Экскурсия в школьную столовую
1
учитель: Тетерина Светлана Федоровна
2018 г.
Цель: знакомство школьников с профессией повара.
Задачи:
2
1. Знакомство с условиями труда, личностными качествами,
способностями, необходимыми в профессии повара.
2. Формирование у школьников интереса и уважительного отношения к
труду повара.
3.Развитие у школьников навыков групповой работы.
Место проведения экскурсии: школьная столовая (класс)
Продолжительность экскурсии: 20 мин. (20 мин. в классе)
Вступление:
Ребята, мы поговорим о профессии повара.
Кто же такой повар? Хотите узнать? Презентация.
На мониторе: определение Кто такой повар.
Повар – это специалист по приготовлению пищи. Он может быстро и
вкусно приготовить еду и красиво подать ее на стол. Настоящий мастер
может из обычных продуктов сделать разнообразные блюда, может быстро
рассчитать, сколько продуктов потребуется для приготовления
определенного количества блюд. Повар знает, как хранить продукты, в
каком порядке их закладывать при приготовлении пищи.
На мониторе: вопрос №1. Что значит готовить?
Готовить – это непростое занятие! Наверное, дома ваши мамы, бабушки
готовят каждый день. И у них все очень вкусно получается. Какое у вас
любимое блюдо в семье? А вы помогаете его готовить? Вы ведь готовите
не так много, как повара в столовой? А как сделать так, чтобы вкусными
оказались 100-200 порций супа, сваренного в огромной кастрюле.
Приготовить по-настоящему вкусный обед для нескольких сотен людей –
это очень сложно. Недаром, чтобы хорошо готовить, повара долго учатся.
На мониторе: вопрос №2. Где может работать повар?
(ответы детей).
Повар может работать в столовой, в кафе и ресторане, в кондитерской
(кулинарии), на хлебозаводе. В кондитерской работает повар – кондитер.
3
Кондитер готовит сладкие, мучные блюда: пирожные, торты, пироги,
конфеты. На хлебозаводе работает повар-хлебопёк.
Мы отправимся в столовую. Что же такое столовая? Столовая - это
большое помещение, в котором кушают. Столовая бывает и в детском саду,
и в школе и на заводе.
Основная часть
В столовой на две большие группы, чтобы обследовать комнату
обедающих.
Первая группа:
- произвести подсчет отзывов обедающих о качестве еды.
Вторая группа:
- обследовать плакаты и суметь рассказать, что на них изображено.
Через 5-10 минут дети предоставляют результаты опросов.
Блиц – опрос:
- Вы часто кушаете в столовой?
-Да
-Вам понравилось, как была приготовлена еда? Было вкусно?
- Да
- А кто же приготовил еду в столовой?
- Повар.
- Как зовут нашего главного повара в столовой? (тётя Гуля)
- А во что одет повар? В обычную одежду или в специальную?
- В специальную.
4
Вывод:
- Правильно, повар должен быть одет в белоснежный халат и колпак.
Колпак прикрывает волосы повара, чтобы они не попали в еду. Ведь это
очень неприятно обнаружить в еде волосы. Халат у повара всегда должен
быть чистым.
-Нужно ли мыть повару руки перед тем, как начать готовить?
- Да.
- Конечно! Повар перед приготовлением пищи обязательно моет с мылом
руки, хорошенько споласкивает их водой и насухо вытирает полотенцем.
Во время приготовления пищи повара тоже следят за чистотой своих рук.
Для этого на кухне всегда есть кран с холодной и горячей водой, лежит
мыло, висит полотенце.
- Зависит ли наше здоровье и красота от того, что мы едим?
-Да.
- Конечно, зависит! Для того чтобы мы могли двигаться, учиться, работать,
играть – мы должны кушать. Ведь именно с едой мы получаем большое
количество витаминов. В разных продуктах содержатся разные витамины,
поэтому питание должно быть разнообразным. Многие продукты перед
5
употреблением в пищу необходимо приготовить. Именно этим и
занимаются повара.
В столовой для приготовления пищи есть особая комната. Как вы думаете,
как она называется? Ну, конечно, это кухня.
Рано-рано утром встаёт повар. Раньше всех приходит он на свою работу,
ведь ему нужно успеть приготовить еду для нескольких сотен людей. На
кухне у повара есть предметы, которые ему помогают в готовке. Давайте
попробуем узнать, что это за предметы.
Общение с поваром столовой:
Повар рассказывает, что готовит на плите; осматриваются котлы для варки
супа и рагу, противни, жаровни, где готовятся вторые блюда (гарнир, соус,
овощи, мясные блюда и другое.
Оглянитесь вокруг, что еще здесь есть, о чем мы забыли сказать
(ответы детей).
А давайте спросим нашего повара, что он сегодня готовит нам на обед.
Повар рассказывает, что готовится на тот момент. Повар рассказывает, как
готовится суп, плов и компот.
А вы знаете, где хранятся все продукты? В специальном помещении – в
кладовой! А откуда повара раздают еду обедающим? В раздаточной. Повар
заранее готовит тарелки и ложки, чашки, салфетки. А как только придут в
столовую люди, аккуратно раскладывает еду в тарелки и разливает компот
по чашечкам!
Не забывает повар, и улыбнуться всем, и пожелать приятного аппетита!
Но вот люди поели и ушли. Тут на помощь повару приходит
посудомойщик. Кто же такой посудомойщик? Это человек, который моет
посуду. В его обязанности входит хорошо промыть посуду и разложить её
по своим местам. Это очень тяжёлая и ответственная работа. Показывают,
где моют посуду.
Исследовательская часть экскурсии закончена.
Сегодня мы побывали в школьной столовой и узнали много интересного.
Теперь вы знаете, какой нелегкий труд у поваров.
Не забывайте их благодарить за вкусные блюда!
Подведение итогов экскурсии: (в классе)
6
Нужно отгадать предметы, которые нужны повару в столовой:
/картинки с кухонными предметами на мониторе/
• Из горячего колодца через нос водица льется. (Чайник)
*****
• Чайника подружка имеет два ушка, варит кашу, суп для Юли.
И зовут её… (Кастрюля)
****
• Суп, салат, пюре, котлеты, подают всегда в - (Тарелке)
****
• А на чай и простоквашку, подставляй, дружочек - (Чашку)
****
• Сама не ем, а людей — кормлю. (Ложка)
****
• Среди ложек я полковник. И зовут меня? (Половник)
****
• В нашей кухне круглый год Дед Мороз в шкафу живет. (Холодильник)
*****
• Под крышей - четыре ножки, над крышей - суп да ложки. (Стол)
****
• Скажите, как назвать её: Все зубы в дырках у неё, но свёклу, редьку и
морковку она перетирает ловко. (Тёрка)
Конкурс «Готовим обед»
Обучающиеся получают листы с заданием. В них нужно расставить
ингредиенты трёх блюд по группам:
1-я группа учащихся – «варит» первое блюдо суп;
2-я группа учащихся – «готовит» второе блюдо плов;
3-я группа учащихся – «варит» компот.
Презентация своего блюда:
(название, расставленные продукты, какая посуда необходима для
дегустации этого блюда).
7
Подводим итоги.
Как вы думаете, сложно быть поваром? А какие качества нужны, чтобы
работать поваром? (ответы детей)
1. У повара должен быть хорошо развит глазомер (способность
определять на глаз, сколько нужно продуктов): ведь не каждый
продукт взвешивается перед закладкой в котел. Будущий повар
должен хорошо различать оттенки цветов и запахов: это очень важно
для качества блюд.
2. У повара хорошо должно быть развито чувство времени (чтобы не
надо было засекать время приготовления того или иного блюда).
3. У повара должна быть хорошая память, ведь он должен помнить, как
готовить те или иные блюда, сколько и какие класть продукты, какие
подавать гарниры (т.е. овощи, каши) к котлетам, курице, рыбе, мясу.
4. Повар должен быть чистоплотным и внимательным.
СПАСИБО НАШИМ ПОВАРАМ ЗА ТО,
ЧТО ВКУСНО ВАРЯТ НАМ!!!
