СО и NH ( в одном витке от 3,6 звена АК).
3) Третичная структура – пространственная конфигурация спирали в пространстве,
которая поддерживается за счет взаимодействия функциональных групп
(дисульфидные мостики, водородные, ионные связи).
4) Четвертичная структура (не у всех белков) объединение неск белковых макромолекл.
Какая структура является самой прочной у белка ? – первичная, т.к. ковалентные прочные
связи.
В организме человека встречается 5 млн типов белковых молекул, которые отличаются друг
от друга и от белков др живых организмов. Такое разнообразие обеспечивается сочетанием
20 АК.
В состав белков входит С, О,Н,N, а также может входить S, Fe, P,CI, I и т.д.
Белки разного размера включают в себя от неск.десятков до неск. тысяч АК, в среднем длина
белка около 300АК.
Какова средняя масса белковых молекул? Примеры на слайде.
III. ФИЗКУЛЬТМИНУТКА. А теперь давайте разомнемся и попробуем изобразить
различную структуру белка (структуру изображают сами учащиеся, выстраиваясь в
соответствующие структуры).
IV. Применение учебного материала. Работа в группах.
Белок это высшая форма развития органических веществ.
Имея столь сложное строение, белки обладают и весьма разнообразными свойствами. Белки
состоят из АК, которые проявляют какие свойства в хим. реакциях? амфотерные, значит и
сами белки проявляют такие же свойства. В состав белков входят различные радикалы,
которые и обеспечивают им хим. активность.
Под влиянием различных факторов нарушается конфигурация молекулы белка. Происходит
денатурация. Разрушаются водородные связи, солевые мостики, вторичная и третичная
структура белка разрушается. Белок утрачивает своё биологическое действие.
Белки способны к денатурации – потеря естественных свойств вследствие нарушения
структуры молекул. Но и возможна ренатурация – восстановление структуры белка при
условии, что первичная структура белка была не нарушена.
У белков есть свои качественные реакции, которые называются «цветные реакции», по
которым их можно распознать среди других веществ.
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ.
Для изучения свойств белков мы разделимся на 3 группы.
1-ая группа будет изучать и доказывать, что белки содержатся в живых организмах.
2-ая группа будет изучать цветные реакции на белки.
3-я группа будет изучать разрушение белков.
1 группа: Известно, что в растительных клетках есть фермент пероксидаза, который
разлагает пероксид водорода, до воды и кислорода. Проведите химические эксперименты,
соблюдая ТБ.
В одну пробирку поместите сырой картофель, а в другую пробирку поместите варёный
картофель. Прилейте в обе пробирки равные количества пероксида водорода. Что
наблюдаете?
Возьмите шерстяную нить и осторожно подожгите её. Определите запах.
2 группа. Качественные реакции определения белков. Проведите химические эксперименты,
соблюдая ТБ.
Для определения белков в растворе есть качественные реакции, которые наз-ся «цветные
реакции».
Опыт №1. «Биуретовая реакция». Доказывает наличие пептидной связи, соединяющей
аминокислоты между собой и приводящей к образованию первичной структуры белка.
2мл р-ра белка + 2мл р-ра щелочи (NaOH) + неск.капель р-ра сульфата меди (II) CuSO
4.
Что наблюдаете?
Опыт №2. «Ксантопротеиновая реакция». Доказывает наличие бензольного кольца в
некоторых белках.
2мл р-ра белка + неск. капель азотной кислоты. Нагреть.
Что наблюдаете?
3 группа. Химические свойства белков. Проведите химические эксперименты, соблюдая ТБ.
2мл белка + 2мл сульфата меди (II) CuSO
4
.
Что наблюдаете?
2мл белка + 2мл этилового спирта. Что наблюдаете?
Отчет группы. По окончании работы в группах озвучиваем результаты проделанной работы,
весь класс записывает выводы на листах-путеводителях
V. Закрепление знаний, умений и навыков. (слайд 12,13)
Итак, обобщая изученный материал, какие выводы мы можем сделать?
Что белки содержатся в каждой клетке живого организма, выполняют в них определенные
функции, которые регулируют жизненно важные процессы.
Белки - «главный строительный материал» природы, основа жизни, участвуют в обмене
веществ и обеспечивают размножение.
Таким образом, в очередной раз доказываем, что белки=жизнь.
VI. Итоги урока. Выставление оценок.
VII. Домашнее задание:
П.38 разобрать, пересказ, с.183 №4,5,6 письм.
VIII. Рефлексия. И в завершении урока составляем синквейн по теме урока:
Белки.
Важные, первичные.
Защищать. Строить. Запасать.
Белки это жизнь.
Размножение.
Скачать материал

Биология - еще материалы к урокам: