Презентация "Уральская кухня" 5 класс
Подписи к слайдам:
Уральская кухня
Мастер- класс – Уральские пирожки - «слипыши»
- Выполнила Ипатова Ирина Владимировна
- Учитель технологии ГБОУ СОШ №625
- Уральская местная кухня отличается яркой индивидуальностью и имеет свои особенности. В ней сочетаются традиции финно-угорских народов, татар и башкир, а дополняют вкусы современного русского стола.
- Одна из особенностей местной кухни – любовь к тесту. Это различные вкуснейшие пироги со всевозможными начинками, кулебяки, шаньги.
- Любимое блюдо уральцев-пельмени, но пельмени не только мясные, но и пельмени из редьки или квашеной капусты. .Пельмени традиционно лепились впрок, и участвовала в этом вся семья. Нередко в лепке пельменей участвовали и соседи. Таким образом, заготавливали пельмени чуть ли не на всю зиму. Хранились они на морозе, на улице.
- Существует много рецептов пирогов с рыбой: карасями, щукой, лещем. На Урале их готовят не из филе, а из рыбы целиком с костями и головой.
- В уральской кухне преобладают сытные блюда из мяса, рыбы, грибов.
- Настоящая уральская кухня немыслима без соленых груздей, пирогов из черемухи, окрошки по-уральски из квашеной капусты.
- Продукт, который очень широко используются на Урале – черемуха. Из нее делают муку, которая является основной для очень вкусных оригинальных пирогов.
- Особенно популярны на Урале пирожки-«слипыши». Они называются так потому, что слепленные пирожки смазываются со всех сторон маслом и плотно укладываются в круглую форму. Используют для них разнообразные начинки: ягодную, капустную, картофельную, грибную. Пекут их из дрожжевого теста.
- Для теста понадобится:
- Мука — 800 г;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Молоко — 2 ст.;
- Масло сливочное — 3 ст.л.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Дрожжи сухие — 1 пакет;
- Соль — 1 ч.л.
- Приготовление.
- В миску влить теплое молоко, добавить яйца, соль, сахар, растопленное сливочное масло. Слегка всбить венчиком.
- В другую миску просеять муку и сухие дрожжи. Перемешать
- В молочно-яично-масляную смесь всыпать муку с дрожжами. Тщательно вымесить (10 минут). Тесто должно отлипать от рук, но не быть очень крутым.
- Поставить в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, тесто разделить на колобки, разложить на разделочной доске и оставить на 10-15 минут.
- Колобки раскатать в кружки. На каждый кружок из теста положить столовую ложку начинки.
- Сформовать круглые пирожки.Стараться чтобы начинка не попала на края лепешки, иначе она вытечет.
- Смазать пирожки со всех сторон растопленным сливочным маслом
- Уложить близко к друг другу в круглую форму.
- Сверху «слипыши» смазать желтком или сметаной.
- Начинка может быть любой:
- ягоды (черника, малина, брусника, калина), капуста, грибы, картошка.
- Как приготовить начинку из свежих ягод:
- Ягоды (любые) - 1кг
- Сахар - по вкусу
- Крахмал - 2 ст.ложки
- Ягоды перебрать, по возможности не мыть. Добавить сахар по вкусу и крахмал, перемешать.
- На Урале очень любят «слипыши» с начинкой из клюквы и изюма.
- Клюква-500 г
- Изюм 300 г
- Сахар –по вкусу
- Крахмал -1 ст.ложка
- Все смешать –начинка готова!
- В черёмуху влить примерно ¾ стакана кипятка, очень хорошо перемешать, оставить в теплом месте для того, чтоб черемуха набухла, минут через 40 в разбухшую черемуху добавить сахар, перемешать. Начинка готова.
Технология - еще материалы к урокам:
- Конспект урока "Сведения по материаловедению. ЛПР «Определение пород древесины»" 5 класс
- Презентация "Виды мясного сырья. Первичная обработка мяса"
- Конспект урока "Виды мясного сырья. Первичная обработка мяса"
- Конспект урока "Возможности личности в профессиональной деятельности закройщика" 5 класс
- Презентация "Раскрой фартука"
- Презентация "Изготовление образца вязания крючком столбиками без накида" 7 класс
