Презентация "Украинская кухня"

« Школа кулинаров»

Гимназия №293

Цель проекта:

• 1. Узнать флаг, герб и народный костюм страны.
• 2. Узнать чем различаются кухни разных стран.
• 3. Узнать популярное блюдо страны и его рецепт.

Украинская народная республика

Украинская кухня

• Украинская кухня сформировалась к середине 18-го столетия. Огромное влияние на народные рецепты украинской кухни оказали польская и белорусская кухни.
• Украинская кухня пользуется заслуженной популярностью среди славянских кухонь. Многие блюда, такие как вареники и борщ, теперь считаются международными.
• Так же украинская кухня вобрала в себя некоторые черты немецкой, венгерской, турецкой и татарской кухни. На каждую народную кухню прежде всего влияет конструкция места, где готовят еду, то есть домашнего очага. На Украине таким местом была «вариста піч», кострище закрытого типа. Поэтому украинская кухня в основном использует приемы варения, тушения и печения. Первые украинские повара появились в монастырях и при княжеских дворах, то есть приготовление еды выделилось в отдельную специальность с ярко выраженным необходимым мастерством. Уже в XI столетии в Киево-Печерской лавре среди монахов было несколько поваров. Повара появились также в богатых семьях, где женской половине заниматься готовкой было не принято. И все-таки окончательно сформировавшейся в том виде, в каком мы знаем украинскую кухню сегодня, ее можно назвать только к XIX веку, когда появились помидоры. Кроме них украинская кухня примерно в это же время восприняла другие овощи — синие баклажаны. Одним из самых известных блюд, как мы выяснили, на Украине считается борщ. Его и попробуем приготовить!!!

• А теперь рецепт украинского борща:
• ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Свежая свинина, Старое сало, Свежая капуста, Картофель, Лук, Морковь,
• Томат- паста, Сладкий перец, Свекла, Лавровый лист, подсолнечное масло.
• КАК ПРИГОТОВИТЬ:
• Нарезать свинину средними кусками, поставить варить. Приготовить несколько порезанных картофелин, порезать капусту. Для зажарки: На крупной тёрке натереть одну морковку среднего размера, небольшую свеклу, порезать сладкий перец, почистить лук.
• Приготовление зажарки: Свиное сало нарезать мелкими кусочками,положить на сковороду. Жарить до появления жира и значительного уменьшения кусочков.Жареные кусочки вытащить и засыпать две порезанные головки лука. Когда лук приобретёт лёгкий золотистый оттенок, засыпаем морковь, свеклу, сладкий перец. Добавляем грамм 30-40 подсолнечного НЕРАФИНИРОВАННОГО масла. Затем стакан томат- пасты. Жарим помешивая 30 минут.
• В кастрюлю с мясом засыпаем капусту и картофель. Через 15 минут ВСЮ ЗАЖАРКУ. Варим всё вместе ещё минут 10.
• ИЗЮМИНКА: Перед снятием с огня опускаем в кастрюлю кусочек САЛА (оно должно быть пожелтевшим, и иметь запах старого сала) и, естественно, лавровый лист.
• Соль и специи по вкусу. И даём настояться.
• Приятного аппетита!!!