Презентация "Питание в полевых условиях"

Питание в полевых условиях Педагоги дополнительного образования: Косова Светлана Николаевна Косова Надежда Владимировна Косов Василий Николаевич Сегодня мы поговорим о самом важном в походе – как вкусно и правильно поесть! Сегодня мы поговорим о самом важном в походе – как вкусно и правильно поесть! Если серьезно говорить, то от качества питания зависит состоится поход или группа сойдет раньше запланированного, также от питания прямо зависит здоровье группы. Расход калорий при разных видах деятельности Основная цель питания – восполнение потерянных энергозатрат, а они различаются от вида деятельности:

Это весьма приблизительный расчет, но он показывает, что есть более затратные виды туризма, а есть менее.

Группу кормить нужно ,чтобы она сохраняла работоспособность и могла продолжить маршрут. Но как видно из диаграммы у всех есть свой предел: менее подготовленный участник сдается через 17 дней, хорошо подготовленный уже не может продолжать путь после 35 дней похода

Безопасная длительность пути

В организме всегда присутствует запас веществ на «черный» день.

Резервы организма

В организме всегда присутствует запас веществ на «черный» день. В сумме это примерно 75-100 тысяч килокалорий Вначале расщепляются углеводы в печени – гликоген Затем жиры А уже далее расходуются клетки мышц Как показали исследования, проводимые в Советское время, при полном голодании можно продержаться и даже пройти маршрут в течение 10-15 дней без негативных последствий для организма. Полное голодание – это голодание при котором еда не поступает, однако организм пьет в достаточной мере воду в течение дня. А при неполном голодании работоспособность сохраняется лишь на 3-5 дней Неполное голодание – это голодание при котором поступает недостаточное, скудное количество пищи. Так что лучше в случае аварии и при реальных шансах выйти к цивилизации в течение недели, лучше собрать все продукты и съесть их сразу, нежели питаться микропорциями. А еще лучше научиться составлять правильную Раскладку! Что же позволяет нам восполнить энергию?

Питательные вещества

Что же позволяет нам восполнить энергию?

Белки	Жиры	Углеводы
Строительный материал мышц, гормонов	Основной источник энергии в покое, тепло, участвуют в обмене веществ	Основной источник энергии
В 1 грамме 4,1 ккал	В 1 грамме 9,3 ккал	В 1 грамме 4,1 ккал
Опасны на высоте 3000м и выше, так как при окислении вырабатываются ядовитые вещества	Сложно перерабатываются, нужно потратить энергию	Быстрые сахара заканчиваются и начинается гипогликемия
Помимо этого в пище есть минералы, микроэлементы и нуклеиновые кислоты, но обычно в раскладке учитывают именно БЖУ (белки, жиры, углеводы)

Это те питательные вещества, которые содержатся в пище. Для чего они нужны? И какие они бывают?

Для правильной работы организма важно учесть правильную пропорцию питательных веществ

Соотношение БЖУ

Для правильной работы организма важно учесть правильную пропорцию питательных веществ

Вид туризма	Соотношение БЖУ	Особенно важны
Пешие походы	1:1:4	«Долгие» углеводы
Водные походы	1:1:4	«Долгие» углеводы
Горные походы и походы в условиях жары	1:0,7:4-5	Питьевой режим, солевой баланс
Лыжные походы и спелео также	1:2:3 или 1:3:4 (сложные)	Жиры и Витамин С
Велопоходы	1:1:5	Вода и углеводы

Это приблизительные соотношения, понятно что бывают сложные водные и горные походы, где необходимы жиры чтобы согреться или другие исключения

Распределение калорийности в течение дня

ЗАВТРАК	ПЕРЕКУС (сухпаек)	ОБЕД	УЖИН
Калории на первую половину дня	Быстрая усвояемость	Калорийный и быстрый	Восполнение потерь жидкости
Должен легко усвоится	Легкий, малый объем	Медленные продукты, чтобы дотянуть до ужина	Подготовка к следующему дню
Быстрое приготовление, медленные углеводы	Усваивается без воды	Быстрые углеводы, чтобы восстановиться	Можно медленно готовящиеся продукты
25% энергии	15% энергии	35% энергии	25% энергии

Питание в зависимости от сложности

День после поезда	День А	День В	День С
Входим в ритм похода	Легкие переходы по дорогам	Средняя сложность, легкие перевалы	Очень сложные перевалы, длинные переходы
Меньший объем еды и ккал	Легкая раскладка	Нормальная раскладка, сухпаек, бутерброд	Накануне хороший ужин, много питья, усиленный сухпаек, бутерброды везде
Не забываем про Неприкосновенный запас - легкий, быстрый, достаточно калорийный, если что удобно съесть в поезде на обратном пути

Вес продуктов на день

экстремально легкие раскладки- менее 500 г/сутки на человека

(например на восхождениях)

легкие - от 500 до 600г (горные/вело походы)

облегченные - от 600 до 700г (пешие/лыжные походы)

нормальные - от 700 до 850г (спелео, водные походы)

тяжелые - более 850г (сборы, там, где возможен

подвоз еды на автомобиле)

Не забудьте, что продукты придется на себе нести!

Завхоз должен знать, сколько грамм на человека в день весит его раскладка:

Какие продукты выбирать???

• Легкие и калорийные

2. Быстрые и несложные в приготовлении

3. Нескоропортящиеся и хорошо транспортирующиеся

4. Вкусные! Хотя может это на первом месте?!

Рекомендации

скоропортящиеся

Съешьте ломкие продукты в первые дни!

тяжелые

Крупы, каши.

• Пшено, рис, гречка – 62,5 гр, 80 гр, 100 гр. (в пакетах)
• Манка – 50-60 гр.
• Макароны – 80 - 100 гр
• Мюсли – 80-90 гр
• Пюре сухое – 45-60 гр
• Сублимированный творог – 50 гр

Консервы

• Тушенка – 60 гр
• Рыбные консервы – банка на 2 человек
• Овощные – банка на 3 человек
• Сублимированное мясо – 15-25 гр

Прочее

• Сахар – 40-70 гр. на человека в день
• Масло сливочное – 10 гр.
• Колбаса – 35-40 гр
• Сыр – 25-30 гр
• Паштет – 20 гр
• Сыр плавленый – 18 гр (треугольничек)

Нормы закладки продуктов

И на последок…

Не нужно брать трудно развариваемые продукты (гречу, рис, макароны) на большие высоты! Вы их просто не сварите!

Чем выше в горы – тем ниже температура закипания воды!

Используемые источники http://arhraduga.ru/upload/iblock/290/290cdc8cc0dc4181079e668b645950d3.pdf https://sport-marafon.ru/article/kak-vybrat/chem-pitatsya-v-pokhode-i-kak-organizovat-pitanie-dlya-gruppy/ https://skitalets.ru/information/food/pitanie-v-gornykh-pokhodakh-24101_4414/ https://skitalets.ru/information/food/pitanie-v-gornykh-pokhodakh-2410_4415/ https://skitalets.ru/information/food/pitanie-v-turistskom-pokhode-24101_4416/