Презентация "Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий" 6 класс
Подписи к слайдам:
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.
Контрольно-обучающая презентация для учащихся 6 классов
Крупы и бобовые имеют важное значение в питании. Обладают высокой пищевой ценностью, хорошо усваиваются, питательны и калорийны. В них содержаться большое количество крахмала, белков, богаты они и витаминами группы В.
Крупы и бобовые имеют важное значение в питании. Обладают высокой пищевой ценностью, хорошо усваиваются, питательны и калорийны. В них содержаться большое количество крахмала, белков, богаты они и витаминами группы В.
Содержание:
- Крупы
- Бобовые
- Макаронные изделия
- Задания
Кукуруза
Рис
Просо
крупа кукурузная
пшено
крупа рисовая
Ячмень
Гречиха
Овес
Пшеница
крупа гречневая
крупа овсяная и хлопья «Геркулес»
крупа перловая и ячневая
крупа пшеничная и манная
Пищевая ценность круп- Белки
- Крахмал
- Витамины – В1, В2, РР
- Углеводы
- Жиры
- Гречневая (рассыпчатая, вязкая)
- Рисовая (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
- Пшенная (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
- Манная (жидкая)
- Овсяные хлопья «Геркулес» (вязкая)
- Пшеничная (вязкая)
- Перловая (вязкая, рассыпчатая)
- Белки
- Клетчатка
- Витамины – В1, В2, РР
- Углеводы
- Бобовые перед варкой перебирают ( удаляя примеси, поврежденные зерна)
- Промывают 2-3 раза водой
- Замачивают (кроме лущеного и колотого гороха) на 3-4 часа, замачивание сокращает срок тепловой обработки и способствует сохранению формы бобовые. При замачивании масса бобовых увеличивается примерно в два раза.
Трубчатые (трубочки, рожки, соломка)
Нитеподобные (спагетти, вермишель, паутинка)
Ленточные (лапша узкая, широкая, гофрированная)
Фигурные
(перья, звездочки, завитушки, ракушки)
Виды макаронных
изделий
Пищевая ценность макарон- Белки – 10-11 %
- Углеводы – 74-75 %
- Жиры – до 1 %
- Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо
- Перебирают
- Некоторые виды макарон просеивают
- Длинные разламывают на кусочки размером 5 – 15 см
Сливной
Несливной
Технология приготовления макарон с сыром Макароны -60 г, масло-20 г, сыр-15 г (на одну порцию)- В кипящую подсоленую воду положить макароны. Воду по объему в 5 раз больше, чем макарон
- Варить до готовности (20 минут)
- Готовые макароны откинуть на дуршлаг, дать воде стечь,
- Переложить в кастрюлю, заправить маслом и ½ тертого сыра, перемешать
- Горячие макароны разложить по тарелкам горкой, посыпать сверху сыром
Первичная обработка манной крупы:
пшено
перловая
манная
гречневая
Промывают
Просеивают
Моют
Подсушивают
Замачивают
Определите какие продукты относится к бобовымбобовые
бобы
горох
чечевица
соя
фасоль
кукуруза
просо
спагетти
вермишель
Определите вид макаронного изделияТрубчатые
Фигурные
Нитеподобные
Ленточные
