Ученики на Учителя.com


Тест "Основы физиологии питания и товароведения пищевых продуктов"

Вопросы к тесту по дисциплине "Основы физиологии питания и товароведения
пищевых продуктов" профессия 19.01.17 Повар, кондитер:
1. Какое количество энергии выделяется при расщеплении 1 г углеводов
а/ 3.5 ккал
б/ 3.75 ккал
в/ 4.1 ккал
2. Какие из углеводов хорошо растворяются в воде:
а/ клетчатка
б/ сахароза
в/ крахмал
3. Какие продукты содержат большее количество углеводов:
а/ картофель
б/ яблоки
в/ маргарин
4. Назовите растительные жиры:
а/ говяжий жир
б/ коровье масло
в/ оливковое масло
5. Укажите виды томатных овощей:
а/ кабачки, огурцы, патиссоны
б/ перец, баклажаны, томаты
в/ картофель свекла, соя
6. Назовите признаки бомбажа консервов:
а/ вздутие крышки и дна
б/ вмятина крышки
в/ негерметичность консервов
7. Назовите сорта пшеничной муки:
а/ крупчатка
б/ высший сорт, первый второй и обойная
в/ белоснежная, белая, желтая, серая
8. Какой срок хранения хлеба пшеничного из сортовой муки:
а/ 36 часов
б/ 24 часа
в/ 16 часов
9. Какие вещества придают чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет:
а/ дубильные вещества
б/ алкалоиды
в/ гликозиды
10. Назовите жир, имеющий более низкую температуру плавления:
а/говяжий
б/ свиной
в/ бараний
Ответы :
1. В
2. Б
3. А
4. В
5. Б
6. А
7. Б
8. Б
9. А
10. Б
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: