Презентация "Макаронные изделия" 6 класс
Подписи к слайдам:
- Макаронные изделия — это высушенное пшеничное тесто, отформованное в виде трубочек, нитей, различных фигурок.
- Они обладают большой питательностью, так как содержат не менее 87% сухого вещества.
- Производство макаронных изделий
- состоит из следующих этапов:
- подготовка сырья - сырьем для макаронного производства служит пшеничная мука высшего или 1-го сорта, полученная макаронным помолом из твердой пшеницы.
- 2. приготовление теста -это самое простое тесто, которое приготовляется из муки и воды, не подвергается брожению или искусственному разрыхлению.
- 3. формование - формование изделий осуществляют двумя способами: прессованием и штампованием. Эта операция обусловливает внешний вид продукта (шероховатость), плотность и варочные свойства.
- этапы производствоа макаронных изделий
- (продолжение)
- сушка - самый ответственный этап производства макаронных изделий. Продолжительность зависит от вида изделия, типа сушилок : *30 мин — для лапши и вермишели при температуре 50-70 "С;
- *16-40 ч для длинных трубчатых изделий при температуре 30-50 °С.
- 5. упаковка - макаронные изделия выпускают фасованными и весовыми.
- производство макаронных изделий при помощи промышленного автоматического оборудования можно разделить на две фазы:
- замес - прессование и
- сушка.
- Ассортимент макаронных изделий
- качество макаронных изделий определяют по:
- внешнему виду (наличие примесей)
- цвету (соответствует натуральному)
- вкусу (отсутствует горечь, кислота)
- запаху (отсутствует затхлый запах)
- целостности (изделия не раздроблены)
- хранение макаронных изделий
- в сухом прохладном месте,
- в темном месте (куда не проникают солнечные лучи),
- в холщевых мешочках или емкостях для сыпучих продуктов,
- вдали от продуктов с резким специфическим запахом
- использование в кулинарии
- для приготовления блюд из макаронных изделий можно применять следующие виды тепловой обработки:
- варка
- жарение
- запекание
- использование в кулинарии
- варка - макаронные изделия можно использовать в качестве засыпки при приготовлении супов
- макаронные изделия можно отварить и использовать как второе, в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам
- использование в кулинарии
- отварные макаронные изделия можно обжарить с добавлением масла и других продуктов
- использование в кулинарии
- из отварных макаронных изделий можно приготовить различные запеканки
- Использованы ресурсы:
- http://gorod.tomsk.ru/uploads/20901/1251127626/syp2.jpeg
- http://i35.beon.ru/41/16/771641/7/22101607/38518776_1232617373_sup_akula_400.jpeg
- http://copypast.ru/uploads/posts/1256274111_09233900b356d3980c70c75ef17ab042.jpg
- http://top-desktop.ru/files/eda/800/40.jpg
- http://sudzhuk.ru/assets/images/kacha03.jpg
- http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/3/17/765/17765783_1202901900_zapekanka.jpg
- http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/3/17/685/17685575_zapekanka_s_myasom_kartofelem_i_gribami.jpg
- http://www.forum.vkyysno.ru/index.php?action=dlattach;topic=176.0;attach=2064;image
- http://www.bigvolga.ru/files/data/catalog/254_img2.jpg
- http://semeika.ucoz.ru/_fr/4/8347029.jpg
- http://ketochka.ucoz.ru/_pu/0/95361638.jpg
- http://www.cookingsecrets.ru/images/recipes/rec_1586.jpg
- http://panzer.at.ua/publ/kuhna/goroh/IMG_4841-web.jpg
- и другие
