Методическая разработка открытого урока "Озеленение прилегающей территории гостиницы"
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РСО - АЛАНИЯ
ГАПОУ «СКАТК» СП «СЕВЕРО - КАВКАЗСКИЙ ЛЕСНОЙ
ТЕХНИКУМ»
Методическая разработка
открытого урока
(с элементами деловой игры)
ПМ. 03. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ
ПРОЖИВАНИЯ
МДК 03.01. Организация обслуживания гостей в процессе проживания
ТЕМА: «ОЗЕЛЕНЕНИЕ ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ТЕРРИТОРИИ ГОСТИНИЦЫ»
Специальность: 43.02.11 «Гостиничный сервис»
Разработала: преподаватель дисциплин профессионального цикла Зозуля Г.М.
АЛАГИР 2018 ГОД
Рассмотрено на заседании цикловой комиссией
общепрофессиональных и специальных
дисциплин
Протокол № 7 от « 20» марта 2018 год
Председатель ________________ Зозуля Г.М.
«Утверждаю»
зам. директора по учебной работе
23 марта 2018 года
______________ ____ Селимов Ш.А
2
ОГЛАВЛЕНИЕ
1.ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА ......................................................................... 3
2.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УЧЕБНОГО ЗАНЯТИЯ ............................... 7
3.ХОД УРОКА ......................................................................................................... 9
4. ПРИЛОЖЕНИЯ ................................................................................................. 10
ПЛАН ПРЕЗЕНТАЦИИ (Приложение 1) ....................................................... 10
ОЦЕНКА ВЫСТУПЛЕНИЙ ГРУПП (для студентов) (Приложение 2) ....... 14
ТАБЛИЦА ПРОВЕДЕНИЯ ИГРЫ (Приложение 3) ...................................... 15
ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИГРЫ «МНЕ ПОВЕЗЕТ» (Приложение 4)
.............................................................................................................................. 16
ОЦЕНКА ПРОВЕДЕНИЯ ИГРЫ «МНЕ ПОВЕЗЁТ» (Приложение 5) ........ 17
ОЦЕНКА ВЫСТУПЛЕНИЙ ГРУПП (для жюри) (Приложение 6) .............. 18
5. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ................................................................................. 20
3
1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Повышение эффективности образования, в соответствии с новыми
образовательными стандартами, зависит от степени активной позиции
студентов в учебном процессе. Преобразования требуют существенных
перемен в системе профессионального образования, в подготовке
подрастающего поколения к жизни в новых социальных условиях. Сегодня
работодателю нужны люди, знающие свое дело, умеющие творчески
мыслить, способные принимать нестандартные решения.
В связи с этим перед преподавателями специальных дисциплин
ставятся задачи поиска новых форм обучения, способствующих развитию
интереса к обучению и получаемой профессии. Необходима такая
организация учебного процесса, при которой каждый урок стал бы
неординарным, а студенты смогли бы проявить себя, найти применение
своим творческим способностям. В этом немаловажную роль играют
активные методы обучения. Одним из ведущих методов активного обучения
в профессиональном образовании является урок-деловая игра, которая
способствует усвоению знаний и формированию профессиональных умений
и навыков. Игровые технологии обучения нацелены на то, чтобы научить
студентов осознавать мотивы своего учения, своего поведения в игре и в
жизни, т.е. формировать цели и программы собственной самостоятельной
деятельности и предвидеть ее ближайшие результаты. Игровая форма
занятий создается на уроках при помощи игровых приемов и ситуаций,
выступающие, как средство побуждения, стимулирования к учебной
деятельности. Но из таких уроков невозможно построить весь процесс
обучения, по самой своей сути они хороши как разрядка, как праздник для
студентов. С одной стороны она является отдыхом, развлечением, а с другой
стороны, это обучение, творчество, труд, человеческие отношения. Для
человека игра важна как сфера реализации себя как личности. Вот тут -то мы
4
и имеем возможность в увлекательной, игровой форме дать тот материал,
который в традиционной форме усваивается очень слабо и без интереса,
провести неординарно обобщающий урок по теме. В процессе игры можно
выработать у студентов умение сосредотачиваться, мыслить самостоятельно,
развивать внимание и стремление к знаниям. Увлекшись, студент и не
замечает, что учится — он познает, запоминает новое, ориентируется в
необычной ситуации. Таким образом, применение нестандартных уроков для
подготовки специалистов гостиничного сервиса позволяют студентам
получать знания, умения и навыки, а также развивать память, мышление,
творческий потенциал, для реализаций требований, предъявляемых к
будущим специалистам. Игровые технологии позволяют создавать на
занятиях непринужденную обстановку и вовлечь студентов в обсуждение
учебных проектов.
Данная методическая разработка представлена в форме урок - деловая
игра «Учебный проект по озеленению прилегающей территории гостиницы»
и ориентировал на профессиональный модуль ПМ 03. Организация
обслуживания гостей в процессе проживания и уровень знаний по теме
«Озеленение прилегающей территории гостиницы».
Цель данной разработки - это приобретения учащимися навыков и
опыта выполнения профессиональной деятельности, формирование навыков
общения и взаимодействия, опыт социальных отношений, формирование
познавательной и профессиональной мотивации, это поле для
профессионального самоопределения.
Задача данной разработки состоит в том, что проиграв определенную
ситуацию научить студента чувствовать свои силы и возможности, и уже в
дальнейшей профессиональной деятельности самостоятельно принимать
ответственные решения. Урок - деловая игра « Учебный проект озеленения
прилегающей территории гостиницы» проводится с обучающимися в
группе по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис», изучающими
5
профессиональный модуль модулю ПМ 03. Организация обслуживания
гостей в процессе проживания с применением инновационных, поисковых
методов обучения. В игре, проводимой под руководством преподавателя,
участвует вся группа студентов. Игра состоит из нескольких этапов, которые
условно подразделены на знание теоретического материала дисциплины,
умение работать со справочным материалом, составлять проект, подбирать
стиль озеленения, размещение на участке древесно – кустарниковых пород с
декоративными качествами и оценивать результаты работы.
За неделю до проведения деловой игры преподаватель ставит в известность
учащихся 3-го курса, что будет проведено занятие по теме «Учебный
проект по озеленению прилегающей территории гостиницы». В группе
формируют 4 - е команды (гостиницы, где проходили производственную
практику) по 4 человек.
Каждая команда – отдельная гостиница:
− Гостиница «Блоссом»
− Гостиница «Вертикаль»
− Гостиница «Виктория»
− Гостиница «Сказка»
Каждая команда состоит из:
− Менеджер
− Экономист
− Дизайнер
− Озеленитель
Сотрудники каждой гостиницы назначают менеджера. Менеджер
распределяет работу между сотрудниками гостиницы при выполнении
заданий и имеет преимущественное право принятия решений при ответах на
вопросы и представлении заданий. Задача гостиницы – выиграть конкурс -
проект.
6
Каждой команде дается домашнее задание:
− красочно оформить Бейджик команды в соответствии со своим
названием;
− составить учебный проект по озеленению территории данной
гостиницы (по предложенному плану)
Наблюдать и оценивать действия каждой рабочей группы будет жюри.
Состав жюри:
− Зам. директора по учебной работе
− Преподаватель Дендрологии
− Преподаватель специальных дисциплин
Выполнение заданий оценивается по критериям жюри.
Результатом проверки является игра «Мне повезет» и « Учебный проект
озеленение прилегающей территории гостиницы» по выполненным
заданиям.
7
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УЧЕБНОГО ЗАНЯТИЯ
ПМ. 03. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ
ПРОЖИВАНИЯ
МДК 03.01. Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Преподаватель: Зозуля Галина Михайловна
Специальность: 43.02.11 Гостиничный сервис
Дата проведения: 02.04.2018 год
Регламент урока: 80 минут (2 урока)
Группа: третий курс
Тема урока: Озеленение прилегающей территории гостиницы
Вид урока: практическое занятие
Форма организации образовательного процесса: работа в малых группах
Технология обучения: практико ориентированная с использованием игровых
методов обучения и мультимедийных средств обучения
Междисциплинарные связи: Здания и инженерные системы гостиниц, Экономика,
Дендрология.
Цели урока:
Ознакомить учащихся с видами декоративных деревьев и кустарников, способами
размещения их на территории.
Обучающие:
1. Закрепление у учащихся знаний о видах декоративных деревьев и кустарников
Северного Кавказа;
2. Закрепление знаний о биологических особенностях древесно-кустарниковых
растений.
3. Формирование знаний о декоративных особенностях древесно-кустарниковых
растений региона.
4. Ознакомление учащихся с редкими видами декоративных растений Северного
Кавказа.
8
5. Формирование у учащихся знаний об основных способах размещения
декоративных деревьев и кустарников на прилегающей территории
гостиницы.
6. Формирование умений по проектированию и созданию декоративных посадок
из древесных и кустарниковых растений
Развивающие:
1. развитие умений по актуализации полученных ранее знаний, развитие
внимания, памяти;
2. развитие познавательной активности, мышления;
3. развитие умения работать с информацией.
Воспитательные:
1. воспитание эстетического вкуса, культуры труда и аккуратности, умения
работать в коллективе.
Материально-техническое обеспечение урока:
− Компьютер;
− Экран;
− Мультимедийный проектор;
− Электронная презентация хода урока (Презентация №1);
− Электронная презентация игры «Мне повезет» (Презентация №2);
− Электронные презентации студентов по 4 объектам, подготовленные
самостоятельно;
− Таблица игры «Мне повезет»;
− Карточки для оценки выступлений команд.
Раздаточный материал:
− пример планировки территории
− Каталог
− Прейскурант
Место и время проведения занятия: учебная аудитория «Профориентации»,
80 минут
9
3. ХОД УРОКА
С тех пор как человек пахать обрел уменье,
Украсить дом и двор он ощутил стремленье
И стал вокруг себя сажать для красоты
По вкусу своему деревья и цветы
Ж. Делиль
Структурный
элемент урока
Время
Деятельность преподавателя
Деятельность обучаемых
Организационная
часть
5 мин.
Приветствие присутствующих,
проверка отсутствующих.
Проверка готовности к занятию.
Проверяют свою готовность
к занятию.
Мотивация
деятельности
10 мин.
Сообщение темы и целей урока.
Обоснование профессиональной
значимость урока.
Создание эмоционального
настроя на урок.
Сообщение основных этапов
урока и критериев оценивания.
Слушают преподавателя.
Фокусируют внимание на
выделенных этапах
занятии.
Повторение,
обобщение и
систематизация
знаний по теме
урока и в целом по
разделу.
30 мин.
Сообщение правил игры и
оценивания результата.
Проведение игры «Мне повезет»
(Презентация № 2).
Подводится итог игры.
Слушают правила.
Выбирают тему, цену
вопроса и отвечают.
Поочередно каждая команда.
Знакомятся с полученными
результатами.
Доклады
обучаемых по
анализу объектов
благоустройства
20 мин.
Установление очередности
выступлений.
Сообщение плана выступления
(Приложение 1)
Создание в классе благоприятной
обстановки
Выступают с презентацией
по своему объекту, выделяя в
нем основные элементы
благоустройства.
Проведение
самооценки
выступлений
групп
5 мин.
Инструктирование по заполнению
листа оценки в соответствии с
указанными критериями
(Приложение 2)
Побуждение к высказыванию
своего мнения.
Заполняют лист оценки.
Кратко характеризуют
выступление группы.
Подведение итогов
урока
Домашнее задание
5 мин.
Подведение итогов и выставление
оценок.
Сообщение домашнего задания.
Слушают. Делают выводы.
Записывают.
Рефлексия
5 мин.
Мобилизация студентов на
рефлексию своего поведения и
результатов выполнения работ.
Предложение ответить на вопрос:
«За что ты хочешь похвалить себя
или кого-то из одногруппников?»
Самостоятельно оценивают
результаты проделанной на
занятии работы.
10
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
ПЛАН ПРЕЗЕНТАЦИИ НА ТЕМУ: «ОЗЕЛЕНЕНИЕ ПРИЛЕГАЮЩЕЙ
ТЕРРИТОРИИ ГОСТИНИЦЫ…»
(для студентов)
1. Титульный лист
2. Заявка на участие рабочей группы
− Менеджер
− Экономист
− Дизайнер
− Озеленитель
3. Задание для дизайнера:
− Составьте план – схему озеленения отдельной зоны гостиницы
11
12
4. Задание менеджеру:
− Представьте ассортимент древесно – кустарниковых растений
гостиницы в алфавитном порядке
А
Б
В
Г
Д
Е
Ж
З
И
К
Л
М
Н
О
П
Р
С
Т
У
Х
Ф
Ц
Ч
Ш
Щ
Э
Ю
Я
5. Задание озеленителям:
− Используя справочную литература, электронный каталог растений,
составьте характеристику на редкие декоративные древесные
растения, которое используются для озеленения территории
гостиницы
Название древесной культуры
Рисунок (фото)
Биологические
особенности
растения
Форма
Высота
Цветовая гамма
соцветия
Сроки цветения
Сроки созревания плодов
Требования
растения к
условиям
выращивания
К освещению
К влажности
К состоянию почвы
Размещение на участке
13
6. Задание экономисту:
− Рассчитать стоимость посадочного материала для реализации дизайн
- проекта
Дизайн – проект озеленения
___________________________________________________________________________________
Выполнила фирма ___________________________________________
Менеджер________________________
Экономист________________________
Дизайнер_________________________
Озеленитель_______________________
Способ
размещения
Ассортимент
растений
Количество
Цена по
действующему
прейскуранту
Стоимость
Живая
изгородь
Групповая
посадка
Фокусная
посадка
Вертикальное
озеленение
Топиарии
Общая стоимость закупки посадочного материала для реализации проекта
составит :
7. Комментарии к проекту гостиницы
Комментарии к проекту гостиницы _______________
Дизайн – проект выполнен для _________________
В проекте использован ________________стиль
Для озеленения использованы древесно – кустарниковые растения с ________,
__________, … формами крон
В дизайн - проекте использованы следующие способы посадки растений
__________,___________, _________...
Видовое разнообразие древесно – кустарниковых растений состоит из
_______________________
Для живой изгороди рекомендованы посадки _________....
………………………………………………………………………….
Предварительный расчет стоимости закупки растений для реализации проекта
озеленения составил _________________ рублей
14
Приложение 2
ОЦЕНКА ВЫСТУПЛЕНИЙ ГРУПП
(каждая группа оценивает выступления всех групп, кроме своей рабочей
группы в соответствии с предложенными критериями)
Количество баллов (по 5-ти балльной системе)
№
п/п
Критерий оценки
Гостиница
1.
Соответствие плану
2.
Подробный анализ всех элементов
благоустройства
3.
Оформление презентации
4.
Грамотность изложения материала
5.
Оригинальность выступления
6.
Количество выступающих в группе
Итого:
15
Приложение 3
ТАБЛИЦА ПРОВЕДЕНИЯ ИГРЫ
КАТЕГОРИИ
ДЕРЕВЬЯ
10
20
50
100
КУСТАРНИКИ
10
20
50
100
РАЗМЕЩЕНИЕ
10
20
50
100
РАЗНОЕ
10
20
50
100
16
Приложение 4
ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИГРЫ «МНЕ ПОВЕЗЕТ»
Кате
гори
и
Вопросы
Ответы
ДЕРЕВЬЯ
На какие виды подразделяются деревья
Лиственные, хвойные
Назовите хвойное дерево сбрасывающее
хвою
Лиственница
Какое дерево является символом России?
Береза
Назовите хвойное дерево у которой вместо
шишек ягода?
Тис ягодный
КУСТАРНИКИ
На какие виды подразделяются кустарники
Вечнозеленые, листопадные
Как называется кустарник, у которого
зимой висят белые гроздья?
Снежноягодник
Какой кустарник называют «золотым
дождем»
Форзиция
Назовите вечнозеленый кустарник, у
которого хвоя обладает бактерицидными
свойствами
Можжевельник
РАЗМЕЩЕНИЕ
Что такое живые изгороди?
Это линейные насаждения, создаваемые
на границе участка или с целью
разделения его на более мелкие
площади
Из каких пород можно создать живые
изгороди?
Спирея Пузыреплодник, Боярышник
Как вы понимаете фокусные посадки?
Это одиночные экземпляры растений с
хорошо развитой и красивой по форме
кроной, высаженные на удобно
обозреваемом открытом месте, чаще на
газоне и создающие определенный
акцент в композиционном решении)
Какие посадки называют групповыми?
Группа растений разных видов, разных
по высоте и декоративности
расположенных близко друг к другу,
создающая единую композицию на
участке
РАЗНОЕ
Как называется стиль в озеленении, для
которого характерны плавные линии,
производящие впечатление естественного
пейзажа?
Ландшафтный
Как называется отдельно стоящее дерево
(кустарник) в озеленении?
Солитер
Поясните, что такое вертикальное
озеленение?
Посадки вьющихся растений, которые
декоративно оформляют различные
опоры, стены домов, хозяйственных
построек
Что такое топинарии в озеленении?
Это посадки растений, крона которых
сформирована в виде геометрических
фигур или даже «живых статуй»
17
Приложение 5
ОЦЕНКА ПРОВЕДЕНИЯ ИГРЫ «МНЕ ПОВЕЗЁТ»
(для жюри)
Категория
Стоимость
вопроса
Гостиницы
Блоссом
Вертикаль
Виктория
Сказка
ДЕРЕВЬЯ
10
20
50
100
КУСТАРНИКИ
10
20
50
100
РАЗМЕЩЕНИЕ
10
20
50
100
РАЗНОЕ
10
20
50
100
ИТОГО:
18
Приложение 6
ОЦЕНКА ВЫСТУПЛЕНИЙ ГРУПП
(для жюри)
№
п/п
Критерий оценки
Баллы
Гостиница
Блоссом
Вертикаль
Виктория
Сказка
1.
Соответствие плану
5
2.
Подробный анализ всех
элементов благоустройства
10
3.
Оформление презентации
10
4.
Грамотность изложения
материала
10
5.
Оригинальность
выступления
5
6.
Количество выступающих
в группе
10
Итого:
50
19
Приложение 7
ВОПРОСЫ ДЛЯ РЕФЛЕКСИИ СТУДЕНТОВ:
1. На уроке я работал:
Активно Пассивно
2. Своей работой на уроке я:
Доволен Не доволен
3. Урок для меня показался:
Интересен Скучен
4. За урок я:
Не устал Устал
5. Мое настроение:
стало лучше стало хуже
6. Материал урока мне был:
полезен бесполезен
7. Уроком я остался:
доволен не доволен
20
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Колесников А.И. Декоративная дендрология, М.
2. Интерьер и озеленение гостиниц,
3. Журнал «Академия гостеприимства» Ландшафтный дизайн как конкурентное
преимущество, http://hotel-rest.com.ua/article/landshaftnyy-dizayn-kak-konkurentnoe-
preimushchestvo
4. Круль Г. Я. Основы гостиничного дела. Учеб. пособие. - К.: Центр учебной
литературы, 2011. - 368 с.
5. Абрамова Г.С., Степанович В.А. Деловые игры: теория и организация. –
Екатеринбург: Деловая книга, 2012.
6. Выготский Л. С. Игра и её роль в психологическом развитии ребёнка // Вопросы
психологии. 1996. № 6.
7. Напалкова М. В. Деловая игра как активный метод обучения. // – Федеральное
государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
профессионального образования "Мордовский государственный университет им.
Н.П. Огарева".– Интеграция образования: – 2012. – № 2 – с. 17-20
8. Раменских Е. А. Деловая игра как форма активизации поисково-творческой
деятельности студентов. // Известия Тульского государственного университета.
Гуманитарные науки, 2010 – № 1 – с. 262-267
9. Деловая игра [Электронный ресурс]: – URL:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Деловая_игра
10. Деловые игры [Электронный ресурс]: – URL:
http://www.bitobe.ru/content/education/delovyye_igry/
11. Деловая игра как один из видов игровой технологии. Образовательный
Студенческий Портал [Электронный ресурс]: – URL: http://area7.ru/metodic-
material.php?8011
Журналы периодического издания
1. «Отель»
2. «Пять звезд»
3. «Гостиничное дело»
