Оригинальная рецептура профилактического хлебобулочного изделия
Министерство образования и науки Краснодарского края
государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение Краснодарского края
«Вознесенский техникум пищевых производств»
«Оригинальная рецептура профилактического
хлебобулочного изделия»
Автор: Манько Галина Николаевна
председатель студенческого научно-
исследовательского общества
Вознесенская
2015 г.
Не одно столетие человек ведёт борьбу за вечную молодость и борьбу со старостью. Для
того, чтобы оставаться молодым и отсрочить приход старости человечество создавало эликсиры
молодости, таинственные снадобья и панацеи. Однако, законы природы непреложны. Мы
неизбежно стареем. Оставаться вечно молодым, к сожалению, не возможно. Но вот попытаться
отсрочить приход старости можно попробовать.
Человечество боится не старости, как таковой, а сопутствующим ей факторам — болезням,
слабости, и завершения жизненного цикла. Жизнь человека измеряется не только прожитыми
годами, которые соответствуют нашему физическому возрасту, но существует и биологический
возраст человека. Именно биологический возраст показывает объективную ситуацию состояния
нашего организма и здоровья.
Здоровый образ жизни, отсутствие вредных привычек, сбалансированное здоровое питание,
занятия спортом или регулярные профилактические физические нагрузки и, конечно же, наш
позитивный настрой и оптимистический взгляд, способны если не повернуть стрелки жизненных
часов вспять, то замедлить их ход. А значит и биологическую старость отсрочить. В
вознесенском техникуме разработана технология профилактического хлебобулочного изделия-
батона «Молодость» с добавлением измельченного шалфея. Шалфей оказывает полезные и
лечебные действия на организм, так как листьях шалфея до 3% эфирных масел, которые имеют
бактерицидное и противовоспалительное свойство. Кроме того шалфей содержит камфору,
витамин В1, витамин Р, витамин С, флавониды, парадифенол, фосфорную кислоту, алкалоиды,
дубильные вещества, никотиновую кислоту, танины, туйон и многие другие вещества.
Шалфей обладает обширными лечебными свойствами. Так как содержит женские
фитогормоны, он особенно полезен для женского организма. Шалфей обладает
омолаживающими свойствами и лечит фригидность.
Проблема сохранения молодости действительно актуальна, поэтому была поставлена цель:
- разработать технологию и рецептуру батона «Молодость» с добавлением шалфея для
снижения биологического возраста женщин;
- изучить изменения биологического возраста после употребления батона.
При выработке батона необходимо строго соблюдать дозировку шалфея, так как при
избытке появляется неприятный вкус и аромат, а при недостатке шалфея не наблюдается эффект
омоложения.
Для проведения исследований были приглашены три женщины в возрасте 18 лет, 35 леи и
60 лет, которые при обычном режиме питания ежедневно употребляли батон «Молодость» с
добавлением измельченных стеблей шалфея и один раз в неделю измеряли биологический
возраст при помощи весов, представленных на рисунке 1.
Рисунок1- Весы для определения биологического возраста
При первом взвешивании вводятся индивидуальные данные:
-возраст;
-рост;
- пол;
-степень физической активности.
Нет необходимости каждый раз вводить эти параметры, т. к они сохраняются в памяти
весов. В платформе весов вмонтированы электроды, либо есть специальное напыление,
проводящее электрический ток. Для начала измерений необходимо встать на платформу
босыми ногами. Во время биоэлектрического анализа через платформу весов подается
очень слабый, неощутимый и абсолютно безвредный электрический ток, который проходит
через все тело. В результате измеряется биоэлектрическое сопротивление различных тканей
и рассчитывается их содержание в организме. Через 40-50 секунд на платформе весов
высвечивается биологический возраст, который необходимо измерять не реже одного раза
в неделю.
Данные исследования показаны на рисунке 2.
Рисунок 2- Результаты исследования
На основе проведенных исследований выявлено, что при употреблении батона
«Молодость» с добавлением шалфея регулярно в течении первого месяца, биологический
возраст 18 летней девушки снизился на 3%, 35-летней женщины – на 5%, 60-летней
женщины на 9%. При дальнейшем употреблении батона в течении второго месяца
%
Боилогический возраст
Вывод
Ряд 1 Ряд 2 Ряд 3
биологический возраст снизился соответственно на 1%, 3% и 4%. При употреблении батона
в течении трех месяцев биологический возраст снизился на 7%,12% и 22%.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Т.Б. Цыганова Технология хлебопекарного производства М. 2013 г.
2. Журнал Хлебопечение России № 3 2014 г.
3. http://hlebopechka.ru;
4. http://www.hleb.net/
