Презентация "Исследование качества молока"
Подписи к слайдам:
Исследование качества молока
Цель: сравнить качество натурального молока и молока
из тетрапакетов.
Задачи:
1. Сравнить качество молока от разных производителей
2. Провести анализ молока
Для исследования были взяты 3 вида молока жирностью от 3,2 до 3,5 %:
1. Натуральное молоко
2. Молоко «Край родимый» ОАО «Бурятмолпром»
3. Молоко «Семенишна» ОАО
г.
Красноярск
фото
Определение запаха молока:
Проведя опыты я обнаружила, что все 3 вида молока имеют запах характерный для молока. Образец № 3 имел более сильный запах.
Цвет молока можно сравнить с белой бумагой. Все 3 вида имели слегка желтоватый цвет.
фото
По вкусу мне понравилось молоко натуральное. Молоко «Край родимый имеет более приятный вкус, чем молоко «Семенишна».
Определение консистенции молока:
молоко, налитое в стакан надо встряхнуть и посмотреть, что останется на стенках. Консистенция однородная.
фото
В результате опыта я заметила, что молоко «Семенишна» не оставляет следов на стенках стакана.
Вывод: не выдерживают указанную жирность.
Определение крахмала в молоке:
В пробирки наливаем по 10 мл молоко, добавляем по 5 г. крахмала, затем довавляем по 4 капли спиртового раствора йода. Если молоко посинеет, то использовали крахмал.
В результате данного опыта, крахмал был обнаружен в образце под № 3. Небольшое количество крахмала было обнаружено в молоке под №2. Натуральное молоко не содержит крахмал.
фото
Натуральное молоко можно проверить на каталазу. Для этого я провела опыт: налила в пробирку 10 мл молока и добавила 5 мл перекиси водорода 3 %. Если горящая лучина погаснет, то молоко от здоровой коровы.
Качественное молоко может быть как натуральным, так и в тетрапаках, хотя и встречаются и недоброкачественные производители. Поэтому в домашних условиях, каждый может определить качество молока.
Спасибо
за
внимание!