Исследовательская работа "Плесень" 3 класс


1
Содержание
Введение ……………………………………………………2
I. Основная часть
1. Что такое плесень? …………………………………3
2. Размножение плесени ………………………………4
3. Вред и польза ………………………………………5-6
II. Эксперимент ……………………………………………7
III. Выводы. Заключение ..…………………………………8
IV. Литература………………………………………………9
V. Приложение
2
Введение
Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. Она убивает и
спасает от смерти. Ее называют "хлебом дьявола" и "плевком Бога". Она
сказочно красива, но вызывает отвращение - это всё про плесень. Именно
про неё мы расскажем в своей исследовательской работе.
Нами выбрана именно эта тема, потому что интересно понять, какое
значение имеет в нашей жизни плесень и насколько она важна в природе.
На наш взгляд, плесень недооценивают хотя бы по её внешнему виду.
Ведь на первый взгляд она вызывает отвращение. Но, однако, именно
благодаря ей, а точнее пенициллину, который изготавливается на основе
плесени, во вторую мировую войну 95% военнослужащих с
инфицированными ранами вылечились, а после окончания войны в 1945
году этот чудо антибиотик стал главным оружием медицины.
Мы считаем, что проблема плесневых грибов становится актуальной
после того, как тот или иной человек столкнётся с плесенью сам, а не из
любопытства решит что-то про неё узнать. Относясь к плесени
пренебрежительно и порой несерьезно, мы даже не подозреваем,
насколько опасной она может быть.
Цель исследования: узнать, что такое плесень и какое значение она имеет
в нашей жизни.
Задачи :
1. Выяснить, как появляется плесень и проверить свои предположения в
ходе эксперимента.
2. Узнать ее полезные и вредные свойства.
Гипотезы:
1. Предположим, плесень образуется и обитает во влажной среде.
2. Допустим, что существует полезная и вредная плесень.
Объект исследования: плесень
Предмет исследования: свойства плесени
Методы исследования:
1. Теоретические: изучение литературы по данной проблеме, работа в сети
Интернет, просмотр научно-познавательных передач.
2. Эмпирические: наблюдение за плесенью, эксперимент.
3
I. Основная часть
1. Что такое плесень?
Плесень — это грибы, образующие характерные налёты на продуктах
питания, фруктах, растительных остатках, обоях, коже и других предметах.
Плесневые грибки распространены практически всюду. Они
обнаруживаются, как в жилище человека, так во внешней среде. Плесень
(плесневые грибки) - особое царство живой природы. Представители этого
царства имеют сходства и различия как с бактериями, растениями, так и с
животными. Плесень относится к классу грибов, которых насчитывается
свыше 100.000 видов, включая шляпочные грибы, ржавчинные грибы и
дрожжи.
Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор.
Попадая в подходящую среду, спора, при необходимой температуре и
уровне влажности, начинает прорастать. Поэтому стоит лишь забыть
свежие продукты, консервы, фрукты и даже кожаное изделие на один-два
дня в теплом, сыром помещении, как они тут же подвергаются
«нападению» спор, и на предмете разрастается колония грибков-плесени.
Плесень образует подобные нитям клетки, называемые гифами. Когда
гифы переплетаются между собой, образуется пушистый клубок нитей -
мицелий. Это и есть то, что мы называем плесенью. Внешне плесень также
может напоминать грязь или пятна, например, когда она образуется на
стенах в ванной комнате между плитками кафеля.
4
2. Размножение плесени
Плесень размножается невероятно быстро. Нити грибницы поднимаются
вверх. На их концах образуются черные головки. Они подобны плодовым
телам шляпочных грибов. В головках созревают споры. При созревании
спор головки лопаются. Споры разносятся ветром.
Попадая на продукты или в другую благоприятную среду, они
прорастают, образуя грибницу. А если условия благоприятные, плесень
быстро появится на книге, обуви или на упавшем дереве в лесу. В
обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие чёрные точки
- спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится
до 50.000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни
миллионов новых спор всего за несколько дней!
Для развития плесени нет ничего лучше как:
повышенная влажность
температура в помещении 20 – 30 градусов тепла.
5
3.Вред и польза плесени
Плесень способна выделять токсические вещества, которые могут
нанести вред организму людей и животных. Действие плесени ощущается,
когда её споры проникают через вдыхаемый воздух, через поверхность
кожи или проглатываются вместе с пищей. У плесени есть вредные и
полезные свойства.
Вредные свойства плесени:
Об опасных свойствах некоторых видов плесени известно уже давно. В
VI веке до н.э. ассирийцы использовали древний вид биологического
оружия - спорынью, с помощью которой они отравляли воду в колодцах
своих врагов. В колосе ржи, а иногда и других злаков, среди
обыкновенных, здоровых зерен попадаются зерна крупные, уродливые,
действительно похожие на рожок темно-фиолетового цвета. Грибок,
вызывающий эту болезнь, проникает в завязь цветка. Здесь его грибница
сильно разрастается, образуя твердый, плотный рожок. Это и есть
спорынья. Она ядовита. Семена от нее нужно очищать. Хлеб, испеченный
из муки, содержащей значительное количество спорыньи, может вызывать
тяжелую болезнь, которую называют «злые корчи», и даже смерть.
Название болезни показывает, что яд спорыньи вызывает сильное
сокращение мускулов (судороги), спорынью употребляют в медицине, но
только по предписанию врача и в очень малых дозах.
Однако, когда мы сталкиваемся с плесенью в повседневной жизни, это
не представляет серьёзной угрозы для здоровья. В одном медицинском
издании говорится: «Большинство видов плесени, даже если вы вдыхаете
её споры, безвредны». Обычно от воздействия плесени страдают люди с
заболеваниями дыхательных путей, такими, как астма; аллергики и те, кто
по роду своей деятельности часто соприкасается с большим количеством
плесени, например фермеры. Наиболее уязвимы также маленькие дети и
пожилые.
По данным Калифорнийского отдела службы здравоохранения США,
плесень может вызывать следующие симптомы: хрипы, затрудненное или
поверхностное дыхание, одышку; отёк слизистой носовых пазух;
раздражение глаз (жжение, слезоточивость, покраснение); сухой
отрывистый кашель; першение в горле; сыпь и раздражения на коже.
Но у плесени много и полезных свойств.
6
Полезные свойства плесени:
В 1928 году английский микробиолог Александер Флеминг случайно
обнаружил антибактериальное свойство зелёной плесени. Эта плесень
способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это
открытие положило начало производству пенициллина, который считается
«самым действенным средством в современной медицине». В 1945 году
Флеминг и его коллеги Хоуард Флори и Эрнст Чейн удостоились за свой
труд Нобелевской премии в области медицины. С тех пор плесень стали
применять для получения различных лекарственных препаратов, например
лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения
образования тромбов.
Плесень также открыла двери в восхитительный мир вкуса. Взять, к
примеру, сыр. Знаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер,
голубой датский сыр, горгонцола, рокфор и стилтон обязаны своим
особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум? То же
самое можно сказать и о салями, соевом соусе и пиве.
Кроме того, плесень применяется в виноделии. Ягоды винограда, на
которых образовалось нужное количество плесени, собирают в
определённое время и используют в производстве элитных десертных вин.
В винном погребе, где происходит процесс брожения, особая погребная
плесень придаёт вину его окончательный вкус. Если перефразировать
пословицу венгерских виноделов, можно сказать: «Благородная плесень
делает хорошее вино».
Таким образом, мы изучили особенности плесени, её вредные и
полезные свойства и пришли к выводу, что плесень относится к классу
грибов, размножается невероятно быстро, способна выделять токсические
вещества, но так же обладает и полезными свойствами.
7
II. Эксперимент
В ходе исследования плесени, мы задали себе вопрос: А на каких
продуктах плесень вырастет быстрее? Поскольку мы не нашли ничего что
помогло бы нам ответить на этот вопрос мы решили сами ответить на него
в ходе проведенного нами исследования.
Мы взяли продукты:
1. Масло
2. Сыр
3.Хлеб
1-й день:
Мы взяли немного от каждого продукта, и положили на тарелочку в тёплое
влажное место. И принялись ждать. (Приложение I)
2-й день:
Изменений не наблюдалось. (Приложение II)
3-й день:
У масла и сыра появился специфический запах.
4-й день:
Запах остался. На сыре появились капельки масла. Масло пожелтело и
подтаяло. На хлебе изменений не было.
5-й день:
На сыре и хлебе начали появляться белые пятна - плесень.
(Приложение III)
6-й день:
Специфический запах усилился. На хлебе и сыре наблюдается разрастание
плесени. (Приложение IV)
В конце нашего исследования мы смогли ответить на свой вопрос «А на
каких продуктах плесень вырастет быстрее?» Действительно, сыр и хлеб
быстрее покрываются плесенью, чем масло, потому что масло имеет
плотную структуру, а плесени, чтобы жить и размножаться, нужен доступ
воздуха. Хлеб - структура пористая и воздушная и соответственно
распространение плесени в нём происходит быстрее.
8
III. Выводы. Заключение
Мир без плесени был бы мертв. Наличие плесени подтверждает, что наш
мир еще жив. Наш мир создан совершенным. В нем нет ни одной лишней
детали.
В ходе проведённого исследования, мы выполнили все поставленные
перед нами задачи:
- выяснили, как появляется плесень, проверили свои предположения в
ходе эксперимента;
- узнали её вредные и полезные свойства.
Достигли цели исследования: узнали, что такое плесень и какое
значение она имеет в нашей жизни.
Подтвердили первую гипотезу о том, что плесень образуется и обитает
во влажной среде. Действительно сыр и хлеб быстрее покрываются
плесенью, чем масло, потому что масло имеет плотную структуру, а
плесени чтобы жить и размножаться нужен доступ воздуха. Хлеб -
структура пористая и воздушная и соответственно распространение
плесени на нём происходит быстрее.
Подтвердили вторую гипотезу о том, что существует вредная и полезная
плесень. Когда мы сталкиваемся с плесенью в повседневной жизни, это не
представляет серьёзной угрозы для здоровья, но всё равно нужно
внимательнее относиться к качеству продуктов, употребляемых в пищу.
Полезную плесень можно обнаружить в разных сортах сыра, соевом соусе,
пиве, а так же такая отрасль промышленности, как виноделие, не
обходится без плесени.
Провели эксперимент по нашей проблеме и пришли к выводу, что на
сыре плесень растет быстрее, чем на масле или на хлебе, так как была
питательная среда, для образования развития плесени.
В ходе нашего исследования, мы узнали много нового и интересного о
плесени. Думаем, что в дальнейшем, если мы узнаем, что ученые открыли
в изучении плесени что-то новое, нас это заинтересует.
9
Литература