Проект "Кладовая солнца - мёд" 2 класс
1
Районная научно-практическая конференция младших школьников «Первое открытие»
Секция: здоровье и медицина
Название работы: «Кладовая солнца - мёд»
Автор работы: Добриков Назар
Место выполнения работы: С Константиновское
МКОУ СОШ № 11, 2 класс
Руководитель: Бондаренко Е.А.,
учитель начальных классов МКОУ СОШ
№11
Светлоград, 2016
2
Оглавление.
1.Введение................................................................................................................ стр. 3
2. Основная часть…………………………………………………………………… стр. 3
Глава 1. История меда .............................................................................................. стр.3
Глава 2.Состав, свойства и виды меда……............................................................. стр. 5
Глава 3.Хранение меда............................................................................................... стр.7
Глава 4.Методы определения качества меда............................................................ стр.8
3. Заключение.............................................................................................................. стр.9
Список литературы………………………………………………………………. стр.10
Приложения……………………………………………………………………… . стр.11
3
1. Введение
« В меде природа представила нам один из драгоценнейших своих даров, значение
которого для человеческого организма в настоящее время слишком недостаточно
познано или очень слабо познается»
Е. Цандер.
Гипотеза: Мы предположим, что мед является полезным продуктом питания и что
качественный мед можно определить опытным путем.
Цель исследования: с помощью опытов доказать, что мед может быть полезным ,если он
натуральный.
Объект исследования: мед.
Предмет исследования: неживая природа, медицина.
Задачи:
1.Изучить состав, свойства и качество меда.
2.Узнать о полезных свойствах меда.
3.Выяснить, какую роль в жизни человека играл мед с древних времен.
4.Выяснить с помощью опытов, натуральный мед или нет.
5.Сделать выводы.
Методы исследования:
1.Изучение литературы по данному вопросу.
2.Систематизация полученных теоретических и практических знаний.
3.Выявить способы определения качественного меда.
4.Исследование, наблюдение, проверка опытным путем.
2. Основная часть
Глава 1. История меда.
Всем известно, что мед-это очень ценный и полезный продукт питания. Нам, детям
лучше мед кушать с кашей, фруктами, чаем. В день достаточно 1-2 чайные ложки меда.
Каждое утро мы едим мед, запивая его молоком. Мне стало интересно, почему мы пьем
молоко именно с медом.
Актуальность моей работы я вижу в том, что осенью, зимой и весной многие люди
болеют простудными заболеваниями, а чаще всего дети, так как у них слабый иммунитет и
не хватает витаминов. Продукты, которые дают человеку пчелы, помогают ему вылечивать
болезни, а так же оставаться молодым и энергичным. Так ли это? Я задумался, действительно
ли мед такое целебное лекарство? Мне захотелось больше узнать о меде, исследовать
полезные свойства меда.
Всем известно, что мед-это очень ценный и полезный продукт питания. В день
достаточно 1-2 чайные ложки меда. Но полезен только настоящий мед.
Мед - необыкновенный подарок природы. Так откуда же берется мед?
4
Первое солнышко, первые цветочки, и вот она-труженица полей-пчела, уже занята
работой, собирает ароматный и сладкий нектар, строит улей, опыляя растения.
Маленькая крылатая пчелка-это производители вкусного меда.
Нектар они собирают с цветов медоносных растений. Пчелы перерабатывают нектар в
мед. Чтобы получить 100 грамм меда, пчелам необходимо облететь 1миллион цветов.
Сперва рабочая пчела собирает нектар и наполняет им свой медовый желудочек. Затем она
возвращается в улей и передает собранный взяток другой пчеле-приемщице. Приемщица
перекачивает его в свой медовый желудочек и хранит его там. После приемщица находит
свободную восковую ячейку в сотах и перекладывает туда каплю обработанного нектара.
Чтобы эта капля стала медом, пчелам нужно много поработать. В процессе кропотливого
труда нектар насыщается полезными микроэлементами, сахаром, минеральными
веществами, витаминами, кислотами, которые очень необходимы нашему организму.
Мед – это сладкое густое вещество, вырабатываемое пчёлами из нектара .
Мёд пчелиный - сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами
главным образом из нектара медоносных цветов.
Мёд много тысячелетий был главной сладостью, которой пользовались люди. Основная
часть мёда - это природные сахара: фруктоза и глюкоза, содержат в себе
уникальный набор витаминов, минеральных веществ, органических кислот, ферментов,
микроэлементов, противобактериальных веществ. Мед можно назвать удивительным
природным лекарством, оказывающим неповторимое воздействие на организм человека.
Когда-то Екатериной II был издан Указ сечь торговцев "негустым" медом в ноябре и
позднее Сейчас этот Указ не исполняется, потому даже весной полки в магазинах сплошь
заставлены прозрачным незасахаренным "медом", т.е. заведомым фальсификатом. Как же
распознать настоящий мед?
О пользе меда известно еще с тех времен, когда землю населяли первобытные люди.
Однажды случайно обнаружив гнездо пчел и попробовав золотистого нектара, они стали
систематически охотиться на гнезда пчел и собирать мед.
В течение столетий мед, вырабатываемый пчелами из нектара цветов, был
единственным сладким продуктом, доступным человеку. В последние годы появилось много
заменителей меда, используемых в питании людей в виде сахара, получаемого в процессе
переработки. Но до сего времени мед представляет собой единственный сладкий продукт,
обладающий рядом ценнейших свойств, как никакой другой.
Пчелы дают человеку не только мед, но и много других полезных продуктов
пчеловодства:
Прополис.
Маточное молоко.
5
Пчелиный яд.
Пыльца и перга.
Пчелиный воск.
На основании сохранившихся памятников древней культуры можно предположить, что
первобытный человек охотился за мёдом как за вкусным и питательным продуктом.
Наиболее древний памятник, изображающим добычу мёда человеком, найден возле
Валенсии (Испания), и он относится к каменному веку. На камне сохранилось изображения
человека в окружении пчёл, извлекающего мёд.
В Египетских пирамидах были найдены сведения об использовании меда как продукта
питания и лечебного средства .В Древнем Египте мед давали в школах, так как было
замечено, что ученики, принимавшие мед, становятся более развитыми и физически и
умственно.
В Древней Греции мед считался ценнейшим даром природы. Греки полагали, что их
боги бессмертны потому, что они питались так называемой пищей богов — амброзией, в
состав которой входил мед. Они приносили богам в жертву фрукты, намазанные медом .
Добывание меда — это старинный славянский промысел. Торговля медом процветала в
славянских землях так же, как и торговля мехами.
Таким образом, можно сделать вывод, что мед и его целебные свойства известны людям с
древних времен
Глава 2. Состав, свойства и виды меда.
2.1. Состав меда.
В составе мёда - 65-80% фруктозы и сахарозы, содержит в себе уникальный набор
витаминов, минеральных веществ, органических кислот, ферментов, микроэлементов,
противобактериальных веществ.
Употребляя мёд с теплой водой или разогревая засахаренный мёд, нельзя доводить
температуру до 60 градусов - это предел, после которого структура мёда распадается,
меняется цвет, исчезает аромат, а витамин С, который может жить в мёде долгие годы,
разрушается .
2.2 СВОЙСТВА МЕДА.
Целебные свойства пчелиного мёда.
Мёд можно назвать удивительным природным лекарством, оказывающим
неповторимое воздействие на организм человека.
• Мёд обеззараживает, убивает микробов
• Мёд является мощной энергетической подпиткой, так как усваивается организмом человека
на 100%
• Оказывает противовоспалительное, рассасывающее и тонизирующее действие.
6
• Мёд нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует функцию
внутренних органов.
• Мед является профилактическим средством от кариеса, стоматитов и гингивитов .
• Мед предупреждает склероз .
• Нормализует сон .
Стимулирует защитные силы организма.
По цвету.
Каждый сорт мёда имеет свою окраску:
Цветочный мёд - светло-желтого цвета,
Липовый мед – янтарного цвета,
Ясеневый - прозрачный, как вода,
Гречишный - имеет разные оттенки коричневого цвета.
Акациевый мед в жидком виде прозрачен, при засахаривании становится белым и
кристаллическим, напоминает снег.
Малиновый мед - светлого белого цвета, с очень приятным ароматом.
Яблоневый мед — светло-желтый.
Виды меда. (см. Приложение 1)
Мед получает название в зависимости от растений, с которых пчелы собирают нектар.
Мед, который не извлечен из восковых сот, называется сотовым медом или медом в
сотах. Обычно внутри сота мед жидкий. Находясь в сотах мед сохраняет нетронутыми
ферменты и другие полезные вещества. Сотовый мед самый полезный из всех видов меда.
Кроме меда в сотах содержатся полезные компоненты: воск, перга, пыльца и прополис.
Каждый из них является ценным продуктом, а вместе-это просто клад здоровья.
Профессиональный пчеловод нередко рекомендует вместо обычного меда употреблять в
пищу мед в сотах. Прожевавши воск не спешите его сразу выплюнуть. Проглотите часть его
(не бойтесь, он нигде не застрянет) и воск идя по пище проводу в желудок , а далее в
кишечник, залатает ваши ранки, язвочки и омолодит ваш организм изнутри. Поэтому
обязательно нужно, хотя бы от случая к случаю ,употреблять этот замечательный
натуральный продукт.
По аромату.
Настоящий мед отличается душистым ароматом.
Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной
водички.
По вязкости.
Настоящий мед тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, образуя на
поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.
7
Фальшивый мед ведет себя, как клей: обильно стекает и капает с палочки вниз, образуя
капельку.
По консистенции.
Жидкий мёд,
Закристаллизовавшийся.
Глава 3. ХРАНЕНИЕ МЕДА.
Мед нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его
составе, могут дать окисление. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в
нем и к уменьшению - полезных веществ. Такой мед может вызвать неприятные ощущения в
желудке и даже привести к отравлению.
Мед хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде.
Хранить мёд следует при температуре 5 - 10С в сухом , хорошо проветриваемом помещении,
где нет сильно пахнущих продуктов, так как мёд легко воспринимает посторонние запахи.
В сотах или при правильном хранении мёд может не портиться очень долго (несколько
столетий и даже тысячелетий), так как обладает обеззараживающим свойством и губительно
действует на организм. Мед нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты,
содержащиеся в его составе, могут дать окисление. Это приведет к увеличению содержания
тяжелых металлов в нем и к уменьшению - полезных веществ. Такой мед может вызвать
неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению.
Посуда для хранения меда обязательно должна быть чистой, без запахов. Не следует
использовать тару, в которой раньше уже хранился мед – в этом случае новый мед может
забродить, а это отрицательно повлияет на его качество. Лучше всего для хранения меда в
домашних условиях подходит следующая тара: см. Приложение 2
- деревянные бочонки, изготовленные из лиственных пород, однако не пользуйтесь
бочонками из дуба, в такой таре мед темнеет;
- алюминиевая тара, посуда из нержавеющей стали;
- банки из жести, обработанные изнутри особым пищевым лаком;
- емкости из керамики с внутренней поверхностью на основе глазури
Свинцовая, медная или оцинкованная посуда категорически не подходит для хранения
меда. Следует обеспечить герметичность тары, в которой хранится продукт.
Будьте осторожны с экспериментами, мед их не любит - при нагреве меда даже до
температуры 35-40 градусов разрушается его химический состав, витамины, аминокислоты и
бактерицидные вещества.
Помните о том, что мед очень гигроскопичен, то есть он способен активно поглощать
влагу из окружающей среды и удерживать ее в течение длительного периода времени. Как
уже было отмечено, для длительного хранения меда нужна герметичная тара. Ни в коем
8
случае не покупайте зимой жидкий мед – скорее всего, он был растоплен и потерял свои
целебные свойства.
Срок хранения меда при соблюдении перечисленных всех условий не будет иметь
ограничений, и все его вкусовые и лечебные свойства будут сохранены.
Эти нехитрые, однако очень важные правила хранения меда ,помогут вам и вашим
близким всегда наслаждаться его непревзойденными вкусовыми качества и извлекать пользу
для здоровья из его лечебных свойств.
Глава 4. Методы определения качества меда.
Анализ полученной информации по данному вопросу показал, что натуральный мед
можно определить с помощью опытов .
Цель опытов: определить качественный мед.
1. Настоящий мед не скатывается с ложки слишком быстро:
1) Я взял столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями
перевернул ее несколько раз
2) Я погрузил ложку в емкость с медом.
Вытаскивая ложку, оценил характер отекания меда. Мед образовывал ленточку, садился
горочкой, и на поверхности его образовывались пузырьки.
Вывод: два образца меда медленно стекали с ложки, образуя горочку. Это признаки
качественного меда. Третий образец быстро стекал с ложки – это некачественный мед.
2.Определение воды в мёде.
В настоящем мёде вода практически отсутствует. Опустите в мед кусочек хлеба, а через
8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился
или расползся, то это сахарный сироп.
Вывод: в двух образцах меда хлеб затвердел.
3. Определение воды и сахара в меде.
Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, я капнул мед.
Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это
фальшивый мед.
В моем опыте мед не растекся. Это признак качественного меда.
Вывод: в двух образцах мед не растекается.
4.Определение металла в мёде.
Для этого я положил в стакан немного мёда, залил кипятком, размешал и охладил. После
этого капнул туда несколько капель уксусной эссенции.
Раствор не зашипел. Это натуральный мед.
Вывод: раствор не зашипел, это признак хорошего меда.
5 .Настоящий мед придает чаю более темный цвет.
9
В чашку некрепкого теплого чая я добавили немного меда.
Вывод: два образца меда настоящие, так как чай потемнел, осадок на дне не образовался.
Я сделал вывод, что все медовые продукты хороши для нашего здоровья. Но цветочная
пыльца занимает особое место. Это такая еда, которой цены нет. Она полезна и детям, и
взрослым, и людям пожилого возраста. Суточная доза -2 чайные ложки цветочной пыльцы,
рассасывая крупинки во рту. Можно принимать с таким же количеством меда. После приема
пыльцы нельзя не есть, не пить около получаса.
3 ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
Мед очень полезен, он помогает при многих болезнях. Например, мед помогает
заживлять раны, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, помогает противостоять
болезням, повышает тонус человека.
Мёд - это натуральный продукт с богатым содержанием витаминов, ферментов,
микроэлементов и других полезных для человека веществ. Мед и его целебные свойства
известны людям с древних времен.
Натуральный мед имеет определенные признаки, по которым можно определить его
качество, отличить от фальсифицированного меда.
В ходе эксперимента были проверены три образца мёда. Мы установили, что два
образца являются качественным натуральным медом, так как имеют душистый аромат,
накручиваются на ложку (зрелый мед), тягучие, не содержат примесей, консистенция тонкая,
нежная: мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу. Третий образец меда
не соответствовал качествам натурального меда.
Я доказал, что натуральный мёд можно определить опытным путем.
Для себя я сделал вывод, мед полезен растущему организму-детям.
Изучив информацию о полезности и целебности меда я доказал своим родственникам и
убедил своих одноклассников, что постоянное употребление меда:
-повышает жизненные силы;
-повышает иммунитет;
-укрепляет нервную систему;
-обеспечивает спокойный сон.
Ребенок становится умным, сильным, здоровым.
Вывод: Мед-это чудо природы, предупреждает простудные заболевания, является продуктом
красоты, здоровья и долголетия.
10
1 .СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.
1.1. Большая советская энциклопедия: В 30 т. - М.: "Советская энциклопедия", 1969-1978.
1.2. Бондарева О.Б.» Настольная книга пчеловода»(2004)
1.3. Детская энциклопедия: «Я познаю мир»./Под ред. Хинн
1.4. Лавренов В.К.,»Все о меде и других продуктах пчеловодства: «Энциклопедия.
Донецк: Сталкер, 2003.
1.5 .Королев В., Котова В.,»750 ответов на самые важные вопросы по пчеловодству:» 2009
1.6 . Неизвестное рядом. Занимательные опыты.2014г.
1.7. Котова Г.Н. «Тайны старинного меда»
11
Приложение 1. Виды меда
Разнотравный мед
Малиновый мед. Гречишный мед.
12
Сотовый мед или мед в сотах.
Цветочный мед.
13
Приложение 2. Хранение меда
14
15
16
17
Приложение 3.
У меда довольно интересное значение. В переводе слово означает чары или что-то,
наделенное магическими свойствами. И в этом нет ничего удивительного ,поскольку
это единственный продукт, который способен исцелять от любых болезней, даровать
мудрость и молодость.
18
Список терминов
Восковая ячейка - пчела собирает туда мед, личинки пчел (обычно в последней стадии
вырастания, в ячейках, заделанных восковыми крышечками).
Медовый желудочек - приемщица освобождает пчелу-сборщицу от нектара, и некоторое
время хранит последний в своем медовом желудочке.
Нектар - богатый сахарами сок, выделяемый медовыми железами различных растений
(которые могут находиться как в цветках, так и вне их). По своему составу нектары
представляют собой водные растворы сахарозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы с небольшим
содержанием кислот.
Перга - (пчелиный хлеб, «хлебина» по-старославянски) — пыльца-обножка, собранная
пчёлами с цветков растений, сложенная и утрамбованная в соты, залитая сверху мёдом.
Прополис - пчелиный клей, уза — смолистое вещество от коричневого до тёмно-зелёного
цвета, вырабатываемое пчёлами для замазывания щелей, регулирования проходимости летка,
дезинфекции ячеек сот перед засевом яиц маткой, а также изоляции посторонних предметов в
улье.
Пчелиный воск - продукт жизнедеятельности пчёл, сложное органическое соединение.
Пчелиный яд - свежедобытый пчелиный яд представляет собой прозрачную, слегка
желтоватую жидкость, горькую и жгучую на вкус, со своеобразным резким ароматическим
запахом.
Пыльца - скопление пыльцевых зёрен семенных растений. Пыльцевое зерно представляет
собой мужской гаметофит, развивающийся в микроспорангии из микроспоры и
выполняющий функцию опыления, то есть оплодотворения женского гаметофита,
находящегося в семязачатке.
Сота - восковые постройки пчёл, предназначенные для хранения запасов корма (мёда и
перги) и выращивания потомства; являются также гнездом пчелиной семьи.
