Исследовательская работа «Алюминий: опасный враг или верный помощник?»


Подписи к слайдам:
Проектная работа

Исследовательская работа

  • «Алюминий :
  • опасный враг или верный помощник?»
  • Выполнила 8Г класса Елагина Анна

Человеческое общество с самого своего появления стремилось максимально улучшить условия среды обитания.

  • Человеческое общество с самого своего появления стремилось максимально улучшить условия среды обитания.

Совсем недавно был исследован считавшийся до недавнего времени нетоксичным Аl, и оказалось что и этот металл, не являющийся тяжелым, может оказывать вредное влияние на организм человека.

Алюминий попадет в организм человека в основном с пищей, при использовании дезодорантов и даже с губной помадой.

  • Алюминий попадет в организм человека в основном с пищей, при использовании дезодорантов и даже с губной помадой.

  • 1. Выявить и установить возможность попадания ионов алюминия в организм через алюминиевую посуду, доказать что алюминиевая посуда непригодна для приготовления пищи
  • 2.Подготовить памятки с рекомендациями «Советы хозяйкам»
  • Своим исследованием я хотела бы ответить на следующие вопросы:

  • Если с помощью химических методов можно определить наличие ионов Al3+ в пище после её приготовления в алюминиевой посуде, то можно установить, что ионы алюминия попадают в организм человека с пищей и представляют опасность для здоровья человека.

  • Исследовать возможные пути попадания ионов алюминия в организм человека через использование в быту алюминиевой посуды;
  • Опытным путем подтвердив непригодность алюминиевой посуды для приготовления и хранения пищи.

Теоретическим путем изучить химические свойства алюминия.

  • Теоретическим путем изучить химические свойства алюминия.
  • Изучить влияние и возможное негативное воздействие на живой организм ионов Al3+.
  • Определить, насколько широко алюминиевая посуда используется в быту в наше время.
  • Определить рН среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде.
  • С помощью качественного анализа растворов исследовать их на наличие ионов Al3+.
  • На основе проведенных исследований сделать вывод о пользе или вреде алюминиевой посуды и дать рекомендации по её правильному использованию.

обзор и анализ литературы по изучению влияния алюминия на организм человека.

  • обзор и анализ литературы по изучению влияния алюминия на организм человека.
  • социологический опрос по использованию алюминиевой посуды в повседневной жизни.
  • лабораторные исследования по определению рН среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде. (химический метод)
  • исследование с помощью качественного анализа растворов на наличие в них ионов Al3+.
  • анализ исследований и выводы

Ионы металла: Al3+

  • Ионы металла: Al3+
  • Объект исследования:

На первоначальном этапе исследования мной был сделан обзор справочной и научно – популярной литературы по теме исследования.

  • На первоначальном этапе исследования мной был сделан обзор справочной и научно – популярной литературы по теме исследования.

Алюминий – самый распространенный металл в природе.

  • Алюминий – самый распространенный металл в природе.

Алюминий – лёгкий, серебристо – белый, пластичный металл, хорошо проводит электрический ток и тепло.

  • Алюминий – лёгкий, серебристо – белый, пластичный металл, хорошо проводит электрический ток и тепло.
  • Физические свойства

Алюминий – сильный восстановитель, он находится в левой части ряда активности металлов. Алюминий реагирует со многими простыми и сложными веществами.

  • Химические свойства

Алюминий легко соединяется с кислородом при комнатной температуре.

  • 4Al + 3O2 = 2Al2O3

Алюминий взаимодействует со многими простыми веществами.

  • 2Al + 3S = Al2S3
  • 2Al + 3C = 2AlN
  • 4Аl + 3C = Al4C32Al + 3Сl2 = 2Al Cl3

Алюминий – особый металл. Он взаимодействует и с кислотами и с основаниями. А поэтому является переходным элементом.

  • 2Al +6HCl = 2AlCl3 + 3Н2
  • 2Al + 2NaOH + 6H2O = 2Na[Al(Oн)4] + 3H2

Алюминий очень активный металл, который взаимодействует и с кислотами и со щелочами. Его соединения проявляют амфотерные свойства, то есть его оксид 2Al2O3 и гидроксид Al(OН)3 также взаимодействуют и с кислотами и с основаниями.

  • Алюминий очень активный металл, который взаимодействует и с кислотами и со щелочами. Его соединения проявляют амфотерные свойства, то есть его оксид 2Al2O3 и гидроксид Al(OН)3 также взаимодействуют и с кислотами и с основаниями.

Лёгкость алюминия и его сплавов и большая устойчивость по отношению к воздуху и воде обусловливают их применение в машиностроении, авиастроении, судостроении.

  • Лёгкость алюминия и его сплавов и большая устойчивость по отношению к воздуху и воде обусловливают их применение в машиностроении, авиастроении, судостроении.

Алюминий действительно выполняет в живом организме важную биологическую роль:

  • Алюминий действительно выполняет в живом организме важную биологическую роль:
  • Принимает участие в построении эпителиальной и соединительной тканей.
  • Участвует в процессе регенерации костной ткани.
  • Оказывает активирующее или ингибирующее действие на реакционную способность пищеварительных ферментов.
  • Участвует в обмене фосфора

Алюминиевой посудой широко пользуются в быту, и до недавнего времени её считали безвредной.

  • Алюминиевой посудой широко пользуются в быту, и до недавнего времени её считали безвредной.

Более 30 лет назад определили, что так называемый пищевой алюминий опасен для нашего здоровья.

  • Более 30 лет назад определили, что так называемый пищевой алюминий опасен для нашего здоровья.

Алюминий в производстве посуды используется совсем недолго, меньше 100 лет, в отличие от  меди, бронзы, золота, серебра и железа, известных уже несколько тысячелетий. 

  • Алюминий в производстве посуды используется совсем недолго, меньше 100 лет, в отличие от  меди, бронзы, золота, серебра и железа, известных уже несколько тысячелетий. 

Какую посуду вы используете дома?

Знаете ли вы, о недостатках алюминиевых кастрюль?

Можно ли в алюминиевой посуде готовить молочную кашу?

  • Можно ли в алюминиевой посуде готовить молочную кашу?
  • Можно ли в алюминиевой посуде варить морс, компот, борщ?

Знаете ли вы, что алюминиевая посуда запрещена к использованию в детских садах, школах?

Население плохо информировано о вреде, который алюминиевая посуда может нанести здоровью человека при неправильном её использовании.

  • Население плохо информировано о вреде, который алюминиевая посуда может нанести здоровью человека при неправильном её использовании.
  • Вывод

Опыт№1 Исследование взаимодействия алюминия с растворами кислот и оснований

  • 2Al +6HCl = 2AlCl3 + 3Н2
  • 2Al + 2NaOH + 6H2O = 2Na[Al(OН)4] + 3H2

Опыт 2.

  • Среда
  • 1
  • Манная каша
  • Щелочная
  • 2
  • Рисовая каша
  • Щелочная
  • 3
  • Пшенная каша
  • Щелочная
  • 4
  • Гречневая каша
  • Щелочная
  • 5
  • Какао
  • Щелочная
  • 6
  • Кисель клюквенный
  • Кислая
  • 7
  • Картофельное пюре
  • Щелочная
  • 8
  • Щи
  • Кислая
  • 9
  • Рассольник
  • Кислая
  • 10
  • Гуляш
  • Кислая
  • 11
  • Печень –по срогановски
  • Кислая
  • 12
  • Компот из свежих яблок
  • Кислая
  • Мною были проверены наиболее распространенные блюда, которые готовят в школьной столовой индикаторами и была определена среда этих блюд.

Вывод: Было обнаружено, что различные блюда имеют различную среду растворов: молочные каши имеют щелочную среду, мясные блюда, приготовленные с добавлением томатного соуса – кислую среду, все компоты и морсы имеют кислую среду.

  • Вывод: Было обнаружено, что различные блюда имеют различную среду растворов: молочные каши имеют щелочную среду, мясные блюда, приготовленные с добавлением томатного соуса – кислую среду, все компоты и морсы имеют кислую среду.

В алюминиевой кастрюле проведено кипячение чистой воды в течении 15 мин, а затем эта вода была проверена на содержание ионов алюминия.

  • В пробе воды, которая кипятилась в алюминиевой посуде, ионов алюминия не обнаружено.
  • Опыт 3.

Опыт 4. В алюминиевой кастрюле проведено кипячение раствора соляной кислоты концентрацией 0,01 моль/л в течении 15 мин.

Опыт 5. В алюминиевой кастрюле проведено кипячение раствора гидроксида натрия с концентрацией 0,01 моль/л в течении 15 мин.

Опыт№6: В алюминиевую посуду, взятую для исследований, наливаю дистиллированную воду и оставляю на 10 суток. Затем проверяю воду на наличие ионов алюминия.

Черные пятна на посуде – это как раз тот алюминий, который мы съели

Вывод: Слабокислая среда раствора и слабощелочная среда способствует незначительному переходу ионов алюминия в раствор.

Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами, потому, что кислоты и щелочи, содержащиеся в продуктах, защитную пленку алюминия все-таки разрушают, и тогда металл переходит в пищу.  Но щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы которые имеют кислую среду, а молоко и молочные каши имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами.

  • Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами, потому, что кислоты и щелочи, содержащиеся в продуктах, защитную пленку алюминия все-таки разрушают, и тогда металл переходит в пищу.  Но щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы которые имеют кислую среду, а молоко и молочные каши имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами.

При нахождении в контакте с алюминиевой посудой длительное время, вода также насыщается ионами. Интенсивность перехода ионов в раствор, отраженная в данном опыте, говорит о том, что хранение продуктов в металлической посуде небезопасно с точки зрения насыщения их ионами алюминия.

  • При нахождении в контакте с алюминиевой посудой длительное время, вода также насыщается ионами. Интенсивность перехода ионов в раствор, отраженная в данном опыте, говорит о том, что хранение продуктов в металлической посуде небезопасно с точки зрения насыщения их ионами алюминия.

Ни в коем случае алюминиевая посуда не годится для варки диетических блюд и детского питания.

  • Ни в коем случае алюминиевая посуда не годится для варки диетических блюд и детского питания.

  • В алюминиевой посуде без вреда для здоровья можно кипятить только чистую воду.
  • Пользоваться алюминиевой посудой постоянно нельзя, так как ионы алюминия могут накапливаться в организме человека, что способствует ухудшению здоровья человека.
  • Советы хозяйкам

3. Нельзя готовить в алюминиевой посуде молочные блюда и блюда из овощей и фруктов.

  • 3. Нельзя готовить в алюминиевой посуде молочные блюда и блюда из овощей и фруктов.
  • 4. Нельзя готовить в алюминиевой посуде различные маринады с добавлением уксусной и лимонной кислот.

5.Нельзя хранить питьевую воду долгое время в алюминиевой посуде.

  • 5.Нельзя хранить питьевую воду долгое время в алюминиевой посуде.
  • 6. Нельзя хранить различные крупы в алюминиевой посуде.
  • 7.Ни в коем случае не годится она и для варки диетических блюд и детского питания.

  • 8. Нельзя мыть алюминиевую посуду металлическими щетками и мочалками и абразивными чистящими веществами, так как они разрушают оксидную пленку.
  • 9.Если кастрюля очень загрязнена, то ее можно вымыть содовым раствором  (ложка на литр воды), грязь уйдет вместе с растворенной пленкой, а на их месте образуется новая и чистая. 

  • Спасибо за внимание!